Mi sembra che la ricetta della minestra di zucca e broccolo romanesco sia perfetta vista la stagione. Si tratta di una zuppa semplice e buona, che potete rendere completa aggiungendo cereali, pasta o riso e formaggio grattugiato, come vedete nella VIDEO RICETTA passo passo sul mio canale YouTube. Io, ad esempio, uso i tubetti rigati integrali e abbondante Parmigiano Reggiano Dop, compresa la crosta, ben ripulita e tagliata a dadini. Un po’ come faccio nella PASTA E PATATE ALLA NAPOLETANA. Conservo sempre le croste di Parmigiano e Grana Padano per riutilizzarle nelle zuppe: danno sapore e mi consentono di diminuire leggermente l’uso del sale.
Per preparare la zuppa di zucca e broccolo romanesco potete usare la zucca che preferite, io vi suggerisco la Hokkaido, la Delica o la Mantovana. Non amo molto la Napoletana e la Muscata perché sono piuttosto acquose, ma per una zuppa vanno bene anche queste tipologie. Anzi, se volete sapere tutto sulla zucca, leggete il mio articolo LA ZUCCA IN CUCINA: TIPOLOGIE, PROPRIETA’ E RICETTE. Così saprete quale varietà usare per i DOLCI CON LA ZUCCA e quale per le ricette salate. Come la PARMIGIANA DI ZUCCA E PATATE o lo SFORMATO DI ZUCCA E RICOTTA.
Ovviamente, potete sostituire il broccolo romanesco con una qualsiasi tipologia di cavolfiore: bianco, giallo, violetto. Io trovo che il romanesco sia di una bellezza e di una eleganza ineguagliabili. Con il cavolfiore potrebbero interessarvi anche la ZUPPA DI CAVOLFIORE GRATINATA, le POLPETTE DI CAVOLFIORE, il CAVOLFIORE AL GRATIN e la PASTA CON IL CAVOLFIORE ALLA SICILIANA (anche nella versione ‘IN ROSSO‘)
Potete gustare questa zuppa accompagnandola con crostini di pane o aggiungendo pasta, orzo, farro o riso. A me piace molto con pasta o riso integrali, perché le danno un gusto più rustico e intenso. Vista la stagione, potreste dare una occhiata alla raccolta SPECIALE RICETTE DI ZUPPE DI LEGUMI: i legumi sono un alimento sano, proteico ed economico e dovremmo consumarli almeno due volte a settimana. Voi lo fate? Vi auguro buona giornata!
