Haus » Sizilianisch marinierte Auberginen

Sizilianisch marinierte Auberginen

Schnelles Rezept für eine leichte Gemüsebeilage

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Melanzane marinate alla siciliana

Heute sizilianische marinierte Auberginen: Eine Schnelles Sommerrezept für eine leichte und richtig leckere Gemüsebeilage. Die Zubereitung marinierter Auberginen zu Hause ist wirklich sehr einfach., wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal (Registrieren und Benachrichtigungen aktivieren, Es ist kostenlos).

Ich sage dir gleich, dass du im Netz viele Rezepte findest, in denen Auberginen roh mariniert werden, ohne Kochen. Jetzt, gesehen, dass Auberginen gehören zur Kategorie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und enthalten daher Solanin, Ich bevorzuge es, sie 2 Minuten lang zu blanchieren.

Wenn Sie es vorziehen, Anstatt die Auberginen zu blanchieren, können Sie sie grillen. Aber es ist ein längerer Prozess und beeinflusst den Geschmack der Aubergine. In jedem Fall, Ich würde Ihnen raten, mein Rezept von zu probieren SCHMACKHAFTE GEGRILLTE AUBERGINEN, die AUBERGINE FLEISCHKLÖSCHEN Und die PASTA MIT AUBERGINE IN WEISS.

Aber, Visto che siamo nella stagione giusta e che io, von guten siciliana, Ho preparato infinite ricette con le melanzanund, Ich sage Ihnen auch, dass Sie in meinem SAMMLUNG VON REZEPTEN, DIE MAN SICH NICHT ENTGEHEN LASSEN SOLLTE: AUBERGINEN.

Sizilianische marinierte Auberginen sind ein Muss unter den Sommervorspeisen: Leicht und lecker, Sie können sie nach Belieben würzen. Ich verwende natives Olivenöl extra und Rotweinessig, viel sizilianischer Oregano, frische Minze, Knoblauch und Chili. Du kannst aber auch Basilikum verwenden, Petersilie, rosa Pfeffer und schwarzer Pfeffer. Offensichtlich, Es ist wichtig, dass die Auberginen mindestens 12 Stunden in ihrer Marinade ruhen. Dann Ich schlage vor, Sie bereiten sie einen Tag im Voraus vor und lassen Sie sie perfekt mit Plastikfolie bedeckt im Kühlschrank, ganze Nacht.

Auberginen und Solanin: Was es ist und wie man es beseitigt

Solanin ist ein glykosidisches Alkaloid mit pestizidischer Wirkung: in der Praxis, ist eine Giftig die die Aubergine produziert, um sich gegen Insekten zu verteidigen. Der Solaningehalt in der Schale und im Fruchtfleisch von Auberginen ist recht gering (10 mg pro 100 Gramm Produkt) , Aber wenn es roh konsumiert wird, kann es eine toxische Wirkung haben (Übelkeit, erbrechen, Krämpfe, Kopfschmerz) vor allem bei besonders sensiblen Menschen. La cottura delle melanzane, Tatsächlich, diminuisce in modo importante la presenza di solanina.

Melanzane marinate alla siciliana

SIZILIANISCHE MARINIERTE AUBERGINEN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 4.6/5
( 5 Gestimmt )

Zutaten

2 violette Auberginen

Olivenöl extra vergine

Salz

Chili

Knoblauch

Rotweinessig

Oregano

frische Minze (oder Petersilie oder Basilikum)

Verfahren

Wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT, Sizilianisch marinierte Auberginen sind schnell und einfach zubereitet. Wichtig ist, dass sie mindestens 12 Stunden in der Marinade ruhen, daher schlage ich vor, dass Sie sie einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginen gut waschen, Entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Ideal wäre es, dicke Scheiben von etwa einem halben Zentimeter zu machen. Die Auberginen in leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren. Lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie im Sieb, damit sie die gesamte Flüssigkeit verlieren, die sie aufgenommen haben. Sie können sie auch leicht zusammendrücken.

In der Zwischenzeit, Bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch fein hacken, Minze (oder das aromatische Kraut, das Sie bevorzugen) und Chili. Die Gewürze und Kräuter in eine Schüssel geben, Fügen Sie viel Oregano hinzu, etwas Salz und dann natives Olivenöl extra und Rotweinessig nach Geschmack. Natürlich muss die Marinade reichlich vorhanden sein, um alle Auberginen zu aromatisieren. Mit einer Gabel gut schlagen, um eine cremige Emulsion zu erhalten.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Emulsion in die Schüssel, Eine Schicht Auberginen anrichten und mit der Marinade beträufeln. In Schichten fortfahren, bis die Inhaltsstoffe erschöpft sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können die Auberginen auch ein- oder zweimal wenden, während sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Denken Sie daran, die sizilianischen marinierten Auberginen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, bevor Sie sie genießen. Bon appétit!

Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
Wenn Sie Taggami auf Instagram mochten @sicilianicreativi

Hai gié visto queste ricette?

6 Kommentare

Ludovica 2. August 2023 - 12:19

Leckeres Rezept!! Wie viele Tage sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter haltbar?? Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 3. August 2023 - 11:41

Danke Ludovica, Sie können sie 3 Tage lang aufbewahren! Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Frank Tamburello 13. Juni 2023 - 00:53

Ich habe Schwierigkeiten, die Rezepte auf Englisch anzuzeigen.

Ich klicke auf die Karte, die nur die ersten paar Sätze des Rezepts übersetzt.

Hilfe, Bitte.

Antwort
Ada Parisi 13. Juni 2023 - 11:18

Hallo, Für mich funktioniert alles gut. Es könnte Ihr Cache sein, Sie können es leeren, oder ein Problem mit Ihrem Browser, Sie können es mit einem anderen Browser versuchen (Chrom, Internet, Safari). Aber wenn Sie es nicht auf Englisch lesen können, können Sie es mit einem Google-Übersetzer übersetzen oder mir eine E-Mail senden und ich schicke Ihnen das Rezept übersetzt. Lass es mich wissen
ADA

Antwort
Leanca 13. Juni 2023 - 18:27

Es hinterlässt Aqualina im Mund

Antwort
Ada Parisi 15. Juni 2023 - 15:12

Vielen Dank!

Antwort

Hinterlassen Sie einen Kommentar

* Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. * Mit der Nutzung dieses Formulars erklären Sie sich mit der Speicherung und Handhabung Ihrer Daten auf dieser Website einverstanden..

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.