Gâteau Madeleine à la ricotta et fraises

Gâteau Madeleine à la ricotta et fraises. Il s’agit de la douce que j’ai préparer pour ma mère si elle était avec moi à Rome le jour de la fête des mères. Je peux pas, parce qu’elle est à Messine, mais je le fais quand mes parents viennent me rendre visite en juin. Alors, J’espère que cela aidera certains d'entre vous pour fêter votre maman, mais pour une occasion spéciale avec des amis, membres de la famille, ou tout simplement avec votre bien-aimé. J’ai mis le cœur, vous un peu’ de temps dans la cuisine: Il semble un échange équitable.

Le gâteau madeleine à la ricotta et fraises, au-delà de la présentation, est très facile à faire: base molle avec tout le goût de la madeleine (Je deviens fou), une compotée de fraises fraîches, un fromage doux à la crème, certains meringue pour la note croquante (Je le fais toujours quand je bouge les blancs de œufs, donc j’ai toujours une cachette à la maison, mais vous pouvez les acheter ou les remplacer par des amandes), fraises et menthe. Et’ un Gourmand sucré mais élégante, frais et doux, comme la plupart de mon bien-aimé GATEAUX AVEC FROMAGE.

La madeleine de base est si douce qu’il n’a pas besoin de se mouiller, Compote de fraise est suffisante pour le maintenir humide. La crème a un goût plein et rond et fraises prêtent une belle acidité. Pas de panique: vous avez juste à préparer (oeil avant que vous faites cuire doit reposer pendant trois heures) et déguster une pâtisserie poche. J’espère que certains d'entre vous me soutenu et essayer de le faire. Et, si vous aimez les fraises, ne manquez pas le spécial RECETTES AVEC DES FRAISES. Bonne Journee!

MADELEINE PIE ET ​​FROMAGE FRAIS FRAISES

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSES POUR PIE DE 20 CENTIMETRES
  • BASE POUR MADELEINE:
  • 125 grammes de farine 00
  • 5 grammes de poudre à pâte
  • 25 millilitres de lait entier
  • 2 oeufs entiers
  • une pincée de sel
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 65 grammes de beurre
  • le zeste d’un demi citron, organique
  • POUR FROMAGE À LA CRÈME:
  • 350 grammes de fromage ricotta
  • 140 ml de crème
  • 8 grammes de gélatine (ou deux grammes d’agar-agar)
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • une vanille Bourbon
  • POUR MADE DE FRAISES:
  • 300 grammes de fraises fraîches
  • le jus d’un demi-citron
  • 70 grammes de sucre en poudre
  • pour la garniture:
  • fraises fraîches, juste assez
  • meringues, juste assez
  • feuilles de menthe fraîche, juste assez

PROCÉDURE


Gâteau Madeleine à la ricotta et fraises

Pour la base du gâteau madeleine: mettre dans un grand bol les oeufs et le sucre, puis mélanger avec un fouet à main, sans le mélange de montage. Ajouter le zeste de citron râpé, farine et la levure tamisée ensemble. Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange au mélange. Faire fondre le beurre, Laissez-le refroidir quelques minutes et ajouter à la crème mélangée avec une spatule. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser le mélange à température ambiante pendant trois heures. Préchauffer le four à 170 degrés, Graisser et fariner le gâteau de votre choix et versez dans le mélange pour la madeleine de base. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne sera pas ballonné et les bords seront souillés. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille métallique. Avant d’utiliser la base madeleine, vous devez couper le couvercle supérieur afin d’avoir une surface plane à décorer.

Pour le fromage à la crème: mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Verser dans un grand bol la ricotta (bien égoutté), la crème, sucre et la vanille. Placez le bol dans une casserole d’eau, afin que l’eau ne touche pas le fond de la cuvette, et faire cuire au bain-marie, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange soit liquid. Ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Versez la crème dans un bol et laisser refroidir. Quand le fromage à la crème commence à épaissir, mettre le mélange dans une poche à pâtisserie et reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Vous pouvez l’utiliser quand sera très ferme.

Pour la Compote de fraises: Lavez les fraises, ôter la tige et couper en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et de sucre et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que vous avez obtenu un liquide sirupeux avec morceaux de fruits. Laisser pour refroidir complètement.

Lavez les fraises, vous allez utiliser pour la décoration et coupez-les en deux ou en quartiers, comme favoris.

Composition du gâteau madeleine au fromage ricotta et fraises fraîches: pelage uniformément la base madeleine compote de fraise. Mettre la base dans le réfrigérateur pendant 15 minutes. En utilisant une pâte, couvrir le gâteau avec le fromage à la crème. Avoir sur le doux certains meringue (ou pistaches ou amandes grillées, juste pour donner un élément croquant à la collection) et fraises fraîches, essayant de donner la composition verticale. Garnir de feuilles de menthe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Si vous deviez préparer cette madeleine gâteau avec fromage à la crème et les fraises avec un jour d’avance, Je suggère de que vous mettez les meringues sur sweet à la dernière minute, parce qu’ils craignent l’humidité et, mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ont tendance à faire fondre. Bon appétit!

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2 commentaires

Laura 12 mai 2017 à 17:16

Ce que je recommande au lieu de fraises?

Réponse
Ada Parisi 12 mai 2017 à 18:24

Bonjour Laura. Si vous voulez rester avec les fruits, vous pouvez essayer en cette période avec cerises ou peut-être les Kiwis. Si vous souhaitez modifier, Ensuite, utilisez plutôt quelques pépites de chocolat et de noisettes croquantes.

Réponse

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