Linguine con espátula (pez bandera)

Linguine con espátula. Me encanta la salsa de pescado y hay que decir que, En este caso, se encarga de la simplicidad. Un plato agradable de linguine con tomates cherry, Bandera de pescado o cualquier otro pescado blanco, hierbas, ajo, una pizca de vino blanco y ralladura de limón para mí representa un manjar que no resisto. Los sabores de los pescados se mejoran a la perfección con la acidez de los aromas de tomate y limón y ajo, perejil, Hinojo silvestre y tomillo que inicio llevo inmediatamente, en Sicilia. Cómo sé que soy un admirador enorme de peces de la bandera, Compro siempre que puedo: Me parece que la salsa bandera de pescados es especialmente sabrosa y sin embargo suave. Por otra parte, Si la pasta de la temporada como hago, con montones y montones de peces, es también un gran plato.

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 gramos de linguine
  • 800 gramos de pescado fileteado bandera, con los huesos y la cabeza aparte
  • 300 gramos de tomates o Piccadilly
  • perejil, hinojo, tomillo limonero como sea necesario
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • medio vaso de vino blanco seco

Purgar el cabezal de la espátula durante 15 minutos bajo el agua, séquelo con cuidado. Poner el aceite en una cacerola, el ajo y unas ramas de hierbas y rehogar hasta que siente liberar perfumes, entonces Únete a los huesos y la cabeza de la espátula. Sazonar con sal y añadir los tomates pelados e internos (Cruz raja y sumérjalos en agua hirviendo durante un minuto, pelarán sin hacer berrinches). Desglasar con vino blanco, evaporar la parte de alcohol, tapar y cocinar durante 20 minutos.

En este punto, retirar los tomates y reservar, luego la salsa de pescado a través de un colador de tela metálica de malla de filtro. Lugar en una cacerola el pescado salsa (Va a ser bastante líquido) y los tomates, Combine una cucharada de perejil picado y poner a hervir, A continuación, añadir los filetes de espátula, en el cómic lesseranno absorbe cualquier sabor. Fuego, ajustar la sal si es necesario y añadir la corteza de limón rallado.

Hervir la pasta en agua con sal, drenar al dente y terminar la cocción en el mantecandola Pan con salsa de pescado y filetes de pescado. Completar con otro poco’ servir y perejil picado. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: En esta combinación, hace el proyecto de ley toda la sutileza de un Pinot Blanc, una vid utilizada se encuentra climas favorables en Tirol del sur a la máxima expresión. Elegimos al Pinot Blanc producida por Caldaro cantina (300 hectáreas de viñedos y más de 400 miembros). Este vino se caracteriza por aromas de oro manzana y pera, con un sabor suave, final frutal y picante.

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