Ñoquis de patata

  • Suave, versátil y 'patatosi': son la ÑOQUIS DE PATATA. Un plato indispensable en las mesas italianas, aun cuando esos hechos no son el único Papa bola de masa hervida popular en Italia y no sólo. También están los de sémola (Gnocchi alla romana), las de maíz, los de pan y las varias clases hechas con verduras. Aquí le damos la receta de los ñoquis clásicos, sabiendo muy bien que el éxito del plato depende en gran medida de su papa: tratar de encontrar el más adecuado. La receta tiene las dosis para 4 personas: No se sorprenda si se trata de una libra de ñoquis, porque son pesadas y hacer poco y la dosis es de unos 250 gramos por persona. También son bajos en calorías en comparación con una pasta tradicional, con sólo 150 calorías por 100 gramos. Para este si comen muchos…. lo contrario demasiado delgado…

Ingredientes para ñoquis de 1 kg:

  1. 1,5 kilos de patatas
  2. 250 gramos de harina
  3. nuez moscada como sea necesario
  4. sal y pimienta

gnocchiimpasto

Cocinar las papas en sus pieles para el vapor. Cuando estén cocidas, Pelar y triturar con una trituradora de la patata. Poner el puré en un cuenco y añadir la harina, sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto: amasar cuando están todavía calientes para obtener una mezcla homogénea. La cantidad de harina debe ser suficiente para obtener una masa suave pero más tarde, Una vez tirado en el agua, No derrita. Trabajar la masa sobre una superficie enharinada, hacer los cilindros alargado por alrededor de un centímetro y una media de dos centímetros de diámetro y cortar en trozos de unos cilindros de 2 cm. Si usted quiere hacer el clásico ' rayas’ Usted puede hacerlas rodar en un tenedor o en la herramienta apropiada para hacer ñoquis. Hervir en agua con sal: estarán listos cuando 'será a flote'.

10 comentarios

Sergio 10 de enero de 2019 en 17:42

Dalle mie parti (friuli) si usa la cannebek patata con non so quali acca e kappa, ma assolutamente asciutta, talmente asciutta che di farina ci va veramente pochissima.lì sta tutto il trucco e ne puoi mangiare a bizzeffe. Anch’io, come te non ci metto le uova che trovo, abominevoli, e nefaste. grazie per le innumerevoli ricette. sempre a prova di bomba. ciao graziosa sicula.

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Parisi de ADA 11 de enero de 2019 en 14:37

Ciao Sergio! Exacto, l’ingrediente fondamentale dello gnocco sono le patate, se sono perfette il resto è una passeggiata! Un carissimo saluto e grazie infinite per il tuo apprezzamento. ADA

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Marco 07 de diciembre de 2015 en 12:56

3 cm de diámetro se parece mucho… Es un error?

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Parisi de ADA 07 de diciembre de 2015 en 13:45

Hola Mark, Digamos que dos centímetros. De hecho yo comenzar con tres y entonces ellos fina rotolandoli en horario de. Dos bellas, incluso un año y medio si quieres hacerlos tan pequeños como las golosinas. Buen día y gracias por hacerme notar el error. ADA

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Marco 08 de diciembre de 2015 en 01:03

Por nullla. Tomé esta noche ñoquis con calabaza y bonito y vino bueno. El único inconveniente, Después de drenado ñoquis estaban un poco’ Molli, la próxima vez voy a usar más harina. Tienes que tomar tu mano. 😉

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Parisi de ADA 08 de diciembre de 2015 en 10:26

Perfecto, pero usaste patatas púrpura o normal? Digamos que, incluso entre patatas normales, cada uno es a sí mismo y la cantidad de harina no es estándar: Aprende a ajustar cuando aprendes acerca de la consistencia adecuada de la bola de masa hervida, tienes que ir un poco’ por el ojo… una de las primeras veces que preparé disuelve en agua… hay 🙂

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Dolly 20 de noviembre de 2014 en 22:22

Hola, Quería los que adelantar materia prima preguntar a, Cómo mantener y durante cuánto tiempo. Gracias.

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Sicilians creativas en la cocina 21 de noviembre de 2014 en 19:16

Hola Dolly, Puede congelar pero en una superficie enharinada para que no toquen y disfrutar de la cueva 15 días. Cool mejor comido durante el día. Nos vemos pronto y gracias! ADA

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Dolly 22 de noviembre de 2014 en 16:22

Hola Ada, hecho para el almuerzo, vino bueno y esponjoso, y familia hicieron un encore. Vale, que los envasados no comparar! 🙂

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Sicilians creativas en la cocina 22 de noviembre de 2014 en 23:54

Estoy muy contento! Hola y hasta pronto, Eso espero!

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