crema de limón (crema de limón)

crema de limón, o una crema de pecado y delicioso limón que los británicos han inventado para darnos la posibilidad de un sinfín de desayunos en el nombre de la bondad. La crema de limón es denso, Tiene un color amarillo intenso y un aroma maravilloso. Además, Es muy amargo que no pensamos de una libra de mantequilla y el azúcar necesario para preparar: Pero no se equivoque, cuajada de limón es de calorías y una cuchara untada sobre una galleta o bizcocho tostado le pondrá en paz con calorías hasta la cena. El uso pero yo prefiero la crema de limón es otro: añadido a la crema, crema batida, mascarpone, es llenado perfecto para crepes, tortas, tiramisu o rollos o ávido de guarnición deliciosas cremas. solo, Es el ingrediente principal de la maravillosa TARTA DE LIMÓN, o una tarta rellena de crema de limón y cubierto con merengue italiano. Esta es la segunda receta de crema de limón se encuentra aquí en el sitio, porque hace unos años se ha preparado de acuerdo con la cuajada de limón receta de Luca Montersino. La diferencia principal está en cantidades mucho mayores de tanto jugo de limón o de huevo: Esto es más tarta de crema de limón (también hay menos azúcar) y, sinceramente, prefiero. Dicho esto, sólo recuerda que la cuajada de limón no es un atasco: Es una crema que contiene los huevos perecederos (incluso si pasteurizada) y la mantequilla y luego se almacena en el refrigerador y consumirse dentro de 7, un máximo de 10 días. Puesto que es muy fácil de preparar, no hacen dosis demasiado liberales, porque corre el riesgo de no tener tiempo para terminarlo. Recuerde que los limones que utilice debe ser tratada, porque se necesita tanto el jugo, tanto la ralladura. Yo prefiero la variedad Interdonato (Messina) y a Amalfi. Y ahora le deseo buen día como siempre!

cuajada de limón (receta Inglés)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 200 gramos de mantequilla de alta calidad
  • 150 mililitros de jugo de limón orgánico
  • 20 gramos de cáscara de limón orgánico
  • 200 gramos de azúcar granulada hasta que el azúcar adicional o formación de hielo
  • un pellizco grande de sal
  • 120 gramos de huevos enteros (cerca de dos huevos grandes, pero pesatele)
  • 20 gramos de yemas de huevo (alrededor de una yema de un huevo grande, pero pesarlo)

PROCEDIMIENTOS


crema de limón, receta original

Preparar la crema de limón es simple: no ser inhibida por la idea de que su crema de limón capaz de arrancar mientras se cocina, o puede ser demasiado líquido porque es una receta fácil y sin trampas. Colocar en un bol los huevos y la yema de huevo (Se les ha pesado?), una pizca de sal y los golpeó con un tenedor hasta que desate. No se debe hacer una tortilla, simplemente mezclarlas. Lavar cuidadosamente los limones, que debe necesariamente ser orgánicos, fresco y no procesados ​​porque hay que utilizar el jugo o cáscara.

Rallar la cáscara de los limones para obtener 20 gramos, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca de los limones también, lo que haría que la cuajada de limón amargo. Añadir la ralladura de los limones al huevo.

Coloque la mantequilla en una cazuela en cubitos, el azúcar y el jugo de limón en polvo. Ponga la cacerola en la estufa y cocine a fuego muy lento hasta que la mantequilla no se ha derretido. Se agita hasta que la mezcla es perfectamente voluntad mezclado. Verter la mezcla de mantequilla sobre los huevos, el azúcar y el limón, ras, pianissimo y revolviendo constantemente con un batidor, para obtener un líquido amarillo y homogénea.

Ahora viene la etapa que todo el mundo teme y, En su lugar, Debe preocupación menor: Lo necesario para cocinar la mezcla obtenida en un baño de agua, o poner la olla en una olla con agua hirviendo. La única cosa que tienes que tener cuidado, Es que el agua no toca el fondo de la cacerola, de lo contrario los huevos pueden cuajar. Recuerde que la cocción en un baño de agua es una cocina de inducción, el vapor que se forma en la olla que contiene agua hirviendo calienta el pan en el que se está cocinando la cuajada de limón. Cocer la crema de limón en un baño de agua, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos o hasta que la cuajada de limón no se pule, intensa y densa de color amarillo (recordar que la cuajada de limón con el enfriamiento se hace más y más densa).

Verter la crema de limón en tarros y dejar enfriar. La crema de limón se conserva, herméticamente cerrado, Refrigerar durante 7-10 días a lo sumo.

CONSEJOS

Utilice la crema de limón a base de galletas, pan o galletas, grietas rellenas de crema de limón y fruta fresca. Se puede utilizar para rellenar las cáscaras de los pasteles o tartas llenar, solo o mezclado con crema, mascarpone y crema pastelera.

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4 comentarios

Alessandro Priano 11 de marzo de 2019 en 13:59

Ohhhhh el fantastico !!!
Siempre quería hacer la crema de limón!!…Voy a 0,100%’
Gracias Ada
Alexander

Respuesta
Parisi de ADA 11 de marzo de 2019 en 15:41

Gracias Alessandro, y puesto que ya es un experto en la cocina tratando de hacer con la tarta de limón cuajada de limón, que es una locura. Un beso, ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 11 de marzo de 2019 en 08:39

Me encanta el limón, Es una magnífica receta.
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 11 de marzo de 2019 en 15:40

A continuación, intente, esfuerzo mínimo y máximo rendimiento. Un abrazo, ADA

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