Linguine avec spatule (drapeau de poisson)

Linguine avec spatule. J’aime la sauce de poisson et je dois dire que, Dans ce cas, la simplicité est facturée. Une belle assiette de linguine aux tomates cerises, drapeau de poisson ou tout autre poisson blanc, fines herbes, ail, une pincée de citron zeste de vin blanc pour moi représente un délice dont je ne résiste pas. Les saveurs du poisson sont améliorés à la perfection par l’acidité des tomate et le citron et l’ail senteurs, persil, Fenouil sauvage et thym que je porte la maison immédiatement, en Sicile. Comment puis-je savoir que je suis un grand admirateur de poisson bannière, J’achète dès que je peux: Je trouve que la sauce faite avec indicateur de poisson est particulièrement savoureux et encore doux. En outre, Si assaisonner les pâtes comme je le fais, avec beaucoup, beaucoup de poissons, est également un grand plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 360 g de linguines
  • 800 grammes de poisson en filets drapeau, avec les os et la tête dehors
  • 300 grammes de tomates ou Piccadilly
  • persil, fenouil, thym citron au besoin
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un demi-verre de vin blanc sec

Purger la tête de la spatule pendant 15 minutes sous l’eau courante, séchez-le ensuite avec soin. Mettre l’huile dans une casserole, l’ail et quelques branches d’herbes et faites sauter jusqu'à ce que se sentir libérer parfums, alors rejoignez les os et la tête de la spatule. Assaisonner avec du sel et ajouter les tomates pelées et internes (Croix de fente et les plonger dans l’eau bouillante pendant une minute, vous se détachera sans faire des crises de colère). Déglacer avec le vin blanc, faire évaporer la partie de l’alcool, Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.

À ce stade, retirer les tomates et réserver, puis filtrez la sauce de poisson à travers un tamis à mailles. Place dans une casserole de poisson sauce (Il sera assez liquide) et tomates, mélanger une cuillère à soupe de persil haché et porter à ébullition, Ensuite, ajoutez les filets de la spatule, que, dans la bande dessinée lesseranno absorber n’importe quelle saveur. Déclencher, ajuster le sel si nécessaire et ajouter le zeste de citron râpé.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente » et terminer la cuisson dans le mantecandola de poêle avec la sauce de poisson et de filets de poisson. Compléter avec un autre peu’ persil haché et servir. Bon appétit!

Le "plus": Dans cette combinaison, le projet de loi du fait toute la subtilité d’un Pinot Blanc, une vigne couramment il conclut des climats favorables au Tyrol du Sud à l’ultime expression. Nous avons choisi le Pinot Blanc produit par Cantina Caldaro (300 hectares de vignes et plus de 400 membres). Ce vin se caractérise par des parfums de l’or de pommes et de poires, avec un goût doux, finition acidulée et fruitée.

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