Mousse de requesón y almendra leche

Mousse de requesón y almendra leche. Hoy traigo en Sicilia, con un postre muy fácil y con todos los sabores de mi isla: La ricotta, estrictamente de ovejas, leche de almendra y pistacho. Es un cremoso y ligero, huele suavemente a almendras: Yo decore con pistachos, chocolate y algunos magníficos grosella baya, pero puede dar rienda suelta a la imaginación y usar almendras molidas, naranja confitada, fresas frescas, frutos secos crujientes... Y’ un postre que tal vez usted podría experimentar para Semana Santa. Se prepara rápidamente y con gran facilidad: poco lo unico que tienes que tener cuidado es la cocina la crema de huevo, azúcar y almendra leche. En una caldera doble y deje a fuego bajo para que la crema no recibe el calor directo del fuego y la yema es probable que coagular convertirse en tortilla. Entonces será cuesta abajo. En las notas al pie de la receta voy a explicar cómo reemplazar, Si lo prefiere, cola de pescado con agar-agar.

SURF REQUESÓN Y LECHE DE ALMENDRA

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 250 gramos de queso ricotta
  • 150 ml de crema
  • 125 ml de leche de almendras
  • 60 gramos de azúcar impalpable
  • 2 yemas de huevo
  • 2 hojas de gelatina (4 gramos) o agar-agar 2 gramos
  • pistacho tostado sin sal, lo suficiente como
  • chocolate amargo, picado, lo suficiente como
  • grosellas o frambuesas (Opcional)

PROCEDIMIENTOS

Remojar la gelatina en agua fría durante 15 minutos. Poner las yemas de huevo y azúcar en un tazón grande y machacarlas con un batidor hasta que la mezcla quede cremosa y ligeramente equipada. Únete en la leche de almendras, incorporar plan y mezclar con un batidor para que no los terrones. Vierta la mezcla en una cacerola y cocinar a baño María (poner la olla dentro de un recipiente más grande llenado de agua hirviendo), revolviendo constantemente, hasta que la crema no vela la cuchara. Apagar el fuego y añadir la gelatina, removiendo hasta que se derrite totalmente.

Vierta la mezcla en el recipiente y deje que se enfríe. Tamizar la ricota o como si con un tenedor para hacer textura suave y cremosa y añadir a la mezcla de huevos y leche de almendras, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla. Batir la crema hasta que tieso no se detiene (-crema batida) y añadir a la mezcla con una espátula, haciendo un movimiento de abajo hacia arriba así no para quitar la crema.

Vierta la crema en tazas, dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y luego refrigere mínimo 3 horas cubierto con plástico para envolver. Antes de servir, dejar por 30 minutos a temperatura ambiente y decorar con chocolate afeitado, Pistachos tostados y frutos rojos (o naranjas confitadas). Disfrute de su comida!

CONSEJOS

Si quieres, Puede sustituir la gelatina por unos 2 gramos agar agar en polvo: recuerde que el agar-agar se disuelve a unos 90 grados y no se puede llegar a esa temperatura con crema de huevo, de lo contrario la yema de huevo se cocinará: A continuación, puede poner en menos de 15 mililitros leche de almendras en la crema y lo utilizan para disolver el agar agar llevar a ebullición y cocer durante unos minutos haciendo, Luego mezcle cuidadosamente la crema espesada todo ahora.

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2 comentarios

Judith 11 de marzo de 2016 en 16:15

Qué maravilla estos vidrios de tiro! Realmente hermoso mirar y seguramente para comer. Me encanta dulces con ricotta y ahora es un tiempo cuando me siento un poco’ todas las clases de leche en la circulación de esta receta corresponde a frijol. Extraño sólo para tratar de almendras 🙂
También vi su timbal de anillos, y voy a intentar rehacer por el domingo. Estoy seguro que será de gran!
Nos vemos luego.
Judith

Respuesta
Parisi de ADA 12 de marzo de 2016 en 16:00

Hola Judith! Leche de almendras tiene el único defecto de ser muy dulce, Aunque queriendo se puede hacer también es neutral’ poner almendras frescas groseramente a remojo en agua durante 8 horas por lo menos. Me avisas si probar este pastel! Gracias y feliz sábado, y esperar el resultado en los anillos pequeños! ADA

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