El fondo de pescado o marisco (dibujos animados)

  • El PESCADO VOLVER o DIBUJOS ANIMADOS, eso se puede hacer con cualquier pescado blanco cabezas y huesos, sino también con camarones, langostas o los mariscos en General, es ideal para ser utilizado en la preparación del risotto y mariscos en salsa para acompañar platos de pescado. Entre otras cosas, se prepara rápidamente y le permite utilizar trozos de pescado y verduras c0mprate, así que no pierdas nada. Puede congelar y almacenar en el congelador hasta por tres meses y verá que se acostumbrará a usar en tus artículos para entonces ya no puede hacer sin él. La receta que os dejo es el de Michael Roux.

Lasaña de borraja con pez espada, veloute de langostinos y azafrán Ingredientes para aproximadamente 2 litros de caldo de pescado

  1. 1,5 kg de huesos de pescado y trozos de pescado blanco o marisco cáscaras y cabezas de
  2. 50 gramos de mantequilla
  3. 2 puerros, finamente rebanadas
  4. 70 gramos de cebolla finamente rebanada
  5. 75 gramos de champiñones finamente picados
  6. vino blanco seco 200 ml
  7. 1 bouquet garni con tomillo, perejil y laurel
  8. 2 rodajas de limón
  9. pimienta negra como sea necesario

Lavar los huesos de pescado y desechos de pescado o marisco a secar con cuidado. Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar las verduras en rodajas, luego freír suavemente por un minuto. Añadir los huesos de pescado y desechos de pescado o marisco y poner a hervir durante 5 minutos, entonces añadir el vino blanco. Cocer destapado hasta que el vino se reduzca en dos tercios y agregar 2 litros de agua fría. Poner a hervir, Baje el fuego, descremada y combinar el bouquet garni, rodajas de limón y pimienta. Tomar 25 minutos a Simmons por espumando de vez en cuando, luego filtrar la parte inferior con una resistencia o un colador y vierta en frascos de vidrio. Dejar enfriar y almacenar en el refrigerador hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses.

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