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メカジキメッシーナとリガトーニ

メカジキ アッラ メッシーナの人々 の手段リガトーニ. ソースとパスタを所持は、典型的なシチリア料理である失い, メッシーナの実際, 私の都市. 私は速い」に再訪しています’ 味と香りを失うことがなく. メッシーナの知ることができないない貪欲なメカジキの (ちょうど言うため, レシピの本の引用もアランデュカス メッシーナではないです。). そのシンプルな食材の暴動, 一緒に入れてください。, 意外な味の肉汁になります。, 味のスレッドによってリンク. 魚がなくてもおいしい肉汁だろう, メカジキや魚のレイピア (シチリア伝統料理のもう一つの定番), 味は天になる完成品します。.

伝統的な貪欲たれとの違い

今、私たちはメカジキメッシーナスタイルでリガトーニと伝統的なレシピとの違いに来ます 貪欲MESSINESE AT SWORD FISHの, 非常に高く、厚いメカジキのソース仕上げ中調理を含む. 迅速なレシピを作るにしたいです, チャンクに切ったメカジキのいくつかのスライスを使用されます。. ソースの伝統的なレシピによると赴いた。. 野菜で調理したら, 私はメカジキを追加しました. ネット分後, 私は熱をオフにし、覆われて, 確認することが柔らかいまま魚を確認する彼らはソースの味を送信します。.

これは私の幼年期のプレート, 本当に大好き. 私は、この高速化バージョンを見つけます, 予算上の方に最適 (それに直面しよう, メカジキは安い魚ではありません) 彼は最初の迅速な食事を準備したいです. 伝統と現代の味の完璧な組み合わせ, 簡単だから, 光とおいしい. 言われていること, 毎回あなたがメカジキを食べたい場合は, すべての私を見ています メカジキWITHレシピ インスピレーションのための, すべての私BLUE FISH WITHレシピ そして、私シチリアのレシピ. こんにちは!

パスタソースFISH SWORD Ghiotta (シチリアのレシピ)

これを印刷してください
部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 手段リガトーニの 340 グラム (またはパスタお好み)
  • セロリ 2 本
  • Tropea の小さな 2 大規模なタマネギ
  • パンテレリア島IGPからケーパーの一握り
  • グリーン オリーブ塩水漬けに, だけで十分な
  • PDOエキストラバージンオリーブオイルバジェ・デル・ベリーズ, だけで十分な
  • 皮なし植生水なしPachinomトマトの300グラム
  • 塩, だけで十分な
  • さまざまな Dop シチリア ワイン カッリカンテの半分ガラス (または他の辛口の白ワイン)
  • 海峡メカジキの400グラム
  • 必要に応じて、ペコリーノ シチリアーノ PDO (オプション)

手続

貪欲メカジキソースとパスタを準備するには, セロリをきれい, 糸の部分を除去します。, ・ タマネギ, その後、薄くスライスして. セロリを入れてください。, 鍋に玉ねぎとオリーブオイル. 彼らは半透明になるまで少量の水を加え、弱火で野菜を煮ます. 必要な場合, だからソースを乾燥しないでください。, フライパン カバー. 野菜が半透明になったら, ケーパーを加えるし、乾燥, スライスしたオリーブ、チェリー トマト. ワインを追加します。, 中火でアルコールを蒸発させます。, 塩を加えるし、フルボディと密なソースはありませんになるまで弱火で煮る.

一方, メカジキのサイコロ. ソースができているとき, メカジキを追加し、最大に熱を上げます. 1 分のために料理, 熱とカバーをオフに, 醤油を少なくとも半分の時間: 柔らかくて味 amalgameranno この方法で魚が残っています。.

塩水でパスタを茹でて、それを排出アルデンテ, 調理水はさておき. シーズンmessinedeするメカジキ醤油魅力的なパスタ, 必要な場合に参加します。 (ここで肉汁は非常に湿気のあるが、, ないを提供する必要があります。) ちょっと’ 調理水.

すぐに貪欲メカジキのソースとパスタをサーブ: いくつかがあることを知っています。, 私はこれらの中で、, 少し料理を振りかけるが好き’ すりおろしたペコリーノ シチリアーノ PDO. こんにちは!

ペアリング: この皿のための右のマッチを見つけること我々 はエトナ火山に移動します。, ランダッツォの, どこのワイナリー アル ・ Cantàra 生成、ロゼ “アムリ", 土着の Nerello Mascalese と Nerello Cappuccio に基づく. 赤い果実やパイナップルの香り, 新鮮な心地よいフルーティさ. サーブは冷やして, 約 10 ° c.

 

メカジキメッシーナとリガトーニ

ADVICE

メッシーナではメカジキのために伝統的に使用するパルプは貪欲Spaccatelleです, 私は心からまれシチリア島の外に見つけ、それらを憎みます. 私はずっと短いパスタ、あるいはスパゲッティを好みます. 使用される別のフォーマット, しかし、シチリア島の外に見つけることさえ難しいこと, ヒナギクは.

メカジキメッシーナとリガトーニ

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4件のコメント

Mgiò 2014 年 6 月 30 日 で 20:01

Bravissimaaaaaaaaaaa!!!

返信
台所で創造的なシチリア 2014 年 6 月 30 日 で 21:52

しかし、おかげで… ので、ほとんど! メッシーナからこの伝統的なレシピをご存知でした。???

返信
シェフ クイーンイー エレナ 2014 年 6 月 29 日 で 07:24

うわー アディーナ! その料理!!!! 豪華な選択, あなたのようなキャリアの女性のための素晴らしい再解釈🙂、そしてユニグレスの素晴らしい選択! 洗面器

返信
台所で創造的なシチリア 2014 年 6 月 29 日 で 10:10

あなたを知っていた ' シチリアの恋人’ あなたに感謝しています。. あなたに有平糖をキスします。! そんなに!

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