Filet de porc à l'orange, aux figues séchées et marrons

Lonza di maiale all'arancia. match parfait avec des figues sèches, châtaignes et oignons

Filet de porc à l'orange, aux figues séchées et marrons. En vous maintenant tout savoir qui est pas un grand carnivore: la viande beaucoup préfèrent le poisson, mais l'exception de porc. Polyvalent, maigre, vous pouvez le faire cuire à bien des égards et, avec quelques conseils, vous obtiendrez toujours un résultat parfait. Aujourd'hui, j'ai décidé de le préparer prodiguera si, compte tenu de la période des Fêtes, pour donner un second plat particulier, mais simple à mettre en œuvre, que surprendre vos invités avec une combinaison inhabituelle: une entre le porc et des fruits frais, comme les oranges et les châtaignes, et on sèche les figues. Comme vous pouvez l'imaginer, le goût de longe de porc à l'orange a tendance à doux et vous savez que le porc et les fruits vont à merveille. À cet égard,, vous pouvez également regarder la’ PORC PRUNES AVEC RÔTI ou que AVEC POMMES DE TERRE ET POMMES. Si vous préférez rester sur le classique, Essayez le LOIN AVEC HAM PORC, CHAMPIGNONS ET MARRON ou très traditionnel ARISTA PORC DANS LE LAIT.

À ce stade, je vous fais une petite leçon sur les différences entre Longe, longe de porc et de porc. Le filet de porc se prolonge à partir de la septième nervure jusqu'à ce que presque à la queue et contenant les os, la viande et la graisse, c'est si savoureux. Lors de la cuisson du rack dans une seule pièce, Il est appelé Arista. le rein, Au lieu de cela, est la longe désossée et dégraissée: un dell'arista de viande beaucoup plus maigre, qui tend à être encore plus sec.

 

LOIN AVEC ORANGE PORC, AVEC FIGUES SÈCHES ET MARRON

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1,5,3 livres de longe de porc
  • 2 arance Navel
  • une branche de romarin
  • 12 figues séchées
  • 15 châtaignes fraîches
  • 12 oignons frais Borettane
  • un oignon rouge
  • sel et poivre, juste assez
  • une feuille de Laurier
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 600 ml de vin blanc sec
  • 10 grammes de beurre
  • une cuillère à café de fécule de maïs

PROCÉDURE

Filet de porc à l'orange. match parfait avec des figues sèches, châtaignes et oignons

Filet de porc à l'orange, aux figues séchées, châtaignes et oignons

Couper en tranches pas trop fines et demi une orange. Sel soigneusement le filet de porc de tous les côtés, disposer sur un brin de romarin et orange tranches. Attachez la longe de porc avec de la ficelle de cuisine, fixant ainsi que des tranches de romarin et orange.

Couper les châtaignes avec un couteau, les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes et peau encore chaud. Cela vous aidera à enlever facilement la peau à la fois extérieure est peau brune enveloppant la pulpe.

Hachez finement l’oignon. Le carré de porc dans une grande casserole de chaque côté, de sorte qu'il est brun doré de tous les côtés. Ne vous précipitez pas à faire ce, car il réduira beaucoup le temps de cuisson ultérieure de la viande et de donner plus de saveur au plat. Lorsque le porc est bruni, déglacer avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé, ajouter les figues sèches et le jus d'orange et commencer la cuisson du filet. Si vous avez à la maison, comme je le recommande, un thermomètre de cuisson, le coller dans le milieu du rein: la température atteindra 55 degrés au cœur, pour obtenir une chair rose et juteuse.

Alors que la grillade de longe, Faire dorer les oignons et les châtaignes dans une casserole dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que doré. Ajouter les oignons et les châtaignes à la longe et la cuisine finition.

Lorsque la longe est cuit, enlever de la casserole et envelopper dans une feuille d'aluminium, de sorte qu'il reste chaud. La pièce de manipuler le beurre avec la fécule de maïs, le mettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à votre goût.

Couper l'orange longe de porc en fines tranches et servir avec sa sauce et les grandes lignes d'oignons, figues sèches et châtaignes. Bon appétit!

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