La pastiera napoletana

La pastiera napoletana. Recette traditionnelle, avec la seule différence que, pour préparer pastiera, J'ai utilisé le blé précuit parce que je ne l'ai pas trouvé que, pour être cuit. Puis, Si vous voulez faire cuire vous même le grain (Ils ont besoin de 150 grammes de maïs frais), savoir qui doit être mis à tremper pendant trois jours, puis vous pouvez procéder comme décrit. Le pastiera pas venu bon, Il a réussi très bien et je suis vraiment fier. Pour moi, les pâtisseries napolitaines est l'un de ces desserts que Pâques ne peut pas manquer, et rappelez-vous que devrait être fait à temps, parce que vous devez attendre au moins deux jours avant de le goûter. Nous arrivons aux recommandations habituelles: ne pas utiliser les flacons avec l'essence d'orange chimique: Ce serait une hérésie. Les jambes et les épaules qui cherchent le vrai DE L'EAU ORANGE FLOWER, vaut le détour. ne pas oublier, pour mieux profiter de votre pastiera, vous devez le préparer avec deux ou trois jours ADVANCE, de sorte que le gâteau a réglé, la croûte se ramollit et les saveurs, amalgamant parfaitement, donner le meilleur. Ne pensez même pas de le remplacer avec du beurre SAINDOUX, parce que les pâtisseries napolitaines sont faites avec le lard et la consistance est à la fois le beurre goût changerait radicalement. Le mouton doit être FROMAGE, Le vaccin est un compromis pour peu instruits palais. Les doses qui ne sont deux Pastière, un plus grand et un peu’ plus petite: car il n'est pas un doux « dans un bol », si vous avez décidé de préparer les pâtisseries napolitaines vous devriez faire au moins deux, pour amortir le temps et l'effort. Le pastiera à Naples est un gâteau traditionnel de Pâques, mais maintenant nous pourrions appeler “désaisonnalisées”, parce que dans les restaurants de Campanie ou de cloche de la cuisine, il est maintenant toute l'année: une raison de plus pour en profiter et de le préparer à chaque fois que nous en avons envie! Bonne Journee!

L'napoletana pastiera

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PORTIONS: 12 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSES POUR TARTE À 28 CM ET UN DE 24 CM
  • POUR LA PÂTISSERIE:
  • 500 grammes de farine 00
  • 3 œufs entiers
  • 200 g de sucre en poudre ou granulé extra fine
  • 200 g de saindoux
  • POUR LE BLÉ CUIT:
  • 400 grammes de blé cuit
  • 300 ml de lait entier
  • le zeste d’un citron bio
  • le zeste d’une Orange bio
  • 30 grammes de sucre en poudre
  • 20 grammes de beurre
  • POUR OCCUPER:
  • les cuits de maïs et assaisonné
  • 500 grammes de fromage ricotta
  • 350 grammes de sucre granulé fin supplémentaire
  • 5 oeufs
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille biologique
  • eau de fleur d'oranger, juste assez
  • zeste de 1 citron
  • une pincée de cannelle
  • 100 grammes d'orange confite mixte et cédrat
  • sucre en poudre pour la garniture, juste assez
  • beurre et farine pour le moule de gâteau, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer les pâtisseries napolitaines pour Pâques, la nuit avant de mettre la ricotta, qui doivent être empilés haut, égoutter dans une passoire recouverte de gaze, Il faut perdre plus excédentaire peut d’eau. Évidemment la ricotta doit être saisie pour vider dans le réfrigérateur et couverture.

Toujours la veille, préparation de la pâte (photo 1) en mélangeant tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ferme: former un pain, envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur afin que vous rassodi pour une bonne.

Le jour suivant, Faire cuire le maïs pour les pâtisseries napolitaines à feu doux dans une casserole avec le lait, aux écorces d’agrumes, le sucre et le beurre (3 photos). Le maïs doit être cuit jusqu'à ce que le lait soit absorbé et le mélange est crémeux et ne pas devenir assez dense. Je recommande, à feu doux et remuer souvent parce que le grain a tendance à coller au fond. Une fois prêt, laisser refroidir le grain cuit pour pastiera à la température ambiante (4 photos).

