Come preparare in casa la pasta al pomodoro crudo con l’aggiunta di acciughe, pinoli e bottarga

Linguine al pomodoro crudo con acciughe, pinoli e bottarga. La pasta alla crudaiola, ovvero con i pomodori crudi conditi con olio, sale ed erbe aromatiche, è un primo piatto tipico della cucina italiana estiva. In questo caso, per dare a questa pasta fredda veloce uno sprint in più, l’ho arricchita con acciughe, bottarga e pinoli.

Le linguine al pomodoro crudo sono un primo velocissimo e saporito, molto fresco soprattutto se aggiungete abbondante basilico. La sapidità delle acciughe e della bottarga e la nota croccante dei pinoli rendo questa pasta più interessante. La pasta alla crudaiola è buonissima sia tiepida sia fredda ed è l’ideale per una spaghettata di mezzanotte. Se volete gustarla fredda, come insalata di pasta, vi suggerisco di utilizzare una pasta corta al posto degli spaghetti o delle linguine.

E se cercate altre ricette per preparare sfiziose insalate di pasta o di riso, viste le temperature roventi, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI INSALATE DI PASTA E DI RISO. a partire dalla PASTA FREDDA CON PESTO, FAGIOLINI, SEDANO E POMODORI SECCHI: una ricetta vegetariana ricca di verdure e saporita  o dalla PASTA AL PESTO ALLA TRAPANESE: pochi sanno che con il pesto alla trapanese si può condire anche una insalata di pasta fredda buona e leggera. E ora vi auguro buona giornata!

PASTA AL POMODORO CRUDO CON ACCIUGHE, PINOLI E BOTTARGA (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 9 minuti 9 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

360 grammi di spaghetti

800 grammi di pomodori Pachino Igp (Piccadilly, Datterino, Ciliegino)

30 grammi di pinoli più qualcuno per decorare

10 acciughe sotto sale

basilico fresco

olio extravergine

sale

bottarga di muggine

Procedimento

La pasta alla crudaiola con acciughe, pinoli e bottarga, si prepara molto in fretta, visto che il condimento è crudo. Lavare i pomodori, inciderli a croce e sbollentarli per un minuto.

Pelarli e tagliarli a pezzetti rimuovendo l'acqua di vegetazione.

Metterli in una ciotola e unirvi il basilico fresco e le acciughe dissalate e tritate grossolanamente. Frullare l'olio (circa 8 cucchiai) e i pinoli e unire la miscela ottenuta ai pomodori.

Assaggiare e aggiustare eventualmente di sale.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mantecarla con il sugo di pomodoro e servire la pasta alla crudaiola con acciughe, pinoli e bottarga calda, fredda o leggermente tiepida, guarnendo il piatto con qualche pinolo, fettine di bottarga e delle foglie di basilico. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Suggeriamo un vino bianco piemontese: un Gavi Docg dell'azienda Magda Pedrini, frutto di un'attenta selezione manuale delle uve nei vigneti a quota 600 metri di altitudine. La Piacentina si caratterizza per una spiccata fragranza, con profumi di albicocca e agrumi, di buona mineralità e armonia. Ideale per questo piatto, che unisce freschezza e sapidità.