Comment préparer des madeleines vanille et chocolat à la maison, gâteaux au beurre en forme de coquille dans la recette originale française
Si vous avez lu le roman "À la recherche du temps perdu"’ di Proust le madeleines Je suis plus que normal avec toi dessert au beurre français un forme de coquille. Ils sont la démonstration de combien nourriture être puissant moteur capable de déclencher des souvenirs, sensations, mémoire. UN Madeleine trempé dans le thé dans le roman de Proust, les pâtes emballées pour l'inspecteur Montalbano, la timbale de pâtes pour le prince de Salina. Peu importe de quel aliment il s'agit, parce que chaque bouchée est étroitement liée à notre vie.
Littérature, philosophie et psychologie mises à part, aujourd'hui je vous donne le recette originale de madeleines françaises en deux variantes: à la vanille et autres chocolat sombre. La recette est tirée du volume corsé et indispensable ‘Pâtisserie‘ de Christophe Felder, que je recommande à tous les fans de pâtisserie française et au-delà. Je te laisserai être là variante de madeleines à la vanille et au chocolat noir, mais si vous préférez vous pouvez aussi remplacer la vanille par celle-ci zeste de citron o di orange râpée pour un goût d’agrumes.
Le madeleines, né en Lorraine et aimé dans le monde entier
Pour préparer le madeleines, qui sont des friandises originaires de Lorraine et précisément de Commercy, en France, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples. La recette de base remonte à 1755 et selon la tradition le dessert a été inventé par le cuisinier français du roi Stanislas de Pologne., qui s'appelait Madeleine. Evidemment, ils se sont ensuite répandus d'abord dans toute la France puis dans le monde entier..
Trucs et astuces pour réaliser des madeleines parfaites à la maison
Il procédure par préparer des madeleines parfaites C'est très simple mais vous devez avoir trois précautions: la première consiste à utiliser un “beurre noisette“, ou un beurre de noisette (Je vais vous expliquer comment faire dans la recette). La seconde est laisser reposer la pâte crue pavant la cuisson afin de le refroidir au maximum. Le troisième est cuire les madeleines pendant exactement 12 minutes, pour que la partie centrale soit relevée (la "gobbetta") reste plus léger que les bords, croquant et presque caramélisé.
Je vous rappelle que vous pouvez aussi utiliser la pâte à madeleine comme base de gâteaux. Et’ une base compacte et douce, parfaite aussi bien pour remplir que pour décorer avec des crèmes. Par exemple, jetez un oeil à ma recette pour MADELEINE TARTE AU FROMAGE ET FRAISES.
Un autre conseil impartial, je vous donne, c'est d'en acheter un moule en métal par madeleine PETIT o GRAND et de ne pas utiliser de moules en silicone à la place. En fait, les moules métalliques, ils sont d'excellents conducteurs de chaleur et permettent un meilleur levage des madeleines, étant donné le temps de cuisson court. Surtout le léger caramélisation des bords ce qui est typique de ces desserts français. Un peu’ comme c’est le cas avec CANELES DE BORDEAUX qui doit être doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Et si vous aimez les desserts français, je vous recommande également d'essayer le CLAFOUTIS CHERRY et le EXTRÊME BRETON à base de prunes séchées, super crémeux et très simple à préparer. Et maintenant je te souhaite une bonne journée.
