Carbonara mit Spargel, Speck und Pecorino Käse

Pasta alla carbonara mit Spargel, Speck und Pecorino Käse. Ich benutzte das Ei maltagliati hausgemachte, denn wenn ich Pasta nie das ‚Drum und Dran‘ machen werfen: mit der hand zu reißen und die Maltagliati zu tun, Aber keine Sorge: Wenn Sie verlieben sich in dieses Gericht, Sie können leicht mit jeder Art von frischen Eiernudeln zubereiten, beide lange, wie die Pasta ist kurz wie garganelli (sehr zu empfehlen). Ich rief eine Carbonara Pasta Carbonara dies aber hat die unverwechselbare Soße mit Ei gemacht, aber ich angereicherte Version im Frühjahr mit Spargel, Speck und Pecorino Käse. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Nudeln mit Spargel UND SPECK CARBONARA

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 350 Gramm Ei maltagliati oder andere Teigwaren
  • 2 Speckscheiben gespannte mit einer Dicke von 3-5 mm
  • eine Reihe von Spargel
  • eine frische Zwiebel
  • 3 Eigelb
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • geriebener Pecorino-Käse, soviel als nötig

VERFAHREN

Um die Carbonara mit Spargel zubereiten, Speck und Pecorino Käse, Reinigen Sie den Spargel, die Spitzen beiseite und schneiden Sie in den Rest des Stammes. Fein hacken Sie die Zwiebel und Speck in Streifen schneiden dick genug. Setzen Sie den Speck in einer Pfanne ohne Fett und braten bis sie Golden Hall wird, dann legen Sie es beiseite. In der gleichen Pfanne ein wenig Öl und Zwiebel dazugeben und welken lassen: Kombinieren Sie Spargel, sowohl die Spitzen der beiden gewürfelten Stiel, würzen Sie mit Salz und werfen, einige hinzuzufügen’ lauwarmes Wasser. 8-10 Minuten köcheln Sie lassen, müssen knackig bleiben.

Mischen Sie in einer Schüssel das Eigelb mit Pecorino und Pfeffer. Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, al dente und werfen in einer Pfanne mit dem Spargel und der zuvor gebräunt Speck. Fügen Sie das Ei und Frischkäse ein bisschen’ die Nudeln kochen Wasser, schnell gerührt wird, um nicht das Ei zu gerinnen und, streng weg vom Herd, übergießen Pasta die geschlagenen Eigelb mit dem Käse und gut mischen. Servieren Sie die Pasta Carbonara mit Spargel und Speck die Schale mit dem geriebenen Käse Abschluss und ein wenig’ gemahlener schwarzer Pfeffer.

DIE PAARUNG: Ein Rosé Pugliese für diese leckere pasta. Unsere Wahl fiel auf ein Rosé Doc Castel del Monte von Weingut produziert Earl Spagnoletti Zeuli, von Andria. Dies rosé basierend auf Nero di Troia Traube, Korallen Farbe mit einem Hauch von roten Beeren, eine gute Säure und einen feinen Geschmack, Ideal für dieses Gericht von eklektischen Geschmack.

 

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9 Kommentare

Sonia 24. Mai 2013 bei 18:09

schön schön schön! auch, dass schönes Bild 😉

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Sizilianer kreativ in der Küche 24. Mai 2013 bei 21:18

Vielen Dank Cardenas meine!!! Wie erinnern Sie mich von zu Hause!

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Tatiana 24. Mai 2013 bei 15:49

in der Serie “Ihre Träumerei in der Küche” Weitere reden! Diese finde ich sie für diese Saison Ada, Warum du den Spargel hast und der Rest der Zutaten ist, als wäre es ein Touch entschieden handelt, die als Kontrast zu der Zartheit dieses Gemüse, toll, Sonntag versuchen!

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Sizilianer kreativ in der Küche 24. Mai 2013 bei 21:17

Danke Tatiana! Kochen mit saisonalen Zutaten ist entscheidend, und ich liebe es, Nudeln zu Hause…

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conunpocodizucchero.it 24. Mai 2013 bei 14:52

uhhhh!!!! Wir haben sie heute Abend oder morgen spätestens. Ausgezeichnet! 😉 mit schöner adina

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Sizilianer kreativ in der Küche 24. Mai 2013 bei 15:35

Das ist nett!!! Wir essen die gleichen Dinge! (Ich bin die Brioche mit Tuppo mit Treibmittel an!!!)

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LauraDV 24. Mai 2013 bei 12:34

Oh mein was flach und das Foto! Lecker!

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Sizilianer kreativ in der Küche 24. Mai 2013 bei 15:35

Hallo Laura! Für das Foto kann ich Kredit nicht nehmen, aber für das Gericht ja: ist eine einfache Sache aber, Siehst du…Eine Umarmung, ADA

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Nicht nur Zucker 24. Mai 2013 bei 10:14

MMM…. lecker..

Nicht nur Zucker

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