Macarons de chocolate

Feliz Navidad a todos! Para celebrar este es mi primer intento en el campo de macarrón, los míticos golosinas franceses que son nada más que una muy ligera masa similar a la de merengue, hecha con claras de huevo, el azúcar y la harina de almendras. Todos los colores y rellenos de mil maneras. Ve ofrecerlos para celebrar la Navidad: Ellos no son perfectos, pero para ser la primera vez que estoy bastante satisfecho como con respecto macarrón hay un clima de terror (se hincha, pausa, permanecer en estado líquido, y frantumano etc. etc.). Yo quería que hicieran porque quiero que insertar rojo la próxima semana en el buffet de postres para la víspera de Año Nuevo y me los metí con un simple ganache de chocolate negro. Tengo que decir, no amar el merengue, No amo incluso el macarrón, pero mi pareja les aman y son en realidad bastante bien para ser presentado. Digamos que, Si quieres impresionar a sus invitados, vale la pena affrontare questa fatica.

Ingredientes para 8 personas:

  • 220 grammi di farina di mandorle
  • 340 grammi di zucchero a velo
  • 190 grammi di albumi
  • 40 gramos de harina 00
  • 90 gramos de azúcar
  • Colorante de alimento rojo (o el color de su elección, al gusto)

para la ganache

  • 350 grammi di cioccolato fondente al 60%
  • 250 ml de crema

Tamizar la harina en un tazón de almendras, quella 00 e lo zucchero a velo. En un bol, batir las claras de huevo con el azúcar hasta, luego incorporar suavemente, plan de piso, la harina tamizada con el azúcar glas hasta que la mezcla esté suave, a continuación, añadir el colorante a la mezcla y mezclar suavemente.

Escudo las bandejas de hornear con papel pergamino (ve ne serviranno almeno 3 con questa dose). Mettere il composto in una sacca di pasticceria con una bocchetta liscia e fare dei macaron del diametro di circa 3 centimetri, bien separados unos de otros. Lasciarli riposare un’ora e poi infornare per 12 minuti n forno già caldo a 160 gradi in modalità ventilata.

Para la ganache, poner la crema en una cacerola y llevar casi a ebullición, Mientras tanto picar el chocolate y colocar en un tazón. Verter la crema de ebullición sobre el chocolate y se agita hasta que la mezcla es suave y oscuro. Dejar enfriar hasta que es la densidad deseada. Coloque la ganache en una manga pastelera y rellenar el macarrón.

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