Oeufs maltagliati au saumon et robiola

procédure

Pour préparer des pâtes aux œufs avec du saumon fumé et de la robiola, hacher le fenouil et le couper en lanières de saumon fumé.

Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée et les égoutter al dente, Il doit alors faire sauter. Si vous avez opté pour des pâtes aux œufs frais, Il fera cuire en quelques minutes (on fait par moi il met deux). Mettez de l'eau de cuisson de côté pour diluer la robiola.

Mélanger les pâtes avec un filet d'extra vierge et de l'eau de cuisson, puis de tirer au large robiola ajouter haché, En le remuant avec l'eau de cuisson des pâtes. Enfin, ajouter le saumon fumé et le fenouil haché.

Servir les pâtes au saumon fumé et Robiola immédiatement, remplir le plat avec du poivre noir fraîchement moulu et un peu de fenouil haché.

Combinaison: la délicatesse de cette recette nous a fait choisir un vin avec un bouquet délicat et une saveur. Nous vous recommandons un Frascati superiore, vin blanc produit dans les collines de Castelli romani. En particulier, Nous avons choisi celui de l'entreprise Prince Pallavicini, dans sa version sèche, moyennement fruité et floral bouquet. La cave fait partie du consortium de Frascati.