Ensalada de conejo, con mayonesa de limón y cebollino

Has probado la ensalada conejo? Si te gusta esta carne blanca, magra y delicada, realmente muy sabroso por sí sino más bien versátil, Esta receta te gustará. En primer lugar, porque es muy sabroso y ligero (Sí, Hay mayonesa, Pero si la cubierta es fácil y se puede preparar con menos aceite porque debe ser muy fluido, o aligerar con un poco’ yogur), Es fácil de preparar y se puede incluso tomar de antemano. De hecho, realmente la ensalada sería mejor hacer el día antes así que los sabores se mezclan. Y’ un plato de ese verano en familia, en Sicilia, A menudo: de hecho hay aceitunas negras, las alcaparras y cebolla morada. A pesar de ser bastante ligero, También es delicioso, y te aseguro que si te gusta el conejo no será decepcionado. Usted puede servir en pequeñas porciones como arrancador en primavera y en verano incluso, porque es muy cool. Espero que les guste. Que tengas un buen día!

Ingredientes para 4 personas:
para el conejo

  • Conejo en trozos: tres libras
  • 2 zanahorias
  • 2 palos de apio
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente
  • la corteza de medio limón, orgánica
  • un bouquet garni con tomillo, Mejorana y Romero

para la salsa

  • Ensalada fresca: lo suficiente como
  • 6 papas tamaño medianos
  • aceitunas negras: lo suficiente como
  • Alcaparras: lo suficiente como
  • sal y pimienta: lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen: lo suficiente como
  • una chalota, o una cebolla roja
  • 200 gramos de mayonesa (para la receta, por favor haz clic en el aquí)
  • cebollino: lo suficiente como
  • el jugo de un limón
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ensalada de conejo con mayonesa de limón y cebollino

Lavar el conejo. Pela la zanahoria, la cebolla, Retire los filamentos para apio. Lugar en una cazuela grande, conejo, zanahorias, Cebolla, apio, Laurel, clavo de olor, ralladura de limón, el bouquet garni. Fondo de sal, pimienta y cocine a fuego medio hasta que la carne esté cocinada (40 minutos es más que suficiente).

Hervir las patatas en agua con sal bien. Luego dejar enfriar, quitar la cáscara y reservar hasta que enfríe..

Osea el conejo y lo aparte (No tire el caldo, Se puede utilizar para estiramiento por ejemplo una salsa de conejo).

Poner el conejo en una fuente y sazonar con aceite de oliva extra virgen, Sal, Pepe, un poco de zumo de limón. Únete las aceitunas negras, cebolla de verdeo, cortada en rodajas finas, las alcaparras y mezclar bien.

Preparar la mayonesa con jugo de limón normal en lugar de jugo de limón. No debe ser demasiado gruesa, Pero suficiente líquido y luego disminuyó ligeramente’ la cantidad de aceite o un poco’ más jugo de limón. Una vez listo, Combine la mayonesa, cebollín, finamente picado.

Cortar las patatas en rodajas gruesas.

Composición del plato: poner las patatas en el plato, cubierta con el conejo ensalada y decorar con unas hojas de espinaca verde, Valerianella etcetera. Rociar con mayonesa y servir inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos que un Vermentino producido en Toscana por la empresa Viva Villa, en Cortona (Provincia de Arezzo). Aromas florales y frutales de pera, Fiesta de quince; Gusto seco, con notas minerales y un final ligeramente amargo. Las uvas se fermentan en tanques de acero para 20 días, a continuación, un acero de seis meses de envejecimiento, y al menos dos meses en la botella, antes de la puesta en el mercado.

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