Alors que le maïs cuit, Tamiser la ricotta et mélanger avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse (5 photos). Mélanger 4 oeufs un à la fois (6 photos), en remuant vigoureusement, Et puis (7 photos) un jaune d’oeuf (l'album conservé). Ajouter les fruits confits, le grain, cannelle, le zeste de citron râpé et l’eau de fleur d’oranger (mettre selon votre goût, mais rappelez-vous c’est envahissante et que les communiqués de cuisson saveur plus que raw, donc n’exagérez ne pas). Ajouter les grains cuits (8 photos) la crème de ricotta. Enfin, Fouetter les blancs de œufs restants et plier les deux étages de pâte à l’aide d’une spatule.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Beurrer et fariner le moule à cake. Rouler la pâte sur une surface de travail fariné à environ 5 millimètres en hauteur et en tapisser le fond et les côtés de la casserole (9 photos). Piquer la pâte avec une fourchette et versez le mélange de blé, œufs et à la ricotta. Niveau afin qu'il soit uniforme (10 photo) et, avec ce qui reste de la pâte, rendant les bandes à placer sur les pâtisseries napolitaines au carrefour. Le pastiera brossez pas avec l'oeuf et le lait comme la tarte, car il a de très longs temps de cuisson et brossé aussi aurait tendance à brunir.

Pâtes napolitaines

Faire cuire pendant environ une heure et des pâtisseries napolitaines, Une fois cuit, laisser refroidir les pâtisseries napolitaines dans le four éteint et avec la porte ouverte graines. Puis, vous rendre la tranquillité d'esprit et d'attendre deux à trois jours. Saupoudrer les pâtisseries napolitaines de sucre glace avant de le goûter, et Bon appétit!

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28 commentaires

Carlo 31 Janvier 2019 à 06:53

Salut Ada, J'ai quelques doutes que le moule utilisé.
Je poêles antiadhésives ronds que carré, mais ne sont pas en aluminium. Ce tour a le carton ondulé tandis que le carré sont lisses. qui vous utilisez? Je conseille d'acheter un aluminium (Je l'ai vu même à usage unique)?

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Ada Parisi 31 Janvier 2019 à 13:30

Bonjour Charles, puis. Le non-bâton ne sert à rien parce que vous pouvez aligner une pellicule de plastique. Considérons que le moule pour normalement pastiera est légèrement évasée et assez faible. De toute évidence ronde. Je ne recommande pas l'usage unique, Le fonds tend à devenir trop dur. ADA

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Rosy 30 mai 2015 à 19:41

Et’ dans le four qui se termine pour cuire, Je vais emmener à mon voisin qui nous a invités. Elle est de l’Ukraine, sa cuisine aussi, mais apprécie beaucoup nos plats.
Si vous êtes bon vous considérera également votre Ada.
Buona domenica bon cuisinier,
Rosy

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Rosy 31 mai 2015 à 12:40

Un Ada frappé de la nuit dernière, Merci beaucoup.
Maintenant je viens de terminer le second de cuisine, J’espère que vous pouvez attendre pour le manger, Je ne dis pas 3 jours, Il pourrait être trop exigeant, mais au moins jusqu'à demain!
Il y avait des autres desserts pour dîner, tirées d’autres invités, pauvres choses……. 🙂
Bisous à vous belle Cook et Merci pour la bonne impression que vous m’avez fait faire!

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Rosy 31 mai 2015 à 21:53

On n’a pas, la moitié a déjà disparu….

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Ada Parisi 31 mai 2015 à 22:15

Rose est le meilleur compliment que vous pourriez me faire! Si la moitié a disparu et avant même alors je suis heureux! Pastiera est l’un des desserts qui me donnent plus de satisfaction! Je t’embrasse fort!!!!

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Anna Maria Casnedi 6 juin 2014 à 18:41

Réalisé par étapes… magnifique est venu, parfait merveilleusement bon! Merci, Merci, Merci!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 6 juin 2014 à 23:23

Merci Anna! Pour les compliments et pourquoi ce soir après la lecture de votre commentaire je vais me coucher heureux! Have a nice week-end! ADA

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Lucia 25 avril 2014 à 12:58

ADA sont juste magnifique et accueillant!!! A bientôt

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 avril 2014 à 20:29

Merci Lucy! Et’ la première fois que vous faites face à la pastiera pour Pâques! J’espère avoir commencé une tradition! A bientôt! ADA

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Elly 21 avril 2014 à 20:27

Un dessert que j’aime. An dernier la première fois… Cette année, il a préparé ma sœur en droit et a une sublime. Je ne me lasse de manger… donc, si par hasard, Il y avait un autre morceau, Je pourrais envisager si la recette de Teresa est méritant comme vous le dites… hhehehe! Je dirais donc à la recherche! Câlin!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 avril 2014 à 22:25

Ma chérie, J’ai rifartela car ici, c’est sur et pour certains! Et’ Durée : 2 jours juste comme il faut! Un câlin, Lorsque vous souhaitez pastieriamo ensemble! ADA

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Andrea Arena 21 avril 2014 à 00:34

Et’ mon dessert préféré. Excellente recette, Je me prépare de la même manière, variantes uniques: utiliser la ricotta, Je le garde dans le frigo et la consommation de jour suivante.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 avril 2014 à 15:09

Ciao andrea! J’utilise aussi la ricotta et je la garde au frigo dans une passoire pour égoutter, mais ici à Rome et’ Si sec que pas une goutte de sérum easce… Joyeuses Pâques!

