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Filet de porc et légumes croquants sur purée navet

par Ada Parisi
5 min lu

Filet de porc et légumes croquants sur les navets en purée. Aujourd'hui que je reviens à nouveau sur mon cheval de bataille fait de chair: le cochon. Aujourd'hui, je vous invite à dîner à essayer ce plat, simple mais chorégraphie, parfait pour un dîner au cours duquel vous souhaitez vous assurer que les Diners dire « wow ». En fait, j’ai préparé pour ma belle-mère. Tu me connais cuisiner très piacce ce genre de viande, très polyvalent et aussi très bon marché par rapport à d'autres types. Nous vous proposons donc de jeter un oeil à tout mon AVEC PORC RECETTES: vous trouverez un beau et un peu’ complexe et d'autres très facile, comme toujours bon ARISTA PORC DANS LE LAIT, que sur ma chaîne YouTube, vous pouvez également trouver dans RECETTE VIDÉO

La recette d'aujourd'hui est vraiment délicieux: Filet de porc, naturellement douce, est tout simplement cuit casserole, servi sur une purée de navet blanche et poêlée de légumes. Vraiment facile à faire, Bien qu’il existe trois préparations mais très simple, Il est une façon élégante de présenter la viande. Le touch Gourmand est la sauce, un peu de la cuisson du porc, savoureux et out of touch a décidé. Impossible, qui n’aime pas, sauf si vous êtes végétarien!

FILET DE PORC ET LÉGUMES SUR PURE Crisp « VIOL

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

800 g de filet de porc en un seul morceau
sel et poivre
Sauge et le romarin comme l’exige
un peu huile d’olive extra vierge
20 g de beurre froid
200 ml de vin blanc sec
150 millilitres de légume ou sauce de veau
farine, juste assez pour fil de dépoussiérage

POUR PURE « VIOL

4 navets
lait entier tel que requis
sel et poivre
30 grammes de beurre
fromage pecorino râpé Dop au besoin

POUR LES LÉGUMES CRISP
2 courgettes
1 poivron rouge
150 grammes de champignons
2 carottes
8 oignons frais
assez ciboulette
sel et poivre
un peu huile d’olive extra vierge
25 grammes de beurre

procédure

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Filet de porc et légumes croquants sur les navets en purée

Pour le filet de porc, Saler et poivrer le filet, puis la farine de chaque côté, Saupoudrer de quelques Sage et quelques brins de romarin et attacher avec la ficelle de cuisine. Faire dorer de chaque côté le filet dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis Deglaze avec le vin blanc. Une fois l’alcool évaporé, Ajouter la sauce de veau ou de bouillon, Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes. Si vous voulez être sûr que la viande est cuite mais rose à l’intérieur et juteuse, Il serait préférable d’utiliser un thermomètre à viande: le filet de porc est cuit quand le coeur a atteint une température de 66 degrés. Une fois cuit, Retirez la viande de la casserole et maintenir au chaud. Filtrer le liquide de cuisson, faire restreindre si nécessaire et terminer en ajoutant le beurre froid, coupé en dés, en remuant jusqu'à ce que vous obteniez un fond brillant, épaisse et fondante (Si il n’avait pas encore atteint la densité désirée, dissoudre une demi-cuillère à café de fécule de maïs ou pomme de terre fécule dans un seau d’eau froide, s’est joint au fond et cuire jusqu'à ce qu’elle est épaisse comme vous le souhaitez).

Pour les navets en purée, laver les navets, couper en tranches et les faire cuire sur feu doux, couvert avec du lait entier jusqu'à ce que très tendre. Égoutter les navets en gardant côté la cuisson liquide. Mix de navets combinant beaucoup de cuisson liquide comme nécessaire à l’obtention de la consistance que vous désirez (Je l’ai fait dense mais pas trop, mais vous pouvez faire une purée très épaisse), Assaisonner avec le sel, poivre, arroser avec le beurre et le pecorino râpé.

Pour les légumes croquants, Lavez tous les légumes. Couper en tranches les courgettes et les carottes et les poivrons hachés. Réduire de moitié les oignons de printemps sur la longueur. Verser un filet d’huile dans une grande casserole et commencer la cuisson des légumes, qui doivent être tous bien croustillant, de carottes. Faire revenir les carottes et cuire pendant 5 minutes (en combinant si nécessaire un peu de bouillon de légumes ou d’eau), Ajoutez ensuite les poivrons. Après que 5 minutes, ajouter les oignons et les courgettes. Assaisonner avec sel et poivre et faire revenir pendant quelques minutes afin que les légumes croquants, brillamment colorés SUSU. Sauter dans une poêle à part les champignons avec un filet d’huile, chaleur élevée, pendant 2 minutes quand les légumes sont cuits, ajouter les champignons et la ciboulette hachée, puis ajouter le beurre pour les rendre brillants et ajuster le sel si nécessaire.

Le filet de porc, coupés en 4 morceaux assez épais.

Composition du plat: verser sur le fond de chaque plat de purée de navets, déposer les légumes sautés (utiliser un cercles à pâtisserie, afin que le pot est commandé) et placer le filet sur légumes. Garnir avec la cuisson de la viande et servir immédiatement.

CORRESPONDANCE: Une Franciacorta Docg est le vin que nous recommandons pour cette recette, élégant et raffiné. Ici, la délicatesse de légumes et de porc cuits à la perfection sont améliorés par le goût frais et complexe Regium, un millésimé brut produit avec des raisins Chardonnay, sélectionnés auprès Valle de La Winery, à Rodengo Saiano, dans la province de Brescia. Dans ce vin, les parfums classiques de croûte de pain sont accompagnées de délicates notes d’épices, une acidité équilibrée, et un goût élégant donné par cinq ans de vieillissement sur lies.

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