Linguine avec espadon aux câpres et aux tomates

Linguine avec l'espadon, câpres et tomates Pachino. Encore un plat de pâtes de poissons, prêt en quelques minutes avec tous les parfums de la Sicile. Avec fierté non dissimulée que je vous dis que l'espadon détroit ne se bat pas, le reste de l'espadon est une tradition de Messine et donne son meilleur lorsqu'il est combiné à la sauce tomate. Offrez-vous ce plat à des amis et vous verrez qu’il sera ravi. Si vous aimez les pâtes aux fruits de mer, essayez celui de saumon citron, pistaches et ciboulette, ou Paccheri pâtes avec sauce au thon et à la menthe, le Pâtes thon Eoliennes, ou Fusilloni avec espadon, Aubergine et fenouil, pâtes aux sauce au thon, oignons et olives, pâtes aux pesto d’anchois, agrumes et noix de pin, spaghetti avec calamars sauce et amandes, les linguine avec encre de seiche. le spaghetti aux palourdes et de nombreux autres plats de pâtes avec poisson.


PASTA espadons TOMATES ET CAPERS PACHINO (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 360 g de linguines
  • 250 grammes de l'espadon dans une tranche
  • 15 tomates cerises
  • une poignée de câpres dessalées
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre
  • deux gousses d’ail
  • 50 ml de vin blanc
  • peu de persil

PROCÉDURE

Hacher finement l’ail et le persil. Lavez les tomates et les couper en deux. Supprimer l’espadon l’épiderme et osseuse excessive et coupé en petits cubes (pas trop petit). Mettre l’huile et l’ail dans une poêle et faites frire à feu très doux sans le laisser prendre couleur. Ajouter les tomates et les câpres Brown pendant cinq minutes: les tomates ne doivent pas jeter entièrement.

Ajouter la moitié du persil et assaisonner de sel et poivre. Déglacer avec le vin blanc sur feu vif. Enfin, toujours à feu vif, Ajouter les cubes d’espadon et mélanger pendant une minute.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », mettant de côté l’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec la sauce, en ajoutant, Si nécessaire, Un peu’ de l’eau de cuisson. Ajouter le restant de persil et servir immédiatement.

Le "plus": Un Rosé de la Vénétie est notre suggestion pour cette recette. La fraîcheur de l’épée, le goût de câpres et de l’acidité de la sauce de tomate cerise sont combinés avec un Bardolino Chiaretto Doc et, en particulier, à celle produite par la société Aldo Adami: odeurs de fruits exotiques, sa saveur est douce et équilibrée, Grâce à une teneur modérée d’alcool (12 % vol).

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10 commentaires

Salvatore 6 juin 2015 à 11:39

Salut ada hier j’ai essayé les linguine avec espadon et tomates cerises avec raisins secs et je dois vous dire qu’ils ne sont pas mauvais

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Ada Parisi 9 juin 2015 à 17:58

Salvatore 🙂 Je garde toujours une offre, Je vais essayer aussi. Merci et bonne soirée! ADA

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Michel de Cuisine et Cigares 4 octobre 2013 à 08:54

Another one of your wonderful recipes Ada, that I have to try and enjoy with anathor bottle of Greco di Tufo !

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 octobre 2013 à 12:44

Merci Michel! Excellente idée le Greco di Tufo! ADA

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Praveen Kumar 3 octobre 2013 à 13:51

On dirait bien tentant 🙂

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 3 octobre 2013 à 14:01,5

Merci! 🙂

Réponse
Valentina 3 octobre 2013 à 10:47

Dans cette recette, il n’y a tout ce que j’aime… la taille des pâtes avec poisson, avec tomates cerises, Câpres… tous les! J’espère pouvoir profiter de votre assiette, Un jour… avoir sérieusement faim, il suffit de lire une recette et d’imaginer le goût, pour que des travailleurs a, Il n’est pas tous les jours et vous pouvez! Un baiser 🙂, ADA! :**

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 octobre 2013 à 12:00

Vous êtes toujours invités à dîner ou déjeuner ou petit déjeuner… Lorsque vous souhaitez. Deux baisers, ADA

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Valeria 3 octobre 2013 à 09:47

Au lieu de l’espadon, Je peux mettre le thon (cool)?Salutations chers

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 octobre 2013 à 11:59

Salut Valeria, bien sûr, vous pouvez mettre du thon frais! Un câlin, ADA

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