Panecillos con tomate confitado, Parmesano y albahaca

Una alternativa para el aperitivo del pizza generalmente. Muffins de parmesano, Albahaca y tomate confitado, con su sabor entre dulce y amargo. Si no te apetece preparar el tomate confitado (pero le sugiero que haga los, son buenos, Puede guardarlo y una vez consigue su propio horno para una hora y media), Usted puede reemplazarlos con tomates secos o aceite de oliva bien lavado y secado.

Ingredientes para 12 magdalenas sobre:

  • 300 gramos de harina 00
  • 2 cucharaditas (abundante) polvo de hornear
  • 25 tomates de Piccadilly
  • Timo como sea necesario
  • de azúcar según se requiera
  • sal y pimienta
  • un puñado de hojas de albahaca
  • 100 gramos de reggiano DOP parmigiano rallado
  • 200 ml de leche
  • un huevo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Peso ligero)
  • entre los accesorios: 12 panecillos para hornear

Preparar (con suficiente antelación) los tomates confitados: lavar y picar los tomates y colocarlos en una bandeja para hornear ligeramente revestido: La sal les, pimienta y espolvorear con una pizca de azúcar, sal y tomillo y colocar en el horno a 150 grados por una hora y media.
Para madalenas, Precalentar el horno a 180 grados-ventilado. Cortar el tomate confitado y albahaca. Poner en un tazón la harina cernida con el polvo de hornear, el parmesano, el huevo, el aceite y la leche y remover con una cuchara hasta que la masa esté bien mezclada, sin trabajar demasiado. Condimentar con sal, pimienta y añadir los tomates y albahaca. Mezcle bien y vierta la mezcla en las tazas para hornear, llenar hasta tres cuartos y poner en cada Magdalena un tomate confitado. Hornear durante 20 minutos. Servir los muffins aún calientes.

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos un Greco di Tufo DOCG del firma Feudi di San Gregorio. Este vino de Campania, nacido en la tierra con buena presencia de tiza, Se caracteriza por intensos aromas de fruta, sabor mineral, con balsámico.

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6 comentarios

Adele 01 de julio de 2013 en 11:51

Yummy Ada…Quiero preparar !

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Sicilians creativas en la cocina 01 de julio de 2013 en 19:29

Hola Adele! Prueba y me comentas lo que piensas! Un abrazo, ADA

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Mariangela 30 de junio de 2013 en 14:37

Estos muffins son deliciosos, Tengo que preparar el tomate confitado!!!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de junio de 2013 en 21:06

Hola Mariangela! Faltas que luego se conservan muy bien en un tarro de cristal con un poco de tomate confitado’ de aceite de…Besos

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Erica de Pablo 30 de junio de 2013 en 07:51

Excelente sugerencia Ada….. gran idea para un aperitivo inusual! Me gustaría probarlos 🙂
Buen el domingo caro!!

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Sicilians creativas en la cocina 30 de junio de 2013 en 21:06

Hola estimado! Si tratas de ellos me dejan saber cómo se! Un abrazo

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