Jam finales IGP achicoria roja y naranjas de sangre

Jam finales IGP achicoria roja y naranjas de sangre. ¿Alguna vez pensaron que se podía hacer una mermelada con achicoria? Bien, que pueda. Ahora, obviamente no es el único en el mundo que han pensado, pero son de los pocos que han utilizado no es la achicoria normales, pero a finales del IGP, particularmente dulce, crujiente y fresca: el resultado es un atasco dulce y aromático, gracias al jugo y la ralladura de naranjas de sangre, Me he enriquecido aún más con un poco’ cáscara de limón, anís y ron. Tuve la 'recta’ el uso de achicoria de un propietario de un restaurante de la Treviso y, Desde que volví de Treviso con un cassette de este extraordinario vegetal, Decidí intentar hacer el atasco (ya ha leído mi artículo sobre IGP achicoria y observó video producción?). El resultado es un atasco muy versátil, Los huéspedes pueden utilizar en dulce como relleno para las empanadas, tortas, magdalenas o incluso sólo para el desayuno en una rebanada de pan con mantequilla, o, Cómo me gusta, para acompañar el queso: Lo he probado con un dulce corteza del queso de oveja y queso azul de oveja sarda (del Brebiblu queso argiolas), pero sobre todo con un queso especial, un queso azul queso de oveja que ha madurado en el orujo y fresas lácteos Dicecca Altamura que me fue dada por Vito Dicecca durante un encuentro casual. Presidiario fue la reunión aquí y le agradezco públicamente por su amabilidad y especialmente para quesos muy especiales que pueden crear, con la pasión y la imaginación. Y ahora os dejo con la preparación de la mermelada, Que tengas un buen día!

Para 4 tarros de 250 gramos cada una de unos:

  • 1 libra de finales de radicchio di Treviso IGP
  • 450 gramos de azúcar moreno
  • ralladura y el jugo de 2 naranjas rojo orgánico
  • Bayas de anís estrellado (Opcional)
  • cáscara de limón orgánico
  • jugo de limón orgánico
  • 30 mililitros de ron o brandy blanco

Jam finales IGP achicoria roja y naranjas de sangre

Esterilizar los tarros. Antes de preparar el atasco, que necesita para esterilizar los frascos. Lavar los frascos y tapas con agua corriente, poner en una olla y llenar con agua, de modo que incluso los botes en los que están llenos y van al fondo. Llevar agua a ebullición y continuar a fuego medio durante 30 minutos. Retirar los frascos y tapas, o con la ayuda de las pinzas, y ponerlos a escurrir boca abajo sobre un paño de algodón (Obviamente impecable).

Para finales del radicchio y mermelada de naranjas. Lavar cuidadosamente la achicoria con agua corriente. Secar con cuidado. Cortar la achicoria finamente. Poner en una cacerola grande. Combinar la caña de azúcar, la ralladura de las naranjas y el limón, jugo de naranja y limón filtrada. Añadir el anís estrellado. Agitar y dejar reposar a temperatura ambiente durante treinta minutos.

Después del intervalo de descanso, agitar de nuevo y cocine a mermelada de calor finales de achicoria roja de Treviso IGP y las naranjas. El tiempo de cocción es de aproximadamente dos horas, hasta que el volumen que no se reducirá en dos tercios y finchsé no tienes un jarabe ligeramente caramelizada. Cuando se cocina, añadir el brandy o ron. Cocinar de nuevo durante cinco minutos.

Rellenar con botes de mermelada de achicoria, alcanzando alrededor de medio centímetro desde el borde y conectarlo, enroscando la tapa con cuidado. A su vez los frascos boca abajo y dejar toda la noche o por lo menos durante doce horas.

Te aconsejo que esperar al menos una semana, mejores dos semanas, antes de abrir y disfrutar de su atasco, por lo que los sabores tienen tiempo para mezclar. Puede guardar este atasco durante unos seis meses. Y’ excelente versión dulce, relleno para pasteles o magdalenas, o simplemente sobre una rebanada de pan con un poco de’ mantequilla, sino también en la versión salados, como acompañamiento para el queso, preferiblemente experimentado o hierbas. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Hedwig 17 de de febrero de 2018 en 16:42

Grandes, pero por desgracia no es para mí, y el exceso de sustitutos del azúcar hacen con renunciar…. Pero una hija como y tal vez una cucharadita para mí escapa. Buen fin de semana.

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Parisi de ADA 19 de de febrero de 2018 en 11:11

Hola Hedwig, se trata de una mermelada dulce pero no demasiado azúcar es. Digamos que la ventaja es que comen muy poco! Un abrazo, ADA

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Mimma 16 de de febrero de 2018 en 17:28

Grande, en verdad maravillosa. Dice que adora una achicoria roja de Apulia y ama el queso a la locura. Mimma

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Parisi de ADA 19 de de febrero de 2018 en 11:11

Y yo soy un siciliano que quiere mucho Puglia! Un abrazo y gracias! ADA

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