Gratinierte Auberginen, gebacken und nicht frittiert. Eingehüllt in eine köstliche Panade auf der Basis von aromatischen Kräutern, Paniermehl, Pecorino-Käse und gerösteter Sesam. Sehr einfach und schnell zuzubereiten, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT. Die gratinierten Auberginen können im Ofen oder sogar in der Heißluftfritteuse gebacken werden und sind eine leckere und leichte Beilage. Sie können sie auch in Scheiben schneiden, wenn Sie möchten, aber in Würfel geschnitten garen sie schneller und werden außen knusprig: eine führt zum anderen.
Ich verwende eine Mischung aus frischen und getrockneten Kräutern: Basilikum, Minze, Petersilie und Oregano. Aber Sie können sie alle oder nur eine verwenden. Noch, Ich mag den kräftigen Geschmack von Pecorino Siciliano Dop, Wenn Sie jedoch zartere Aromen lieben, können Sie einen Parmigiano Reggiano oder einen Grana Padano Dop verwenden. Sesamkörner geben die geröstete und knusprige Note, die ich so sehr mag.
Ein Rat: Sparen Sie nicht am Öl, sonst werden die Auberginen so leicht, aber auch sehr trocken. Fetten Sie sie roh gut ein und rühren Sie sie mit den Händen um, wie Sie in der VIDEO-REZEPT und fügen Sie auch ein wenig hinzu’ von Panieröl. Es verleiht dem Ganzen mehr Geschmack und hält die Auberginen innen feuchter und weicher. Heiß servieren (nicht sehr heiß!) aber wissen Sie, dass sie auch kalt oder in einer Pfanne erhitzt ausgezeichnet sind.
Wenn Sie Auberginen lieben, werfen Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT EGGPLANT. Ausgehend von den großen sizilianischen Klassikern wie dem CAPONATA, die SIZILIANISCHE PARMIGIANA, die PASTA MIT STANDARD oder die MARINIERTE AUBERGINEN. oder AUBERGINE FLEISCHKLÖSCHEN, die BRATBOOTE oder die GEBACKENE PIZZEN. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
