La Cuccia sicilienne à la ricotta

Je ne sais pas si vous avez jamais goûté la cuccìa « Sicile ». En Sicile, nous aimons ricotta, moutons bien sûr, C’est beaucoup plus crémeux et savoureux que vacciner. Il existe de nombreux desserts faits à la ricotta, mais aujourd'hui je vous présente précisément un peu connu: la recette de la « cuccia ». le Cuccia (accent important sur la, sinon, il semble que le petit chien de la maison), Il est doux et simple cuillère Palerme: la recette pour l'utilisation de fromage ricotta, sucre, fruits confits, chocolat, maïs cuit et cannelle. Tous mélangés dans un amalgame aromatique, Saber, douceur incroyable, qui bien sûr le goût rappelle la cassata sicilienne. Mais il y a aussi des variations de la recette pour Cuccia, tels que ceux avec une crème anglaise, chocolat ou la « crème blanche’ qui est faite sans oeufs. Le Cuccia est traditionnellement préparé et mangé dans la Palerme et Syracuse en Décembre 13, Fête de Sainte-Lucie, tandis que dans d'autres endroits en Sicile Décembre 13, il est toujours prépare une recette avec du blé cuit, mais le sel, par exemple une soupe avec des pois chiches ou de légumes. Maintenant, parce que le 13 Décembre en Sicile que nous consommons le grain cuit? Tout fait référence au 13 Décembre, 1946, Quand à Palerme, frappé par une grave famine, Enfin, il a débarqué un navire chargé de blé. La faim de Palerme était telle qu'ils ne pouvaient pas attendre que le grain était moulu et transformé en pain: Ils lessarono la façon dont il a été et a mangé tout de suite. Alors, 13 décembre à Palerme ils évitent les aliments à base de farine et de manger du blé cuit avec Cuccia, arancine (qu'ils sont faits avec du riz), Beignets de farine de pois chiches et des rouleaux de Sainte-Lucie, à base de farine de maïs. La tradition est de préparer la Cuccia avec du blé sec, mais comme il est que vous pouvez rarement utiliser le précuit, correctement traitée. Les notes que vous expliquent comment faire dans le cas où vous souhaitez utiliser le grain secco.Io Je laisse la recette de famille, celui qui a préparé ma grand-mère, Palerme. Bonne Journee!

L'ÉLEVAGE DE SICILE FROMAGE (recette facile)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 500 g de ricotta fraîche
  • 350 grammes de maïs précuite pour pastiera (ou 300 grammes de blé sec, sont expliqués dans la note sous la recette)
  • lait entier, juste assez
  • 180 grammes de sucre granulé fin supplémentaire
  • le zeste d'une orange organique
  • 70 grammes de chocolat noir 70%
  • 30 grammes d'orange confite
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de sel
  • cerises confites, juste assez
  • pistaches, juste assez

PROCÉDURE

Le chenil ricotta sicilienne

Pour préparer la Cuccia sicilienne à la ricotta, mettre le grain précuit dans un fond sous l'eau courante et de Passoire rincer afin d'éliminer les parties blanches et gélatineuse, que je ne suis rien, sinon l'amidon gélifié. Placez le maïs dans une casserole, ajouter un peu de lait et une pincée de sel, puis à feu doux à ébullition pendant 10 minutes. De cette façon, le grain est réhydrater et devenir plus crémeux. Égoutter le maïs et laisser refroidir complètement

Dans un grand bol, travailler pendant une longue période avec une cuillère en bois le ricotta et le sucre: vous devez obtenir un mélange homogène, crémeux, Aucun des touffes. La ricotta pour la Cuccia sicilienne doit être crémeuse, mous. Si votre fromage cottage devient trop liquide laisse quelques heures au réfrigérateur dans une passoire pour égoutter. Si elle était trop dur, faire passer à travers un tamis pour le rendre plus crémeux.

Hacher le chocolat et orange confite et ajouter le sucre et fromage à la crème à la cannelle et le zeste d'orange, finement râpé. Enfin, ajouter au mélange pour Cuccia le maïs et bien mélanger.

Je vous recommande de préparer la Cuccia sicilienne à la ricotta avec un jour à l'avance et de le stocker dans le réfrigérateur, recouverte d'une pellicule de plastique pour le contact. De cette façon, les saveurs fusionneront et seront beaucoup plus bon. Servir la cuccia de Sicile à la ricotta et garnir la surface du gâteau avec les oranges et les cerises confites. J'ai ajouté comme décoration une pistache et sicilienne citrouille confite, parce que je voulais une douce et joyeuse qui m'a tout de suite rappelé ma merveilleuse Sicile. Vous pouvez également opter pour une pincée de cannelle ou de fruits secs, comme favoris.

Le "plus": Le Cuccìa Palerme va, à la fin d’un repas, avec une grappa di Moscato. Vous préférez celle produite avec méthode un ' bain marie’ Entreprises membres de Trentino Grappa Institut (www.grappatrentinadoc.it ), Pourquoi sont plus doux.

CONSEILS

Si vous voulez faire la Cuccia sicilienne en utilisant le maïs sec: laver soigneusement le blé et le mettre à tremper dans l'eau froide pendant au moins deux jours, en changeant l'eau deux fois par jour. Le troisième jour, mettre le maïs dans un grand pot, couvrir d'eau froide, ajouter un peu de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent (le grain, libérer l'amidon, Il a tendance à coller sur le fond du pot): les haricots doivent être cuits et doux, mais encore intact et tenace, défasse pas. Laisser refroidir complètement le grain, recouvert d’une pellicule de plastique en contact, avant d'utiliser.

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6 commentaires

Fiorina Talbert 13 mars 2013 à 02:37

Je t’aime super

Réponse
fratelli_ai_fornelli 13 mars 2013 à 12:08

Vous êtes un amoureux, Merci!!!

Réponse
Meilleures écoles de cuisine 11 février 2013 à 20:56

Salut. La partirеRouge votre blog l’utilisation
de msn. Ce iѕ un w extrêmement bienгItten articlе.
ΙJe vais m’assurer de mettre en signet et revenir pour apprendre extra de vos informations utiles. Merci pour le post. Je vais de ceгtainement rеtour.

Réponse
Irfan Malik 20 janvier 2013 à 20:35

présentation d’un classique de notre tradition!!!! Vist!!!Vous aurez l’air à mon premier concours:
http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/2013/01/me-lo-porto-in-ufficio-il-mio-primo.html?showComment=1358709872579#c2140959945846534375

Il y a des prix de”Excellence de la sicilienne! un câlin

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Racines de gingembre 20 janvier 2013 à 17:19

Délice de Cocostarc…J’aime le fromage blanc dans tous les préparatifs et le sicilien est merveilleux, Ce dessert…est un véritable délice…... le chocolat, fruits confits, la pistache, J’adore ça, aussi son histoire. Très bon et bonne chance avec ça!
Je vous remercie beaucoup pour votre participation et Félicitations encore une fois!
Un bisou et bonne nuit
Paola

PS. N’oubliez pas de vous laisser voter sur ma page facebook
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.174042999409128.60724.107575629389199&type=3

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fratelli_ai_fornelli 20 janvier 2013 à 18:37

Merci, tous ceux qui me connaissent pour obtenir son classement menacent aujourd'hui!!! un accueil chaleureux

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