Carbonara avec bacon et fromage asperges

Pâtes carbonara avec bacon et fromage asperges: et entrée avide qui interprète dans une tonalité printemps L’un des plats les plus appréciés et les plus connus de la cuisine romaine. Le pâtes carbonara. De plus, si vous ne l'avez pas préparé la carbonara et vous avez peur que les chiffons d'œufs et trop faire cuire, ou des ruines premières, regarde le mien VIDEO RECETTE CARBONARA ÉTAPE PAR ÉTAPE sur YouTube.

Comme tu le sais, Carbonara veut traditionnellement que le rigatoni de la demi manchon, mais je l'œuf maltagliati maison, parce que quand je fais des pâtes Ne jetez pas les « restes ». Je les déchire à la main et je fais les maltagliati. Et rappelez-vous que les pâtes avancées vous pouvez même les pâtes pour les soupes.

Ne vous inquiétez pas si: Si vous tombez en amour avec ce plat, vous pouvez préparer facilement avec tout type de pâtes aux œufs frais. Un va bien Pâtes longues comme eux Pappardelle, mais aussi un pâtes courtes i venir Garganelli (fortement recommandé). Si vous préférez les pâtes de blé dur, l'utiliser en toute sécurité. Evidemment, la variante des pâtes carbonara avec asperge pancetta e pecorino Il est préparé avec une émulsion de jaune d’œuf et de fromage pecorino. Exactement comme le PASTA À LA TRADITIONNELLE CARBONARA, Mais où il y a l'oreiller. N’utilisez jamais de bacon dans carbonara, rappelez-vous ce! Et jamais, jamais de crème. Bonne journée

PASTA ET BACON ASPERGES AVEC CARBONARA

Portions: 4 Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 1,5 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

350 grammes de maltagliati aux œufs ou autres pâtes aux œufs

2 tranches de bacon

un bouquet d'asperges

un oignon nouveau frais

3 jaunes d'oeuf

sel et poivre

Huile d'olive vierge extra

pecorino romano râpé AOP

procédure

Pour préparer la carbonara aux asperges, Bacon et fromage pecorino, Nettoyez les asperges, mettre de côté les bouts et les couper en le reste de la tige. Finement, hacher l’oignon et couper en lanières épaisses assez Bacon.

Mettre le bacon dans une poêle sans aucune graisse et frire jusqu'à ce qu’il devienne Golden Hall, puis mets-le de côté. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et l’oignon et laissez-le se fanent: combiner les asperges, les deux extrémités des deux dés la tige, salez-les et faites-les revenir en ajoutant un peu d'eau tiède. Faites-les cuire 8 à 10 minutes, ils doivent rester croustillants.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec du pecorino et poivre. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, al dente et mélanger dans une casserole avec les asperges et le bacon déjà bruni.

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes à la crème d'œuf et de pecorino, mélanger rapidement pour ne pas coaguler l'œuf et, strictement loin du poêle, verser sur les pâtes les jaunes d'œufs battus avec le fromage et bien mélanger.

Servir les pâtes carbonara avec des asperges et du bacon, en complétant le plat avec du pecorino râpé et un peu de poivre noir fraîchement moulu.. Bon appétit!

Remarque

Combinaison: Un Rosé pugliese pour ces pâtes savoureuses. Notre choix s’est porté sur un pack Rosé Doc Castel del Monte produites par Winery Earl Spagnoletti Zeuli, par Andria. Ce rosé issu des cépages Nero di Troia, Corail de couleur avec des notes de fruits rouges, une bonne acidité et une saveur délicate, idéal pour ce plat de goût éclectique.