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Soupe d'asperges et petits pois, fromage burrata et œuf poché

par Ada Parisi
5 min lu
Minestra di asparagi e piselli, burrata e tuorlo in camicia

Aujourd'hui, je vous donne une soupe aux asperges au printemps, petits pois, fromage burrata et œuf poché. Pensez-vous que le printemps ne sont pas les maillots de la saison des soupes? vous avez tort, pourquoi les légumes de printemps, Ils sont parfaits pour créer de délicieuses soupes de senteurs végétales, qui peut être utilisé facilement, même tiède. comme le SOUPE DE SICILE BEAN, POIS ET LAITUE délicieux et parfumé à la menthe fraîche.

La recette d'aujourd'hui est en fait une soupe de printemps délicat, un premier plat végétarien et savoureux. Si, à ce stade, je vous intriguent, J'ajoute que le gourmet ingrédient est le burrata di Andria. Et que même une soupe au calme, enrichie d'un jaune d'œuf poché (ne pas paniquer, préparer, il est très simple), Il peut devenir un plat adapté pour impressionner vos invités ou, tout simplement, pour ravir votre palais. Si je ne l'ai pas encore convaincu, regarder le Fregula SOUPE CLAMS, CIME DI Rapa poutargue.raffinata et délicieux. Et profiter de l'occasion d'apprendre comment faire le fregula sarde sur ma chaîne YOUTUBE.

Pas de panique, parce que la soupe d'asperges et les pois est très facile à faire dans tous les composants. J'ai utilisé le plus petit des trois couleurs malloreddus I en Sardaigne achetais, mais vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous préférez, un Gragnano mixte ou fregula sarde. Mais même épeautre, orge, Quinoa du rire. En bref, utiliser votre imagination et faites attention aux temps de cuisson. J'espère que vous n'échappera pas au fait que burrata et chemise jaune recréent le plat d'un oeuf sur le plat! À ce stade, il vous suffit de jeter un oeil à tout mon PRINTEMPS RECIPES et une bonne soupe à tous!

Minestra di asparagi e piselli, burrata e tuorlo in camicia

PRINTEMPS SOUPE DE ASPERGES ET POIS burrata ET JAUNES EN CHEMISE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

300 grammes de pois frais
un bouquet d’asperges
une échalote
150 grammes de malloreddus, riz, Épeautre ou tout ce que vous préférez
250 grammes de burrata de Andria IGP
4 jaunes d’oeuf
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
basilic frais, juste assez
bouillon de légumes, juste assez

procédure

Pour préparer le ressort de soupe aux asperges, petits pois, burrata et le jaune marinée, vous devez nettoyer les asperges en éliminant l’extrémité la plus dure de la tige et en épluchant le reste. Mettez de côté les pointes d'asperges. Couper les tiges en morceaux. Blanchir les pointes d'asperges dans l'eau chaude légèrement salée pendant 2 minutes et garder au chaud.

Nettoyer les échalotes et les hacher finement.

échalotes Faire revenir dans l'huile d'olive et très peu d'eau, de sorte que vous ne brûlez pas. Ajouter les tiges d'asperges hachées, quelques feuilles de basilic et de pois. Faire dorer et mélanger un peu de bouillon de légumes. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les pâtes et cuire.

Pendant que la soupe cuisson, porter à ébullition de l’eau chaude, éteindre le feu et glisser dans l’eau, un à la fois, les quatre jaunes (Je les mets dans une cuillère et je les pose doucement dans l’eau). Après une minute, prélever délicatement les jaunes d’œufs avec une louche perforée: à l’extérieur, les jaunes seront solides, mais à l’intérieur encore liquides.

Servir le printemps de la soupe aux asperges, petits pois, burrata et le jaune mariné dans des bols individuels, garnissant la plaque avec les pointes d'asperges. Au centre de la plaque, mettre une cuillerée de burrata et, au-dessus de, l’œuf poché et une pincée de sel. Ajouter une huile d'olive extra vierge (léger fruité), un peu de poivre noir fraîchement moulu et le plat est prêt. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Prosecco Superiore DOCG "Brunei", produit par Cantina La Tordera. Avec cette recette, nous avons choisi une combinaison de contraste. Ce plat, si vous regardez bien les ingrédients, a un doux doux et huileux. Et avec ce vin mousseux brut, les goûts sucrés des pois et la note grasse de la burrata et de l’œuf sont contrecarrés et équilibrés. "Brunei" ce vin a un goût frais et aigre, avec des arômes fruités de pomme verte et de fruits exotiques (litchi).

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2 commentaires

Elisabetta 2 mai 2018 - 08:27

Quel merveilleux plat, Hier, très printemps, je mangeais une omelette aux asperges, un frittatone pour être précis, ils sont très doux.
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 2 mai 2018 - 16:10

Comment faire il!!! Un câlin, ADA

Réponse

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