Linguine con pez espada con alcaparras y tomate

Linguini con el pez espada, alcaparras y tomates Pachino. Siendo un plato de pasta de pescado, listo en pocos minutos con todas las esencias de Sicilia. Con orgullo no disimulado Te estrecho que el pez espada no está luchando digo, el resto del pez espada es una tradición Messina y da lo mejor cuando se combina con la salsa de tomate. Ofrecen este plato a los amigos y verás que se emocionarán. Si te gusta la pasta con mariscos probar la salmón de limón, pistachos y cebollino, el pasta Paccheri con salsa de atún y menta, el Pasta de atún eólica, el Fusilloni con pez espada, Hinojo y berenjena, pasta con salsa de atún, cebollas y aceitunas, pasta con pesto de anchoas, cítricos y piñones, espaguetis con almendras y salsa de calamar, linguine con tinta de calamar. el espaguetis con almejas y muchos otros platos de pasta con pescado.


PASTA CON PEZ ESPADA CON TOMATES Y CAPERS PACHINO (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de linguine
  • 250 gramos de pez espada en una rebanada
  • 15 tomates cherry
  • un puñado de alcaparras desaladas
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta
  • dos dientes de ajo
  • vino blanco 50 ml
  • poco de perejil

PROCEDIMIENTOS

Picar finamente el ajo y el perejil. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Quitar el pez espada la piel externa y cualquier exceso hueso y cortado en cubos pequeños (no demasiado pequeños). Poner el aceite y el ajo en una sartén y freír a fuego muy lento sin que tome color. Añadir los tomates y alcaparras marrón durante cinco minutos: los tomates no deben eliminar totalmente.

Añadir la mitad del perejil y sazonar con sal y pimienta. Desglasar con vino blanco a fuego alto. Finalmente, siempre a fuego alto, Añadir los dados de pez espada y mezcle por un minuto.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, dejando a un lado el agua de cocción. Mezclar la pasta con la salsa, mediante la adición de, Si es necesario, Un poco’ de agua de cocción. Añadir el perejil restante y servir inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: Un rosado de Veneto es nuestra sugerencia en esta receta. La frescura de la espada, el sabor de la alcaparra y la acidez de la salsa de tomate cherry se combinan con un Bardolino Chiaretto Doc y, en particular, a la producida por la empresa Aldo Adami: aromas de frutas exóticas, su sabor es suave y equilibrado, Gracias a un contenido moderado de alcohol (12% vol).

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10 comentarios

Salvatore 06 de junio de 2015 en 11:39

Hola ada ayer probé el linguine con pez espada y tomate cherry con pasas y yo tengo que decir que no son malos

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Parisi de ADA 09 de junio de 2015 en 17:58

Salvatore 🙂 Siempre mantener un suministro, Voy a probar también. Gracias y buenas noches! ADA

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Michel de cocina et Cigares 04 de octubre de 2013 en 08:54

Otra de tus recetas maravillosas Ada, que tengo que probar y disfrutar con la botella de anathor de Greco di Tufo !

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Sicilians creativas en la cocina 04 de octubre de 2013 en 12:44

Gracias Michel! Idea maravillosa el Greco di Tufo! ADA

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Praveen Kumar 03 de octubre de 2013 en 13:51

Se ve muy tentador 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de octubre de 2013 en 14:01

Gracias! 🙂

Respuesta
Valentina 03 de octubre de 2013 en 10:47

En esta receta, hay de todo que me gusta… el tamaño de la pasta con pescado, con tomates cherry, Alcaparras… todos! Espero poder disfrutar de su plato, Un día… tienen serio hambre simplemente leer una receta e imaginar el sabor, para como se le dice, No es todos los días y puede! Un beso 🙂, ADA! :**

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Sicilians creativas en la cocina 03 de octubre de 2013 en 12:00

Siempre invitamos a cena o almuerzo o desayuno… Cuándo le gustaría. Dos besos, ADA

Respuesta
Valeria 03 de octubre de 2013 en 09:47

En vez de pez espada, Puedo poner el atún (fresco)?Estimados saludos

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de octubre de 2013 en 11:59

Hola Valeria, por supuesto se puede poner atún fresco! Un abrazo, ADA

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