Crème d’asperges et à la menthe avec des oeufs de caille

Crème d’asperges et à la menthe avec des oeufs de caille. J'espère vraiment que vous aimez les asperges, car au printemps je les prépare à bien des égards et vous touche mis en place avec moi! C'est une crème végétarienne, facile et rapide à faire, savoureux et léger. Et’ seulement fait aux asperges, Poireau, oignon frais, Menthe (Je préfère la menthe, mais il est assez bon menthe) et très peu de pommes de terre, mais a une saveur très intense parce que je fais cuire avec le bouillon à base de morceaux d'asperges. Ensuite, je garnir avec les pointes légèrement pasteurisés, pour qu’ils restent croquants, et les œufs de caille, Asperges et œufs parce qu'ils sont très bien ensemble. Si vous préférez, et je le recommande, vous pouvez l'enrichir avec des croûtons grillés ou frits (Je sais, pas de lumière, mais ils sont délicieux!) et saupoudré de sel et de poivre. Vous pouvez aussi garnir de crème sure ou d'une cuillère de crème ordinaire, si vous aimez les crèmes plus importantes. J'aime toujours les crèmes végétales, Aussi au printemps! Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 mazzetti di asparagi
  • 150 grammi di patate
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • AOP râpé Parmigiano Reggiano au besoin
  • oeufs de 8 caille
  • menthe fraîche selon les besoins
  • croûtons (En option)
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Crème d’asperges et à la menthe avec des oeufs de caille

Laver les asperges et peler. Mettre les morceaux, ou les peaux, dans une casserole, coprire con acqua e fare bollire a fuoco basso per almeno 30 minuti.

Mettere da parte le punte degli asparagi e tagliare i gambi a pezzi, hacher l'oignon, pelez et hachez les pommes de terre et couper les mains à la menthe. Brown l'oignon dans un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit légèrement fanées (éventuellement unir peu de bouillon d'asperges pour ne pas le faire trop brun). Ajouter la pomme de terre et les asperges, frire et couvrir avec le bouillon. Assaisonner avec le sel, poivre et ajouter la moitié de la menthe. Apportez des légumes cuits, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène (en ce qui concerne la densité, utilisé le bouillon pour obtenir ce que vous voulez). Assaisonner de sel et émulsionner avec un peu’ d’huile, puis ajouter le reste de la menthe finement haché, puis ajouter le fromage parmesan râpé.

Couper en deux dans le sens de la longueur les pointes des asperges et mélanger dans une casserole avec un peu d'huile et le bouillon pour Blanch laissant croustillant.

Faire bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient consommés durs. Laissez-les refroidir et peler. Couper deux œufs et coupez l'autre moitié.

Composition du plat. Servir la crème d'asperges dans des bols individuels, garnissant la plaque avec les oeufs de caille émietté et les couper en deux, les pointes d'asperges, Un peu’ menthe fraîche et un filet d'huile d'olive extra vierge. Et’ le temps de réfléchir sur les croûtons. Bon appétit!

Le "plus": Essayez avec un jumelage brut Prosecco di Valdobbiadene biologique la société Duca di Dolle. Un vino che nasce dai vigneti sulle colline di Rolle di Cison di Valmarino (province de Trévise): avec des notes de pomme, et un goût équilibré entre la salinité et l'acidité.

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