Hergestellt in Italien. Mehl und alte Körner: Mulino Giorginaro in Novara di Sicilia

Eingebettet an der Grenze zwischen dem Nebrodi und dem Peloritani, in der Provinz von Messina, 600 Meter, mit einem unvergleichlichen Blick auf das Tyrrhenische, mit den Äolischen Inseln punktiert, die Stadt Novara di Sicilia ist auch bekannt als die “stone Village”, weil im Mittelalter gebaut wurde mit Sandstein von erfahrenem Steinmetzen geschnitzt. Heute sind die Balkone, die Einfassungen der Türen, Sitzgelegenheiten und Brunnen sind immer noch da, die Fähigkeit eines alten Handwerk zeugen noch in dieser kleinen Stadt im Osten Siziliens praktizierte, durch die scharfe Spitze Salvatesta Rocca dominiert (1340 m), auch ‚das Matterhorn von Sizilien‘ genannt. Auch ist Mario Atem ein Steinmetz, aber viel von seiner Zeit und seiner Arbeit sind nun auf die Wiederbelebung der Familie Mühle gewidmet, die einzigen verbleibenden vierzehn Mühlen entlang des Baches San Giorgio und aktiv seit der Antike befindet, mit Höhen und Tiefen, Bis in die sechziger Jahre. Die “Mühle Giorginaro” Es wurde Zeit widerstanden und es funktioniert noch heute dank dem Wasser des Baches, der das Dorf bis zu den Sommermonaten läuft durch, wenn sie vertrocknen im Herbst zurückkehren. Hier sind sie mahlen sizilianisches altes Getreide und Getreidemühle ist eine lokale Attraktion wird, besuchten jährlich von mehr als 7.000 Menschen, die aus allen Teilen Siziliens kommen. Hier auf meinem You Tube Channel das Video auf dem Betrieb dieser herrlichen Mühle.

Was fällt auf den ersten Blick auf die Mühle der Eingabe (deren Ursprünge reichen zurück bis 1350 und 1400) Garten ist das Grün, kühle Oase in der Sommerhitze: Nero d'Avola Reben, weiß Feigen, Kiwi, Agapantus von Blumen, Lanta, die allgegenwärtige Kaktusfeige und schön in der Nacht elegant, mit einem Duft von Katzenminze, die die Luft umhüllt. Der Autor dieser Pracht ist Ugo atem, Marios Vater, dass begrüßt uns mit einem Lächeln und viele Geschichten zu erzählen, während Sieben den Weizen von Hand Perciasacchi, so genannt, weil seine scharfe Spitze durchbohrt, ‚Percier’ in Sizilien, die Taschen es enthält. Ugo ist das historische Gedächtnis der Mühle Giorginaro: Er erzählt die Geschichte seiner Familie, sein Großvater Ugo, die im Jahr 1860 wurde er vom Mitarbeiter Inhaber umgewandelt. Von diesem Zeitpunkt an, Er begann eine Zeit großer Aktivität für die Mühle, dass er schleift lokale Getreide und produzieren Mehl. Einhundert Jahre später, die Krise der Landwirtschaft führte zur Schließung von vierzehn des Landes Mühlen, nacheinander.

