Messina Makarna 'ncasciata

O yaklaşır Ağustos ve, Bu sene, Ben Messina en geleneksel yemekler biriyle kutlamak için karar: makarna 'Messinese ncasciata. Bir yemeğin çünkü çoğu zaman mevcut Montalbano masaya meşhur oldu, polis Andrea Camilleri oluşturulan ve ustalıkla Luca Zingaretti oynadığı. Sadık Adelina hazırlar ncasciata' makarna buharlama tepsileri tüm İtalya'ya Bu yemeğin girmiştik, ama makarna 'ncasciata hep Messina merkezinde olmuş. Ve’ bayram bulaşık, Pazar, ve August Messina imza çanak: Messina makarna 'ncasciata ile biz Varsayım ve Vara kutlamak, Boğazın şehrin en renkli festivallerinden biri. tarifi orijinalinden daha sayısız varyasyonları ile bugün sunulmuştur, O sığır köftesi ile hazırlanmış bir sos sağladığınız, tavuk ve tavuk ciğeri. Sos condiva ile makarna ve et ana yemek olarak sunulmakta. Messina 'ncasciata makarna Bugün titizlikle et sosu ile görmüş, Ayrıca pişmiş makarna ile farkı işaretlemek ve Palermitano timballi için. Adı 'ncasciata iki türevleri olması olabilir, Bu korlar doğrudan pişmiş olarak çömlek birinci, lezzetli bir kabuk oluşturmak kapalı Caciocavallo'ya ikinci. Bugün, kömürlerin pişirme fırını ile değiştirildi, ama mümkün kaldığı pişmiş toprak kaplar içinde Messina pişirme makarna incasciata geleneği. makarna şekilleri gelince, Geleneksel olarak kullanılan bu maccheroncini arasında elekler, Spaccatelle, sedanini veya casarecce (Daha modern yorumlama). Tüm pürüzsüz biçimler: Ben casarecce için güçlü bir tercih var, hangi çok daha iyi pişirme tutun. İçinde, o zaman ve şimdi, yerel salam, peynir ve / veya provolone Nebrodi, Sicilya Stili CANESTRATO (Sicilya ilgisi nedeniyle Parmesan kullanmayın), bezelye (Onların kullanımına ilişkin birli¤i yoktur) ve tabii ki kaçınılmaz kızartılmış patlıcan. damar içinde pişmiş makarna domuz yağı ile yağlanmış ve sonra ekmek kırıntıları ile tozunu. Ben sızma zeytinyağı kullanılır. Küçük bir reçetedir’ zahmetle, Ama buna değer. Şimdi başlatırsanız Ağustos için zevk edebiliyoruz. İyi günler!

MAKARNA INCASCIATA Messinese (Sicilya tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 6 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • kıyma 800 gram
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • defne yaprağı
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • bir soğan
  • 40 gram domates salçası
  • domates püresi 750 ml
  • 60 ml kırmızı şarap
  • 3 patlıcan (Ben menekşe Messina kullanmak)
  • yer fıstığı yağı patlıcan kızartmak, yetecek kadar
  • 4 haşlanmış yumurta
  • haşlanmış bezelye 150 gram
  • salam 150 gram ince taneli
  • Caciocavallo'ya 200 gram (veya eğer hiçbir Provolone Nebrodi)
  • Fesleğen, yetecek kadar
  • rendelenmiş pecorino Sicilya CANESTRATO 120 gram
  • Kısa makarna 600 gram (casarecce, Spaccatelle, Makarna gömlek, pürüzsüz kereviz)
  • kat tava için galeta unu, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Messina Makarna incasciata

hamur 'Messinese için ncasciata için, İlk et sosu hazırlamak gerekir: zeytinyağında büyük bir tencereye Kahverengi kıyma, yüksek ateşte, Et renk değiştirir kadar. 5 dakika boyunca ince doğranmış soğan kavrulduktan ekle. et ve soğan, salça birleştirin ve iyice karıştırın, o zaman Deglaze beyaz şarap ile. Ne zaman alkol buharlaşıp vardır, domates püresi ekleyin. tuzla Sezon ve defne yaprağı ekleyin. Cook hakkında ve bir buçuk saat boyunca veya sos kalın ve güzel kokulu kadar kısık ateşte kapalı.

