El ganache de chocolate

  • Bombas de crema, de masa, corta masa quebrada. Todo muy bien, pero con lo que rellenamos nuestras tartas? Para aquellos que aman el chocolate hoy les presento a la GANACHE DE CHOCOLATE: una crema brillante que la leyenda nace de la falta de un pastelero torpe derrocó por error algunos leche caliente sobre el chocolate. La ganache es una crema con 1 mil usos y de muchas virtudes, ajuste para rellenar tartas o pasteles, sino también para cubrir y decorar, todo depende de la densidad de la crema. Las cantidades y proporciones de chocolate y crema cambian dependiendo de si se utiliza chocolate oscuro, leche o blanco. Con el fondant es más fácil hacer.

Tarta de chocolate con compota de fresas

Ingredientes para 500 gramos de ganache de chocolate:

250 gramos de chocolate negro

250 ml de crema

20 gramos de mantequilla

una cucharada de azúcar (Opcional, sólo si lo desea más dulce)

Picar el chocolate. Poner la crema y la mantequilla en una cacerola (y si usted decide hacer su dulce de azúcar) y llevar casi a ebullición. Apagar el fuego y agregar la crema, revolviendo hasta que el chocolate se haya derretido. En este punto la ganache debe enfriarse antes de que puede ser utilizado. Dos métodos de, uno más largo, el otro más corto: Deje que se enfríe a temperatura ambiente (no en la nevera Si no se solidifica) o poner en un cuenco al baño María en agua y hielo, revolviendo constantemente hasta alcanzar la densidad deseada.

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