Millefoglie di peperoni e salsa tonnata

Procedimento

Per la cottura dei peperoni, seguite il procedimento che vi illustro in questo VIDEO TUTORIAL  su YOUTUBE. Cuoceteli in forno a 200 gradi statico per 40 minuti o finché non saranno  morbidi. Quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente all'interno dell'involucro di alluminio e carta forno. Una volta freddi, spellare i peperoni facendo attenzione a mantenere le falde più intatte possibile, quindi eliminare i semi. Mettere i peperoni a perdere l'acqua di vegetazione in eccesso in uno scolapasta, quindi condirli con olio extravergine, sale, pepe e un po' di timo e mettere da parte.

Preparare la maionese, quindi frullare il tonno, i capperi e le alici, unendo piano piano la maionese fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Se volete preparare il piatto come ho fatto io, dovete ritagliare dai peperoni dei rettangoli regolari, quindi farcirli a strati con la salsa tonnata.

In alternativa, potete adagiare la crema direttamente sulle falde di peperone e guarnire poi con mandorle tritate e timo, oppure potete farcire le falde e arrotolarle su se stesse come degli involtini. In tutti i casi, irrorate i peperoni con un filo di olio di oliva extravergine e un pizzico di sale e buon appetito!

L'ABBINAMENTO: Un rosato dai sentori agrumati ed erbacei, con un gusto brioso, sapido e ricordi di frutta tropicale. Con questa ricetta abbiniamo il Searà Rosato prodotto dalla cantina Castello di Torre in Pietra, nel Lazio. Il vitigno Syrah usato per questo vino è fatto fermentare in acciaio, affinato per due mesi in vasche di cemento e poi affina altri due mesi in bottiglia.