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Andrea Arena 7 juin 2014 à 10:45

Laissez le cassatelle, c'est-à-dire, le chiffre d’affaires du fromage cottage. La pâte est très simple: farine 00, eau, peu de sucre, beurre fondu peu, une pincée de sel et la levure b q.. Il prépare la pâte et découper de l’ovale (la taille maximale des chiffres d’affaires, ne doit pas dépasser celui d’un paquet de cigarettes, mieux si plutôt inférieurs. Il met une cuillère à soupe de ricotta (préférence de moutons) mélangé à du sucre (sucre au goût, la pâte doit être à peine sucrée). Repliez la pâte pour grouper en compressant les bords pour les rendre stick et coupe bordure inutile. Faire frire dans l’huile abondante des graines et de passer, immédiatement après, en sucre saupoudré de cannelle. Pour améliorer l’adhérence des bords, essuyer le doigt légèrement mouillé avec de l’eau, l’effondrement énergiquement avec un verre et découper le bord en excès, à ce stade, Il vaut mieux aller sur toute la longueur de la frontière en le pressant entre le pouce et l’index. Alors que la République fédérale d’Yougoslavie, doivent être pris avec beaucoup de délicatesse, Quand ils seront juste qu', les retirer de l’huile. Veillez à ne pas dépasser dans la cuisine, devrait être à peine dorés.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 7 juin 2014 à 13:35

Andrea, Merci pour la recette. Vais essayer leur reviens le cool, parce que je n’utilise pas la ricotta en été plus de bon siciliana. Have a nice week-end! ADA

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Rosalia 20 avril 2014 à 11:43

Ciao carissima, Je voulais vous demander beaucoup de voeux pour un paisible et joyeuse Pâques. Une étreinte forte ^ – ^

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 avril 2014 à 11:53

Rosaliaaaa! Beaucoup de meilleurs voeux! Un câlin!

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Marina 19 avril 2014 à 19:40

Mon cher brava de sei non Ada tu, plus!!! Un gros bisou et bonne chance!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 avril 2014 à 23:33

Merci Meri, Tu me fais rougir! Joyeux Anniversaire, un câlin, Ada

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Avalone Amato Nancy 19 avril 2014 à 15:11

Ma mère et toutes mes tantes sont allées longtemps « j’ai toujours recréer leurs vacances recettes manquait celui-ci. Merci. Joyeuses Pâques

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 avril 2014 à 15:31

Je suis tellement heureux que vous pouvez rembember nous votre italien commençant également par mes recettes! Merci de me prévenir il! Avoir une bonne Pâques, ADA

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Dalton de Cody 19 avril 2014 à 15:03

Heureux vous avez aimé, heureux que j’ai accompagné dans cette aventure du goût. Mais n’exagérez pas avec les compliments, qui ne serait pas mériter: sont, Comme toi, celui qui aime. 🙂
Joyeux Anniversaire, A bientôt.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 avril 2014 à 15:29

Salut Teresa!!!! Attendre quand je vais essayer de faire le casatiello et Baba! Vous êtes bon parce que vous vous amusez et vous ne le prenez pas au sérieux, et quelques compliments chaque maintenant et puis ne fait pas mal! Un câlin, Pâques délicieux. ADA

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Dolly 19 avril 2014 à 12:09

Salut, beau gâteau et délicieuse recette. J’ai, comme chaque année, Je vais juste acheter le kit pour emporter la pastiera napoletana (vendus dans les supermarchés, avec le blé cuit etc..), et comment bien, Je ne sais pas si c’est comment vous avez fait cela. Félicitations!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 avril 2014 à 12:16

Salut Nuccia, La montre n’est pas difficile, comme vous pouvez le voir dans la recette. Peut-être l’année prochaine, Si vous le souhaitez, Essayez-le et faites le moi savoir! Je vous souhaite une paisible Pâques, ADA

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Anna 19 avril 2014 à 11:56

ADA sont beaux tous les deux , Joyeuses Pâques .

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Siciliens créatifs dans la cuisine 19 avril 2014 à 12:17

Salut Anna, Merci! J’ai une nette préférence pour la basse rectangulaire, Je pense que mieux au four. Joyeuses Pâques, un câlin, ADA

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