Sos yemek iken, Messina kızarmış patlıcan makarna 'ncasciata hazırlamak. Patlıcan yıkama, uçlarını kaldırmak ve yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir. Patlıcan bir kevgir içinde koymak, hafifçe tuz ile sezonu ve en az yarım saat bekletin, Bu yüzden biraz kaybederler’ su. yer fıstığı yağı, su daldırma kızartma önce dikkatlice patlıcan her dilim Dab. Ben tavsiye, patlıcan yağ girmeden önce kuru olmalıdır, ve yağ 160 derece arasındaki bir sıcaklıkta olmalıdır. patlıcan kez her iki tarafta altın kahverengi, Emici bir kağıt tabakası üzerinde düzenlenmesine.

salam Ayırın, takozlar halinde peynir ve haşlanmış yumurta dilimlenmiş.

Messina Makarna incasciata

paketi ile belirtilen sürenin yarısı boyunca tuzlu bol suda makarna kaynatın. Makarna yemek iken, Yağ pişirme kalıbı ya da bir toprak çanak içinde hamur 'Messinese için ncasciata fırında, Daha sonra ekmek kırıntıları serpin.

boşaltmış makarna kez, Et soslu mevsim, doğranmış patlıcan yarısı rendelenmiş peynir ve yarım. makarna tava birinci katmanın içine dökün (Resimdeki toprak çanak ben makarna üç katmanları yapmak, bir teneke normal olarak sadece iki yapabilir), hazırlamak bazı’ salam ve peynir, bir avuç bezelye, biraz daha’ Pecorino peyniri, Kızarmış patlıcan bir katman ve bazı haşlanmış yumurta dilim. hamur bir tabaka ile örtülür ve işlemi tekrar. rendelenmiş pecorino ile son makarna katmanı ve yapısıyla komple. kapak (Eğer kapaklı toprak tencerede kullanmadıysanız, bir alüminyum folyo tabakası ile kapı kapağı) ve 30 dakika pişirin, Daha sonra kapağı çıkarın ve yüzeysel kabuk oluşturmak için fırının ızgara işlevini kullanın. Şimdi Messina ncasciata' makarna ile Varsayım kutlamak için hazır. Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Messinese incasciata bu makarna gibi bir etli ve büyük tarifi yapısı, Eşit tesisine kırmızı şarap ile eşleştirme hak. Biz şarap sunuyoruz Faro Doc, şirket tarafından Casemates, Üst Faro fraksiyonunda, Messina belediyesinde. Bu kırmızı üzüm karışımı Nerello Mascalese yapılır, Nerello Cappuccio ve Nocera küçük yüzdeler ve Nero d'Avola.

TAVSİYE

'Ferragosto birkaç geleneklerden biridir yapıştırmak ncasciata Messina insanlar hala bugün hissettiği hazırlayın. Birçok şehir dışına yolculuk için bir yemek olarak hazırlamak yılında. Sıkı bağlanan mutfaktan iki veya üç örtüsü hala sıcak tava sarar ve sonra macun açık havada yenir. Ayrıca, bu yemeğin çok sıcak olduğu için.

Ayrıca bir göz atın ...

4 comments

Ferdinand 6 Eylül 2018 at 19:50

Bu daha ağır görünüyor “anelletti al forno” Palermo, ama bunu denemek istiyorum. Elbette çok lezzetli olacak. Merhaba, ADA

Yanıt
Ada Parisi 6 Eylül 2018 at 19:52

Merhaba Ferdinand, o da et sosu ve sosis çünkü biraz' daha ağır, Ama çok güzel!!

Yanıt
elisabetta corbetta 3 Ağustos 2018 at 13:27

Montalbano. Bunu denemek gerekir, strabuona olmalı.
Teşekkür ederiz

Yanıt
Ada Parisi 6 Ağustos 2018 at 10:13

Diyelim sen Messina Montalbano dan aldı, Ama sonuç aynıdır: Ağır ve lezzetli!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.