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Macarons de chocolate

Feliz Navidad a todos! Para celebrar este es mi primer intento en el campo de macarrón, los míticos golosinas franceses que son nada más que una muy ligera masa similar a la de merengue, hecha con claras de huevo, el azúcar y la harina de almendras. Todos los colores y rellenos de mil maneras. Ve ofrecerlos para celebrar la Navidad: Ellos no son perfectos, pero para ser la primera vez que estoy bastante satisfecho como con respecto macarrón hay un clima de terror (se hincha, pausa, permanecer en estado líquido, y frantumano etc. etc.). Yo quería que hicieran porque quiero que insertar rojo la próxima semana en el buffet de postres para la víspera de Año Nuevo y me los metí con un simple ganache de chocolate negro. Tengo que decir, no amar el merengue, No amo incluso el macarrón, pero mi pareja les aman y son en realidad bastante bien para ser presentado. Digamos que, Si quieres impresionar a sus invitados,  vale la pena lidiar con esta fatiga.

Ingredientes para 8 personas: 

  • 220 gramos de harina de almendras
  • 340 gramos de azúcar glas
  • 190 gramos de claras de huevo
  • 40 gramos de harina 00
  • 90 gramos de azúcar
  • Colorante de alimento rojo (o el color de su elección, al gusto)

para la ganache

  • 350 gramos de 60% de chocolate negro
  • 250 ml de crema

Tamizar la harina en un tazón de almendras, que 00 y el azúcar glas. En un bol, batir las claras de huevo con el azúcar hasta, luego incorporar suavemente, plan de piso, la harina tamizada con el azúcar glas hasta que la mezcla esté suave, a continuación, añadir el colorante a la mezcla y mezclar suavemente.

Escudo las bandejas de hornear con papel pergamino (necesitará al menos 3 con esta dosis). Poner la mezcla en una bolsa de pastelería con una boquilla lisa y hacer macarrones de unos 3 centímetros de diámetro, bien separados unos de otros. Déjalos reposar durante una hora y luego hornea durante 12 minutos n horno ya caliente a 160 grados en modo ventilado.

Para la ganache, poner la crema en una cacerola y llevar casi a ebullición, Mientras tanto picar el chocolate y colocar en un tazón. Verter la crema de ebullición sobre el chocolate y se agita hasta que la mezcla es suave y oscuro. Dejar enfriar hasta que es la densidad deseada. Coloque la ganache en una manga pastelera y rellenar el macarrón.

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