Trotz der Schließung, Mulino Giorginaro, Er blieb in der Familie gearbeitet, die er im Jahr 2001 eröffnete. Die Mühle war jedoch ein Museum, Er hat nichts schleifen, Es wurde noch nichts produziert. Mario, Stattdessen, stark wollte er die Mühle am Leben zurückzukehren, Rückkehr produzieren. Grundriss, dank der allmählichen Wiederentdeckung und Pflege der sizilianischen alten Körner, Mario gelungen, einen Einblick in die Mühle einen neuen Anfang zu fangen, die es führte zu der Entscheidung, die Produktion und Mahlen von Getreide in Novara di Sicilia neu zu starten, mit den traditionellen Methoden. Unter diesen, die Verwendung von Natursteinschleifer, wie die berühmte La Ferté, einer des Steins von der beliebtesten schleift der Welt, Französisch Produktion, aus dem Jahr 1800. Die Mühle hat eine Giorginaro, die es in Kombination mit einem Mühlstein in lokalem Naturstein. Diese Methode ermöglicht eine Kaltmahlen und vermeidet Erwärmung des Getreides und die ‚Quetschen Bohnen’ der ätherischen Öle im Kernel enthaltenen, das könnte ein schnelles Ranzigkeit Mehl verursachen. Offensichtlich, in einer Stunde erzeugt die Mühle mit einer verringerten Menge im Vergleich zum durchschnittlichen: zwischen 12 und 20 Pfund auf die Weizensorte in Abhängigkeit.

Aber wie funktioniert eine horizontale watermill? Das Wasser des Flusses San Giorgio in einem großen Sammeltank kanalisiert. Durch einen trichterförmigen Hals (Dialekt “Käse”), das Wasser fällt durch die Schwerkraft entlang 10 Meter in der Höhe und geht durch eine Öse des Durchmessers von sechs Zentimetern in der Breite. So, das Wasser erhält einen starken Druck (eine Anschlagleiste) und, wenn es freigegeben wird, die Strahl Gewalt bewegt das Rad aus Holz der Mühle. Die Kraft des Wassers wird mittels eines Dreharms zum Schleifstein übertragen, dass macht den Naturstein, der auf der oberen Etage befindet sich, so dass die Weizenkörner mahlen. im Immobilien, wenn der Strom trocken, ein geschlossenes Rohrleitungssystem und ermöglicht es, das Wasser zu recyceln.

Il Mulino Giorginaro produziert jetzt vier Arten von Mehl, alle von sizilianischen alten Körner: mallorca, Russello, Timilia und perciasacchi. Das Mehl so erhaltenen sind nur Integrale. Das Wichtigste ist, zu wissen, dass, Dank der Hartnäckigkeit von Mario atem, die in dieser Mühle und in der Wiederbelebung des Anbaus von Weizen in Sizilien hat immer geglaubt,, in Novara kultiviert di Sicilia jetzt neues Getreide. Mario hat es geschafft, einige lokale Bauern zu überzeugen, auf dem Plateau zu säen wieder, die unter der Festung liegt Salvatesta, 1340 Meter: Vor 25 Jahren, die Felder wurden aufgegeben und nur noch als Weide für Vieh. Jetzt, Stattdessen, in Novara di Sicilia, fünf Hektar sind mit sizilianischen alten Körner gepflanzt, zur Herstellung von Getreidemühle Giorginaro.

Zu Weihnachten, jährlich, Die Mühle wird in einen magischen Ort verwandelt, mit Lichtern und Installationen, die Hunderte von Menschen anziehen. Und mit dem Schnee, Das Szenario ist noch spannender. Mario ist immer auf der Suche nach Ideen, um es zu verbessern, es lebendig und nützlich für die Gemeinschaft zu machen. Die Zukunft der Mühle Giorginaro wird nun auf die Entwicklung von mehreren Projekten verknüpft: der Aufbau einer Holzofen, die Organisation zunehmend Eingriff Demonstrationen für die Öffentlichkeit, mit der Fähigkeit, jenes Mehl frisch gemahlenen wiederum in Brot zu sehen, mit dem einzigartigen PDO Käse mallorquinischen hergestellt in Novara di Sicilia nach Geschmack. Mario wäre in der Lage sowohl Erwachsene als auch Schulklassen und Kinder zur Erholung der guten Ernährung und die Verwendung von sizilianischem Mehl zu erziehen, einer Zukunft der Mühle und in diesem kleinen zu geben, kostbare Ecke von Sizilien. Das Herz hoffe, seine Träume zu verwirklichen.

(im August besuchten 2019)

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