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Milhojas de cerdo con salsa, Ensalada de Mango y

Milhojas de cerdo con salsa, Ensalada de Mango y: un plato de colores casi psicodélicas y atractivo sabor. Como puede haber adivinado, no aficionado a la carne roja. Me encanta en cambio, y varios, carne de cerdo: oferta, Lean, totalmente versátil, es bien caliente pero fría y, Si tienes asado, Sugiero que servirlo así. Milhojas de cerdo con ensalada mixta, Mango y su salsa. La carne de cerdo es marinado en miel, Vinagre de frambuesa y aceite y luego, Una vez cocido y frío, cortar en rodajas muy finas, alternando con ensalada simple (Ensalada de maíz, lechuga, Soncino), sazonada con salsa de verdura puré y tibia y acompañada de mango en cubos, con cerdo, va perfectamente. Todos – Lanzamos una idea – deliciosa comida incluso en un bocadillo o un sándwich durante un picnic.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gramos de lomo de cerdo en una pieza
  • 1 manojo de hierbas mezcladas (Romero, Timo, orégano, Sabio, Mejorana)
  • una zanahoria
  • una cebolla
  • un tallo de apio
  • una hoja de laurel
  • un clavo de olor
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • vino blanco 750 ml
  • 20 gramos de mantequilla
  • 4 cucharadas de miel
  • vinagre de frambuesa 2 cucharadas
  • sal y pimienta
  • 60 ml de crema

para la salsa

  • 2 mangos
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta
  • unas gotas de zumo de limón
  • ensalada mixta según se requiera

Lavara arista, Limpie del exceso de grasa y atar con hilo de cocina para que no se deforma durante la cocción. Mezclar en un bol la miel, el vinagre de frambuesa y aceite de oliva un poco de aceite y ungir la arista con esta mezcla y dejan en la nevera a marinar al menos una hora. Colocar en un plato de cazuela grande aceite de oliva y deje que se caliente: Dorar la carne por todos los lados hasta que estén doradas. Cuando haya dorado todo, Añadir la mantequilla, la cebolla, la zanahoria y el palo de apio cortan en trozos grandes. Añadimos la hoja de laurel, dientes y hierbas.  Combinar con el vino blanco y dejar para evaporar la parte alcohol fuego alto durante unos 5 minutos, Agregar luego media taza de agua, condimentar con sal (no demasiado, de lo contrario la salsa será salada), pimienta, Cubra con una tapa y dejar para cocer durante unos 40 minutos a fuego medio a. Para comprobar la cocción, Insertar una brocheta en el centro de la arista, Si al quitar el pincho está caliente la arista está listo.  Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ponga las verduras en la licuadora, filtrar el resto del líquido de cocción para eliminar los restos de las hierbas y todo lo combinan con verduras. Bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea: Si fuese demasiado lento, poner en la cacerola y dejar reducir a fuego lento, con la debida atención al nivel de sal. El más pequeño y el suelo será salado: diluir con la nata y reservar.

Pelar el mango, conseguirlo en rebanadas y luego en cubos. Poner en una fuente y sazonar con aceite de oliva, Sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Sazonar la ensalada en un bol con aceite de oliva y una pizca de sal.

Cortar la carne de cerdo delgado y alternar en el plato una rebanada de carne de cerdo con un poco’ de ensalada: continuar así por lo menos seis capas, poner en el tercero un poco de salsa vegetal caliente. Completado por verter en la salsa abundante de última capa y acompañado con el mango en cuadritos.

EL EMPAREJAMIENTO: Un Bardolino Chiaretto Spumante es nuestra sugerencia para este plato. Elegimos “Voluptuosidad", prodotto dall’azienda agricola “Le Tende”: un vino delicado brut, aromas de frutos rojos, buena acidez, con un contenido moderado de alcohol.

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