Come preparare in casa la confettura di ciliegie perfetta
La ricetta della confettura di ciliegie fatta in casa. Una confettura golosa perché, suvvia, a chi non piacciono le ciliegie? Io le adoro e ne mangerei chili: non a caso si dice che una tira l’altra. E, quando i prezzi di questo frutto amatissimo si abbassano a livelli decenti (le ho viste anche a 8 euro al chilo a Roma) non posso non farne una confettura per gustarle tutto l’anno e usarle per crostate, semifreddi, guarnizioni o semplicemente per gustarle con dei biscotti fatti in casa come queste piccole frolle di pasta sablée al tè matcha. La confettura di ciliegie è una piccola, lussuosa delizia.
E ricorda che definirla una “marmellata di ciliegie” è scorretto perché la marmellata si fa solo con gli agrumi: ARANCE, mandarini, limoni. Tutte le altre sono rigorosamente confetture di frutta.
Io ho usato le ciliegie di Ravenna, i duroni: scure, dure, dolci e polpose. Ma voi usate quelle che preferite, purché siano mature e dolci, altrimenti vi toccherà aumentare la quantità di zucchero. E le ho utilizzate intere dopo averle denocciolate: e per mostrarvi come denocciolare in pochi secondi le ciliegie, guardate il mio VIDEO TUTORIAL su come togliere il nocciolo alle ciliegie lasciandole intere. Se amate le confetture e le marmellate date anche una occhiata a tutte le mie RICETTE DI CONFETTURE e sicuramente ne troverete una che vi piacerà, e magari qualcuna che vi stupirà. E’ il momento giusto per prepararle! Ma ricordate: solo frutta di stagione!
