La base para el semifrío

  • El PARFAIT DE. Aquí viene el verano, un deseo creciente de helado pero si no tienes la heladora es una excelente solución que será de interés para adultos y niños es el semifrío. El semifrío consta de tres componentes: la crema pastelera aromatizada con diferentes sabores, Merengue italiano y crema batida. Saber preparar estas tres bases el hielo ya no tendrán secretos y puede jugar en docenas de sabores, de cremas de frutas. Las dosis son para un postre helado para aproximadamente diez personas.

semifreddoaitregusti2LOGOIngredientes para crema pastelera:

  1. 250 gramos de leche entera
  2. 75 gramos de azúcar
  3. 60 gramos de yemas de huevo (cerca de tres)
  4. 10 gramos de harina
  5. 10 gramos de almidón de maíz
  6. 50 gramos de sabores de pasta con sabor que usted prefiera (Pistacho, Hazel, cacao, etcetera) o dos cucharadas de extracto de vainilla o licor, fruta escarchada o fruta seca, Pero incluso café.

Poner las yemas en un bol y aplastarlas con un látigo junto con la mitad del azúcar, luego agregar el almidón de maíz y harina, hasta obtener una mezcla homogénea. En una cacerola Vierta la leche y llevar a ebullición. Retirar del fuego, Verter la leche sobre la mezcla de los huevos siempre batiendo con un batidor y vuelva a
todo sobre fuego, por aproximadamente dos minutos o hasta que la mezcla ha espesado. Poner la nata en un cuenco y añadir el sabor de la pasta con sabor prefieres, o, Si quieres una crema agria, dos cucharadas de extracto de vainilla.

Ingredientes para merengue italiano (10 personas se necesitan para una 150 gramos para postres helados, el resto se puede congelar para la próxima oportunidad):

  1. 100 gramos de azúcar impalpable
  2. 35 gramos de agua
  3. 90 gramos de claras de huevo

Lo único necesario es un termómetro para alimentos, porque es necesario medir la temperatura del jarabe de agua y azúcar que debe llegar a 121 grados. Poner en una cacerola el agua y la mitad del azúcar y hacer que vaya a hervir, hasta llegar a los 121 grados. En un tazón grande, poner las claras de huevo y verter jarabe al ras del agua y la mitad del azúcar por tanto el compuesto de montaje con una batidora eléctrica. Poco a poco obtendrá un sólido blanco brillante e hinchado que debe continuar a batir hasta que se enfríe. Merengue italiano que después de la preparación se puede congelar y posteriormente utilizado.

Composición de Parfait

  1. 300 gramos de crema pastelera con sabor a
  2. 150 gramos de merengue suave
  3. 500 gramos de crema

Poner la crema en un recipiente grande y mezcla vigorosamente hasta que se convierte en brillante. Únete el merengue italiano, mezclando con una espátula y haciendo un movimiento de arriba hacia abajo para mantener su desmonte. Montar la nata y añadir a la nata, revolviendo suavemente de arriba a abajo. Poner el semifrío en un molde (o incluso en moldes de mono parte) y guardarla en el congelador (congelador) al menos cinco horas. Retirar del congelador 10 minutos antes de servir.

4 comentarios

Lory 23 de agosto de 2016 en 08:46

Tengo un escaparate que llega a-13 grados, Quería saber cuánto tiempo esta temperatura x ahorraría un Parfait. Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 23 de agosto de 2016 en 20:29

Hola! Tienes que llevar? A-13 grados no tienen problemas. Si desea mantener puede durar una semana a diez días, cubierto con plástico o aluminio.

Respuesta
Mimmo 05 de julio de 2015 en 12:26

Me gustaría hacer el semi frío con su receta , pero he leído que lleva la crema y no la bomba de masa como he leído en otros sitios. Parques de Louise reemplazar la crema pasada. con la bomba de masa? y si me puedes decir las dosis y cómo hacer la bomba de masa. Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 11 de julio de 2015 en 14:31

Hola Mimmo, Disculpa la tardanza en responder pero estaba de vacaciones en un lugar con muy poca conexión. Entonces, la bomba de masa que habla es una natilla pero no sustituto de merengue italiano. Un semifrío siempre tiene 3 ingredientes básicos: Bomba italiana de merengue o pasta de, crema y el sabor elegido. Prefiero el merengue porque es mucho más fácil de hacer y más neutral en sabor. Qué sabor te preparaste? Si me das más información estoy tratando de ayudarle a… ADA

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