Pasta Carbonara con tocino y queso de espárragos: un primer plato sabroso que son una clave de primavera de los platos favoritos y famosa cocina romana. La pasta carbonara. Entre otras cosas, si no se ha preparado la carbonara y que tienen miedo de que los trapos de huevo y overcook, o ruinas primas, Mira mi VIDEO receta paso CARBONARA DEL PASO en YouTube.
Como ustedes saben, carbonara quiere mangas tradicionalmente rigatoni o cortas, pero he usado el huevo maltagliati casera, porque cuando hago pasta nunca tirar los 'recortes': les rasgar con la mano y hacer lo maltagliati. Y recuerda que con la pasta avanzadas que puede hacer que incluso la pasta para sopas.
No te preocupes aunque: Si se cae en amor con este plato, se puede preparar fácilmente con cualquier tipo de pasta fresca al huevo. Está bien pasta larga tales como pappardelle, sino también una pasta corta corta, como garganelli (muy recomendable). Si prefiere las pastas de trigo duro, usarlo de manera segura. Obviamente, la carbonara pasta con espárragos tocino y pecorino se prepara con una emulsión de yema de huevo y pecorino. Al igual PASTA con el tradicional CARBONARA DEL, Pero donde hay la almohada. Mai usare la pancetta nella carbonara, recuerda esto!
Pastas con el espárrago carbonara TOCINO
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INGREDIENTES
- 350 gramos de maltagliati huevo u otra pasta
- 2 rebanadas de tocino tensas con un espesor de 3-5 milímetros
- un manojo de espárragos
- una cebolla fresca
- 3 yemas de huevo
- sal y pimienta, lo suficiente como
- aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
- queso de oveja rallado, lo suficiente como
PROCEDIMIENTOS
Para preparar la carbonara con espárragos, Bacon y queso de oveja queso, Limpiar los espárragos, dejar de lado las puntas y cortar el resto del tallo. Picar la cebolla finamente y cortar en tiras gruesas bastante tocino. Poner el tocino en una sartén sin grasa y freír hasta que se convierte en salón dorado, luego póngala a un lado. En la misma sartén añadir un poco de aceite y la cebolla y dejar marchitar: cosechadora de espárragos, tanto las puntas de ambos el tallo picado, Sazonar con sal y sorteo, añadiendo algunos’ agua tibia. Cocer durante 8-10 minutos, deben permanecer crujientes.
En un bol mezclamos las yemas de huevo con queso pecorino y pimienta. Hervir la pasta en agua con sal, al dente y mezclar en una sartén con los espárragos y el tocino previamente dore. Añadir el huevo y el queso crema un poco’ de la pasta en el agua de cocción, revolviendo rápidamente para que no se coagule y el huevo, estrictamente lejos de la estufa, verter sobre la pasta las yemas batidas con el queso y mezclar bien. Servir la pasta carbonara con espárragos y tocino completar el plato con el queso rallado y un poco’ pimienta negra molida.
EL EMPAREJAMIENTO: Un rosato pugliese per questi maltagliati saporitissimi. La nostra scelta cade su un Rosato Doc Castel del Monte prodotto dalla CantinaEarl Spagnoletti Zeuli, por Andria. Este rosado basado en uva Nero di Troia, Color coral con toques de frutos rojos, buena acidez y un sabor delicado, ideal para este plato de gusto ecléctico.
9 comentarios
hermosa hermosa hermosa! che bella foto anche 😉
Gracias Cardenas mi!!! Cómo usted me recuerda a casa!
en la serie “su ensoñación en la cocina” discursos más! Estos me parecen adecuados para esta temporada de Ada, Por qué tienes los espárragos y el resto de los ingredientes es como si se tratara de un toque decidió que actúa como un contraste con la delicadeza de esta hortaliza, gran prueba el domingo!
Gracias Tatiana! Cocina con ingredientes de temporada es fundamental, y me encanta hacer pasta en casa…
unica!!!! Les tenemos esta noche o mañana a más tardar. Otorgado! 😉 grazie adina bella
Qué bueno!!! Comemos las mismas cosas! (Yo estoy leudando el brioche con tuppo!!!)
Oh mi lo plano y que foto! Yummy!
Hola Laura! Por la foto no puedo tomar crédito, pero para el plato sí: sin embargo es una cosa simple, Lo ves…Un abrazo, ADA
MMM…. Yummy..
No sólo azúcar