Salade de lapin, avec mayonnaise citron vert et ciboulette

Avez-vous déjà essayé la salade de lapin? Si vous aimez cette viande blanche, maigre et délicate, effectivement pas très savoureux en soi mais plutôt polyvalent, Cette recette vous plaira. Tout d’abord, parce que c’est très savoureuse et légère (Oui, Il n’y a mayonnaise, Mais si la housse est facile et vous pouvez le préparer avec moins d’huile car il doit être très fluide, ou l’alléger avec un peu’ yogourt), Il est facile à préparer et vous pouvez même prendre à l’avance. En effet, en fait la salade serait mieux faite le jour avant donc les saveurs aient le temps de mélanger. Et’ un plat cet été en famille, en Sicile, Nous avons souvent: en fait il y a des olives noires, les câpres et oignon rouge. Bien qu’il soit assez léger, C’est aussi délicieux, et je vous assure que si vous aimez le lapin ne sera pas déçu. Vous pouvez servir il en petites portions comme partant au printemps et en été même, parce que c’est très cool. J’espère que vous aimez. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:
pour le lapin

  • Lapin en morceaux: trois livres
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 1 feuille de Laurier
  • 1 clou de girofle
  • le zeste d’un demi-citron, organique
  • un bouquet garni avec thym, Marjolaine et romarin

pour la vinaigrette

  • salade fraîche: juste assez
  • 6 pommes de terre de moyennes tailles
  • olives noires: juste assez
  • Câpres: juste assez
  • sel et poivre: juste assez
  • huile d’olive extra vierge: juste assez
  • une échalote, ou un oignon rouge
  • 200 grammes de mayonnaise (pour la recette, s’il vous plaît cliquez sur ici)
  • ciboulette: juste assez
  • le jus d’un citron vert
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salade de lapin avec de la mayonnaise au citron vert et ciboulette

Laver le lapin. Peler la carotte, l’oignon, enlever les filaments de céleri. Place dans une grande cocotte, lapin, carottes, Oignon, céleri, Laurel, clous de girofle, zeste de citron, le bouquet garni. Sel de fond, le poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite (40 minutes est plus que suffisant).

Faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée bien. Puis laisser refroidir, enlever la peau et mettre de côté jusqu’au cool..

Désosser le lapin et lui démonter (ne jetez pas le bouillon, Vous pouvez l’utiliser pour étirer une sauce lapin par exemple).

Mettre le lapin dans un bol et assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge, Sel, Pepe, un peu de jus de lime. Rejoignez les olives noires, oignons verts, coupés en tranches fines, les câpres et bien mélanger.

Préparer la mayonnaise à l’aide de jus de lime normale au lieu de jus de citron. Ne doit pas être trop épais, Mais assez liquide, puis a diminué légèrement’ la quantité d’huile ou de l’utiliser un peu’ plus de jus de citron vert. Une fois prêt, mélanger la mayonnaise, la ciboulette, hachée finement.

Couper les pommes de terre en tranches épaisses.

Composition du plat: mettre les pommes de terre sur la plaque, couvrir avec la salade de lapin et les garnir de quelques feuilles épinards vert, Valerianella etc.. Arroser avec de la mayonnaise et servir immédiatement.

Le "plus": Nous vous suggérons qu'un Vermentino produit en Toscane par la société Viva Villa, à Cortona (province d’Arezzo). Arômes floraux et fruités de poire, Coing; Goût sec, avec des notes minérales et une finale légèrement amère. Les raisins sont fermentés dans des réservoirs en acier pendant 20 jours, suit alors un acier de six mois de vieillissement, et puis vieilli pendant au moins deux mois en bouteille, avant la mise sur le marché.

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