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Berenjenas rellenas de arroz con espinacas

Berenjenas rellenas con arroz de espinacas. Me encanta verduras rellenas. Y me gusta encontrar nuevos rellenos: Esta vez hice un experimento y es tocado con berenjenas, che ho riempito con un riso ‘al verde’ condito con un trito di spinaci freschi e basilico, un poco de anchoa en aceite y unas gotas de limón. Luego en el horno. Un pequeños pedazos de queso ahumado y tomates picados se utilizan para hacer todo más fresco. Si fuera atraer a este relleno, Anuncio que pronto vendrá un nuevo berenjenas rellenas… paciencia conmigo.

Ingredientes para 4 personas:

  •  8 berenjenas redondeos pequeño negro (hacer peluche, Te recomiendo)
  • 10 cucharadas de arroz Arborio
  • sal y pimienta
  • 5 anchoas en aceite
  • albahaca fresca según sea necesario
  • 120 gramos de espinacas frescas
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 8 rebanadas de queso ahumado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 40 gramos de queso pecorino rallado
  • 15 tomates cherry

Precalentar el horno a 200 grados de estática. Lavar las berenjenas y corte la tapa superior. Escurrir con la ayuda de un cuchillo, teniendo cuidado de dejar medio centímetro de carne (mantener la pulpa y hacer albóndigas o use para sazonar pasta rápida). Escaldar las tazas de la berenjena 5 minutos en agua con sal, entonces la sal ligeramente en el interior y ponerlos a secar el rostro perforado hacia abajo en el papel secante. Mientras tanto, hervir el arroz en agua con sal y escurrir con 5 minutos antes a la indicada en el paquete. lavar la espinaca y la albahaca y la mezcla,Añadir anchoas, jugo de limón y tanto petróleo como necesaria para obtener una mezcla cremosa. Sazonar con sal y pimienta y añadir el queso rallado.

Temporada con este arroz de emulsión y relleno con berenjenas arroz verde. Engrasar bien las berenjenas con un poco’ de aceite y coloque en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cocine por 10 minutos, Luego colóquela sobre cada Berenjena rodajas de queso ahumado y cocer otros 2 minutos para que el queso se derrita. Servir las berenjenas rellenas después de que deje que se enfríe unos minutos, acompañando el plato con trocitos de tomate y albahaca fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Catarratto de empresa siciliana Barraco (basado en Marsala) Parece que la mejor combinación para estas berenjenas rellenas de arroz. Este vino blanco autóctono tiene una buena mineralidad, su aroma es intenso con notas de flores amarillas y cítricos, y notas de nuez moscada.

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1 comentario

Joan White 03 de noviembre de 2013 en 11:58

Una maravillosa presentación para una receta fantástica. Felicitaciones muy buen resultado.

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