Come preparare in casa la pasta con la scarola alla siciliana, con olive nere e briciole di pane: un primo piatto vegetariano e saporito

Linguine con scarola e olive nere, capperi di Pantelleria Igp e briciole di pane: un primo piatto vegetariano davvero gustoso. Salvate la ricetta di oggi perché è buonissima e si preparar in un attimo. La pasta con la scarola e le briciole di pane fritto è una ricetta di ispirazione siciliana, destinata a salvare innumerevoli pranzi o cene con gusto e rapidità.  E vi dimostro quanto sia semplice prepararlo nella VIDEO RICETTA PASSO PASSO. Se ami la scarola, allora amerai anche la ricetta della SCAROLA IN PADELLA ALLA NAPOLETANA, un contorno semplice e veloce con tutti gli ingredienti saporiti del primo piatto che ti propongo oggi.

Pasta con la scarola alla siciliana: la ricetta vegetariana tipica della cucina contadina

Questo primo piatto, che si prepara in 10 minuti reali, praticamente nel tempo di cottura della pasta, è vegetariano, come gran parte della cucina siciliana di origine contadina. Mi piace sempre ricordare come la base della cucina siciliana, soprattutto dell’entroterra, sia una base povera, composta essenzialmente di verdure, olio extravergine e cereali: la carne, il pesce e persino i formaggi non erano ingredienti usati tutti i giorni.

Vi consiglio di non modificare la ricetta e non aggiungere formaggio grattugiato per sostituire la ‘muddica atturrata’, il pane fritto. Parmigiano o pecorino modificherebbero l’equilibrio di un piatto semplicemente buono così com’è, con la nota amara delle olive, quella sapida dei capperi e quella croccante e rinfrescante della scarola. Se amate la cucina siciliana, ricordatevi che potete trovare questa e tantissime altre dell’isola tra le mie RICETTE SICILIANE.

Ricette semplici e veloci con la scarola

Le linguine con scarola e olive sono uno dei piatti che faccio più spesso quando sono stanca, ho il frigorifero semivuoto o semplicemente voglio cucinare qualcosa di veloce e abbastanza leggero. Ovviamente io abbondo con il peperoncino e l’olio piccante, ma voi fate come preferite. Mi raccomando, usate un ottimo olio extravergine di oliva, perché insieme alla scarola è il vero protagonista del piatto. Provate e ditemi se non ho ragione. E, visto che acquistate la scarola, provate anche il buonissimo TORTINO DI ALICI E SCAROLA ALLA SICILIANA,  il RISOTTO CON SCAROLA, BURRATA E CIPOLLA DI TROPEA, cremoso e originale e la straordinaria PIZZA DI SCAROLE della tradizione campana. Buona giornata!

LINGUINE CON SCAROLE E OLIVE NERE (ricetta facile vegana)

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti 10 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

un grande cespo di scarola

320 grammi di pasta

una manciata di capperi di Pantelleria Igp sottosale

olive nere 'condite' alla siciliana

olio extravergine di oliva

sale e pepe

un peperoncino

uno spicchio di aglio

un cipollotto fresco o uno scalogno

pane grattugiato

Procedimento

Preparare la pasta con scarola, olive nere e briciole di pane è facilissimo: date una occhiata alla VIDEO RICETTA. Potete preparare il sugo mentre cuoce la pasta. Lavare bene la scarola, asciugarla e tagliarla al coltello a pezzetti non troppo piccoli. Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente. Denocciolare le olive e tagliarle a fettine.

Tostare il pane grattugiato in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e, quando le briciole di pane saranno dorate, metterle da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Mentre la pasta cuoce, mettere in un tegame l'aglio (intero o a fettine, come preferite), il cipollotto fresco tritato, il peperoncino e l'olio extravergine di oliva. Rosolare aglio e cipolla per pochi minuti, poi unire la scarola e rosolare a fiamma vivace.

Quando la scarola sarà leggermente appassita, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, poi i capperi e le olive nere. Aggiustare di sale e pepe. Quando le linguine saranno al dente, versarle nel sugo e saltarle a fuoco vivo con un po' di acqua di cottura, se necessario, e un filo di olio extravergine di oliva. Completare le linguine con scarola e olive nere con le briciole di pane tostato e buon appetito!