deniz ürünleri ile Fregula

Sonunda beni takip edenler için bu yaz yapılması ve söz verdiği bir tarifi yayınlamak yönetmek Instagram: deniz ürünleri ile fregula. Ağustos ayında ben yemeğin fotoğrafı yayınlayan ve ben yeniden olurdu söz verdi ve ben sitesinde tarifi yayınladığı. Bu ikiden fazla ay oldu, ama sonunda biz başardık.

Sardunyalı fregula

fregula tipik Sardunya makarna (Bu videoda ben söz fregula SARDA ve ben de sana nasıl gösterecek) ve genellikle pişirilir ÇORBA istiridye ya incasada yapılır, veya sosis sos ile tepesinde fırına sürün), ama deniz ürünleri ile de birkaç kez yedim, midye ve istiridye, Taze ve kuru kiraz domates ve safran bir tutam. Bu yemeğin içinde karides ve kalamar da eklemiş, Daha zengin ve lezzetli çorba fregula için.

Geleneksel olarak, Çorba fregula deniz biraz çorba gibi hizmet. Bu durumda, Eğer tercih nasıl karar verebilir: deniz ürünleri ile risotto gibi kuru, veya daha fazla soupy ve yavaş bir çorba gibi. Bu yemeğin hazırlanması zor değil ama kesinlikle biraz’ Uzun ve bazı sabır istiyorum, Eğer balon karides hazırlayacak çünkü, midye ve istiridye açmak, Temiz ve karides yemek ve kalamar (bir VİDEO ÖĞRETİCİ Eğer kalamar temizlerim nasıl).

Sizi temin ederim, Yine de, o deniz ürünleri ile fregula çorbası büyüleyecektir çünkü 's değerinde. Ve’ Özgün plakası ve istiridye zamanki risotto veya makarna için güzel bir alternatif, Ayrıca Noel tatili için. Bu noktada, Ben sadece tüm bakmak tavsiye benim Tariflerle fregula SARDA, benim SARDE TARİFLERİ ve, Sadece hazırlamaya başlamak için, benim TARİFLER İÇİN NOEL. Son şey, kullanılan çanak I gibi? Ve’ Bir saury süslenmiş, Sicilya tipik mavi balık, ve bir uzman dekoratör seramik tarafından elle yapılır: onun dükkanında bir göz Terre Solari harika şeyler yapar, çünkü. İyi günler!

Fregula ÇORBA İLE SU (Sardunyalı tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • Sardunya fregula küçük veya orta ölçekli 320 gram
  • Safran 1 poşet
  • istiridye 500 gram önceden boşaltılan
  • 500 gram midye
  • kalamar 400 gram
  • karides yay 400 gram
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • 5-6 domates (zaman sezonunda)
  • tuzu veya yağ içinde 6 kurutulmuş domates
  • 2 diş sarımsak
  • taze maydanoz, yetecek kadar
  • SEK beyaz şarap, yetecek kadar
  • bir parça kereviz
  • Havuç küçük bir parça
  • soğan bir parça
  • tuz ve biber, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Deniz ürünleri fregula çorbası

deniz ürünleri ile Sardunya fregula çorbası için, Eğer ilk çizgi karides hazırlamalısınız, midye ve istiridye açıp kalamar temizlemek. Bunlar zor operasyonlardır, ama biraz zaman alır’ sabır.

CLAMS

Zaten akan su altında temizlendi istiridye yıkayın. Bir tava ikiye Fry maydanoz ve sarımsak karanfil kaynaklanıyor, ve daha sonra istiridye eklemek. Kapak ve istiridye açık kadar yüksek ateşte pişirin. Isı kapatın, kenara istiridye koymak ve pişirme suyu filtre. istiridye ve plastik film ile istiridye suyu kaplayan ve soğumasını bekleyin. istiridyeler serin olduğunda, kabukları kaldırmak.

