La masa de danés

  • Hoy que hablamos de una grapa de cocina: el PASTA BRISÉE. Obviamente de origen francés, es la masa necesaria para realizar deliciosas recetas como quiches, tartas, pastel, pretzels. Recetas sabrosas para, pero no sólo: muy poco también es excelente como base para tartas, Tarta tatin, Tartaletas de. Muy fácil de hacer, tiene tres secretos: utilice mantequilla fría, amasar rápidamente sólo con sus dedos y déjelo en el refrigerador por al menos un & #8217; ahora, Aunque yo recomendaría que usted prepara con antelación, el día antes de, con el fin de desplegar a la perfección. Usted puede encontrar la RECETA VIDEO paso a paso en mi Canal You Tube. La receta es de Michael Roux, una garantía de. Puede congelar la masa quebrada y comer dentro de un mes. Vemos los ingredientes básicos para una dosis de pasta brisa salada, conveniente como una base para una tarta de 24-26 cm:

Cestas BRISA con manzanas, nueces y queso taleggio

Ingredientes

  1. 250 gramos de harina 00
  2. 150 gramos de mantequilla fría
  3. una cucharada de leche fría
  4. una pizca de azúcar
  5. una pizca de sal (7 gramos)
  6. un huevo

Poner la harina sobre la superficie de trabajo, la mantequilla fría, cortada en cubos, azúcar, sal entera de huevo y trabajar la mezcla con los dedos hasta que se forme un compuesto 'migas'. Agregar la leche y seguir trabajando hasta que todo se mezcla bien: tienes que conseguir un liso y homogéneo. Hacer una 'bola', cubrir con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador por lo menos uno y #8217; ahora, Aunque yo recomendaría que usted prepare un día de anticipación para obtener los mejores resultados cuando el rodillo hacia fuera. Pasta, en este caso, salado, Usted debe extender fina con un rodillo y puede ser utilizado como base para todo lo que tu imaginación te sugiere. Si usted desea utilizar como una base de dulce (pero todavía lo suficientemente neutral) simplemente pones una pizca de sal y añadir 40 gramos de azúcar.

2 comentarios

Silvia 27 de de septiembre de 2018 en 18:17

Querida Ada, Today'm malos tratos… hizo hoy el brisee y poner en la nevera, Tengo que congelar para llegar a cocinar la noche del viernes?
Ahora es el único momento en que estoy seguro de ser capaz de amasar.. gracias Silvia

Respuesta
Parisi de ADA 27 de de septiembre de 2018 en 19:28

Sin usted no se preocupe, dejarlo bien en el refrigerador hasta el viernes. Besos

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