La charla Carnaval

charla, Golpeado, mentiras. crostoli, meraviglias. Tantos nombres que atraviesan Italia para indicar uno de los más queridos de Carnaval dulce italiano: delgada y crujiente masa de hojaldre con sabor a limón con pasta, frito y espolvoreado con azúcar en polvo. Los rumores son muy fáciles de preparar, pero no hay nada peor que una charla engrasada o no crujientes. Para ello os dejo no tanto la receta, a encontrar en casi todas partes (la mía es más o menos la de la madre de cucharas de plata), pero mi consejo para preparar una buena charla como las de pastelería. De hecho, más buenas. En primer lugar, el tipo de harina: harina de fuerza usada (W 300 ° Superiore), También una harina fina de Manitoba. Algunas recetas de la charla ajuste entre la mantequilla y hornear ingredientes: no es necesario, o mantequilla o polvo de hornear. Y’ En cambio, el fundamental’alcohol, que es el vino blanco (que prefiero) o grappa. En la receta pongo 40 mililitros de vino blanco, pero consideró que algunos podrían servirvene’ más o un poco’ menos dependiendo de la capacidad de absorción de la harina. Lo importante es conseguir una masa compacta, como cuando se hace la pasta fresca. Llegamos al nodo raíz: para obtener charla delgada, crujiente y burbujeante Es necesario para extender la masa delgada. muy delgada. Le sugiero que no utiliza la máquina para pasta, pero a lo extendió a un rodillo: de esta manera la conversación tendrá un espesor ligeramente irregular que le dará más placer en la boca. Estirar la masa muy fina, cómo hacer tortellini. Para averiguar cuál es el espesor correcto, Hice tres espesores diferentes y Freí una pieza de cada: puede probar lo que también. El freír la charla debe tener lugar en aceite caliente a 165-170 grados (que haya que luego compró el termómetro de cocina?) y, si el espesor es correcta, Tendrá una duración de unos pocos segundos: la masa en el aceite de inflar instantáneamente y, después de 10 segundos, se puede drenar la charla (de oro y no oscura) y ponerlos sobre papel absorbente. Para más variedad, hacer su charla de diferentes formas: cinta, la Losange, rectángulo. Y echar un vistazo a todo mi CARNAVAL RECETAS . Y entre los peces damisela, Olivette, Cannoli, rosquillas, parafrittus… Y ahora buen día!

La charla de CARNIVAL (recetas de carnaval)

imprimir este
PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 250 gramos de harina
  • 60 gramos de huevo entero (un aproximado de huevo, pero pesarlo)
  • 20 gramos de yema de huevo (alrededor de una yema, pero pesarlo)
  • 50 gramos de azúcar impalpable
  • un pellizco grande de sal
  • 40 milllilitri vino blanco seco (blanco o brandy o ron o Marsala)
  • 2 cucharada de oliva ligero aceite de oliva
  • la ralladura de dos limones orgánicos
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • azúcar glas, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

La charla Carnaval

Si ya ha leído todos los consejos que he escrito anteriormente, preparar la charla perfecta Carnaval será una brisa.

Poner la harina sobre la superficie de trabajo, hacer un hueco en el centro y añadir el huevo entero y la yema, l & #8217; de aceite de oliva, sal fina, el azúcar y la ralladura de limón. Y comienza a amasar, Usted no sólo siente la masa es demasiado duro, añadir poco a poco el vino blanco (o licor de su elección). De acuerdo con la harina que utilizó, Puede servir más o menos vino para obtener una mezcla homogénea, elástico, seco y sin grumos, luego verter un poco de vino en un momento.

Cuando se tiene una mezcla similar a la de la pasta fresca, envolver la masa en una envoltura de plástico y se deja reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Después del intervalo de descanso, dividir la masa en 4 trozos y extender la masa con un rodillo: como te dije, la pasta debe ser muy, muy fino. Más sutil que no sea capaz de alcanzar con la máquina de pasta.

Una vez retirado de la masa, divertido para cortar la masa para charlar con las formas más extrañas: cintas largas y delgadas, losanghe, rectángulos. Hendidura en el centro de la más grande de chat, de tal manera que se cuezan antes.

Verter el aceite en una cacerola grande y con altos lados (Yo uso un wok) y, cuando el aceite se llega a una temperatura de 165-170 grados (pero que compró el termómetro de cocina?) sumergir menos tiempo de conversación, 2 o 3 máximo. En dos segundos la charla hinche y suben a la superficie: retirar inmediatamente la charla del aceite, scolandole bien y colocarlos en una toalla de papel. Cuando la charla será frío, espolvorear con abundante azúcar impalpable. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

La charla casera, cuando se almacena en un lugar seco y no caliente, Se mantienen crujientes durante 2-3 días.

Echar un vistazo también ...

8 comentarios

Carla Rossi 7 de febrero de 2019 en 16:44

Hice ayer, He tenido fabulosa!
En mi área en Vernio, prov. Prato se llaman “Cenci”. Gracias por esta maravillosa receta!!!

Respuesta
Parisi de ADA 8 de febrero de 2019 en 12:26

Estoy muy contento! Cree que no los amo, pero me gusta demasiado. Pero usted es de Vernio? He estado a octubre, Hice un curso sobre Vernio azucarados y escribí un itinerario colinas de Prato, pero qué casualidad! Tal vez echar un vistazo a la receta y el itinerario, Me gustaría tener una opinión de ustedes que son del lugar! Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Carla Rossi 9 de febrero de 2019 en 20:54

Sí, ADA, Vi tu artículo sobre “Zuccherini Vernio” y me encantó, También porque soy del lugar, Sé que el lugar donde se grabó el video y la gente. ¿Cree que en 1948, cuando mis padres se casaron, Mi abuela materna les había dado dos gigante del azúcar, símbolo del amor y de la suerte. Por desgracia, no se han transmitido a la receta; No recuerdo haber probado hice en mi casa.
Una vez traté de conseguir ellos y recordar estar muy feliz por el éxito de estos dulces.
Cuando consigo un poco’ vez que quiera probar su receta.
También vi su artículo en Prato y las villas de los Medici… Qué dices, eres muy bueno… Ahora que eres para mí un punto de referencia para conocer los lugares y la comida.
Me encanta viajar, visitar nuevos países y probar la comida de la tierra.
Gracias de nuevo por sus recetas y sus consejos, Carla.

Respuesta
Parisi de ADA 11 de febrero de 2019 en 10:28

Carla gracias, por los cumplidos, pero especialmente para los recuerdos de su vida que has compartido conmigo. Mi receta es la de Asociación, No sé qué sabor debe tener porque para mí fue la primera prueba, pero están hechas con amor. Un estimado saludo, ADA

Respuesta
CINZIA 2 de febrero de 2019 en 22:23

Estoy totalmente de acuerdo en las recomendaciones.
CINZIA

Respuesta
Parisi de ADA 3 de febrero de 2019 en 17:23

Gracias Cynthia. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 1 de febrero de 2019 en 08:41

Me encanta la charla crujiente y limón profuemate
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 2 de febrero de 2019 en 09:41

Gracias, buena Sábado!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.