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Espárragos y gambas de la linguina

Espárragos y gambas de la linguina, Receta fácil y deliciosa

Espárragos de la linguina y camarones con flores de calabaza. Una de las recetas de primavera, inspirado en la cocina siciliana, que este año me encantó más: fácil de preparar y delicioso. Puedes preparar el plato incluso sin las flores de calabaza (Roma es fácil de encontrar, pero fuera de Roma es un poco’ más complicado). Como un buen siciliano tengo una gran pasión por el humilde camarón rosado de nassa, pero también se puede utilizar camarones rojos, cortándolos en varias partes.

Si te gusta el camarón en los primeros cursos, tratar sin vacilación de la Pasta con camarones, TOMATOES Y PISTACHIO, inspirado en los colores e ingredientes de mi Sicilia. O, cuando el radicchio volverá en temporada, el PASTA CON RADICCHIO Y CAMARONES. Y, si amas a Sicilia, No te pierdas el PASTA CON PISTACHIO PESTO Y PRAWNS.

Paramount, para un buen éxito del plato, el cómic de gambas: cabezas de camarón son la parte más sabrosa de este crustáceo, nunca los tirará. Y’ suficiente para brindar por unos minutos en aceite de oliva virgen extra, añadir algunas verduras y un poco de agua y, en 30 minutos, tendrás una concentración de sabor y mar.

Para preparar espárragos linguine y gambas utilicé espárragos comunes de invernadero, pero por supuesto, si usted encuentra los espárragos salvajes que se obtiene un sabor aún más intenso y un poco de amargura. En perfecto contraste con la dulzura de los langostinos. Comí un plato similar en un pueblo de Catania en las laderas del monte Etna, preparado con los espárragos silvestres locales y con el camarón nassa capturado por los pescadores de Acitrezza y todavía guardo el recuerdo de ese sabor simple pero delicioso. Te dejo recordándote que eches un vistazo a todo mi RECETAS CON ESPÁRRAGOS para aprovechar, mientras llegues a tiempo, de esta verdura de temporada tan querido. Que tengas un buen día!

Espárragos y gambas de la linguina, Receta fácil y deliciosa

LINGUINE ASPARAGUS Y PRAWNS

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de linguine u otra pasta larga
  • un manojo de espárragos
  • 500 gramos de camarones nassa rosa (para limpiar, así que con la cabeza y el caparazón)
  • un trozo pequeño de zanahoria
  • un pedazo de cebolla
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 40 mililitros de vino blanco seco (o poco brandy)
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • algunas flores de calabaza (Opcional)
  • albahaca fresca, si en temporada

PROCEDIMIENTOS

Limpiar los langostinos: quitar las cabezas y dejarlas a un lado. Retire los caparazóns y retire el intestino de los camarones. Limpie una zanahoria y una cebolla pequeña, cortar las verduras en trozos pequeños y dorarlas en aceite de oliva virgen extra. Añadir las cabezas de camarón y tostarlas junto con las verduras, girándolos a cada lado y aplastándolos con una cuchara. Desglasar con vino blanco (o con el brandy) y, Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir un vaso de agua y cocinar durante 30 minutos. Filtrar el globo de camarones, aplastando bien las cabezas, y dejar de lado.

Espárragos y gambas de la linguina, Receta fácil y deliciosa

Si usted ha decidido usar flores de calabaza también, limpiarlos y dividirlos por la mitad. Peeling espárragos, cortar el tallo en trozos y dejar a un lado las puntas. Saltear los tallos de espárragos en aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, cubrir y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, a continuación, subir el calor y añadir las puntas de los espárragos. Marrón, cubrir y cocinar cubierto durante otros 5 minutos. Añadir las flores de calabaza limpias a fuego lento.

Sofríe los langostinos en un poco de aceite de oliva virgen extra, sobre fuego alto y durante unos segundos, tiempo que cambian de color. Deja los langostinos a un lado. Hervir la pasta en agua con sal, drenar la pasta muy al dente, para que termines de cocinar en la sartén. Almacenar un poco’ de agua de cocción. Saltear la pasta a fuego alto con espárragos, añadiendo el cómic de crustáceos y una llovizna de aceite de oliva virgen extra. Cuando se ha formado una emulsión cremosa, añadir el camarón y un montón de pimienta negra recién molida. Unas cuantas hojas de albahaca, Si estacional, dará más aroma a su espárragoling linguine y gambas. Servir de inmediato. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Catarratto lúcido, Tierras sicilianas Igt, de la granja Cortés. Un vino blanco nacido en el campo de Victoria, en provincia di Ragusa, gracias al proyecto de dos hermanos Trentino, Stefano y Marina Girelli, que compraron esta bodega en 2016 para elaborar sus vinos. Sabor, mineral, toques de flores de jazmín y hierbas, son las características dominantes en este vino. En esta receta, es capaz de exaltar los sabores salados de los cómics de pescado. Recomendamos servirlo a 12 grados de temperatura.

Espárragos y gambas de la linguina
Espárragos y gambas de la linguina

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