MİDYELER

midye temizleyin. keten çıkarın ve yabancı maddelerin bunları temizlemek için bir bıçak ile vanayı temizleyin. Eğer istiridye için yaptığımız gibi bir maydanoz ve sarımsak tava ve Sote devam. Kapak ve birkaç dakika için yüksek ateşte pişirin, Midye açana kadar. Kaldır ısı, bir kabın içinde pişirme suyu ve koymak filtre. Midye ve naylon ile midye suyu örtün ve soğumasını bekleyin. Midye soğuk olduğunda, kabukları kaldırmak.

Ben CALAMARI

Ben de size göstermek olarak kalamar temizleyin VİDEO ÖĞRETİCİ reçete Kalamar içi doldurulmuş sos ile. parçalar halinde kalamar Cut. sızma zeytinyağında sarımsak karanfil soteleyin, yüksek ateşte kalamar ve sote katılmak. beyaz şarap ile tuz ve deglaze ile Sezon. Şarap buharlaştığı zaman,, kenara kalamar ayarlamak, streç film ile kaplı.

KARİDES ve ÇİZGİ

Karidesler temiz. Tavada hafifçe yağlanmış yüksek ateşte karides Blanch kenara koyun. Aynı tavada, Ekstra bakire ve kahverengi havuç gezdirilir eklemek, iri parçalar halinde kereviz, soğan kesme. yüksek ateşte kafaları ve karides kabukları ve bunların tost ekle, ’dahili içerdiği sıvıya kadar kafaları ezme. beyaz şarap bir çizgi ile deglaze ve ılık su 2 bardak ekleyin. 20 dakika veya sıvı hale gelene kadar düşük ateşte Pişirme üçte azaltılmaz. Filtre ve bir kenara koyun.

Chop maydanoz, kiraz domates soyma ve küçük parçalar halinde kesilmiş (kiraz domates mevsiminde ise), kurutulmuş domates doğrayın (veya subland). Bir tencereye istiridye suyu koyun l’su, midye ve karides komik ve sıvı ve ısı yaklaşık bir litre kadar daha fazla su ekleyin. Bu sıvı sıcak, safran ekleyin ve eritin. Sızma zeytinyağında fregula kızartın. Doğranmış kurutulmuş domates ve biraz maydanoz ekleyin, o zaman Deglaze beyaz şarap ile. Ne zaman alkol buharlaşıp vardır, doğranmış domates ekleyin ve yavaş yavaş safran eritilmiş olan sıcak balık suyu birleştirerek fregula pişirme başlar. pişirme Yarıya aracılığıyla, tat tuz ekleyin ve. Fregula'yı pişirmeye getirin: eğer deniz ürünleri fregula çorbası yoğunluğu karar. Ben krem ​​ve biraz Beğendiğiniz’ suyu, Ama çok fazla değil. fregula pişirilir ve yoğunluk istediğiniz zaman, kalamar eklemek, Midye, istiridye, karides ve biraz’ maydanoz. sızma zeytinyağı ve biraz ile çanak tamamladıktan deniz fregula ile çorba Serve’ çekilmiş karabiber. Afiyet olsun!

Şunlar da hoşunuza gidebilir

2 comments

Daniela 31 Ekim 2019 at 10:18

Merhaba, Ben de aynı prosedürü kullanmak, Ama, onlar balık güveç pişirmek zaman , tipi bas, Her zaman suyu beslemek (klasik kokular aromalı) dondurucuya, ve fregula uzatmak için kullanabilirsiniz, Normalde komik ve su kabuklu deniz yeterli değildir çünkü. Bir zanaat fregula kullanma, Gerçekten çok iyi, Villasor bir makarna fabrikasının tarafından yapılan ve yakın zamanda bir yumurtlama kalamar mürekkebi çalıştı, daha zanaat, bir şef tarafından bana verilen “Ev Marmida”, bildiğine göre: Lezzetli oldu! Merhaba

Yanıt
Ada Parisi 3 Kasım 2019 at 23:54

Merhaba Daniela, çok iyi yapıyor. Sıcak bir karşılama, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.