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Pasta de sémola de

Pasta di semola fatta in casa

La división es clara: Pasta de Italia del norte, sud Italia pasta di semola grano duro, fatta solo con acqua e farina. Avendovi già dato la ricetta base della PASTA AL HUEVO, Os dejo hoy la PASTA DE SÉMOLA O TRIGO DURO DE HARINA DE TRIGO. A la scelta sul formato da realizzare tra busiati, Macarrones, orecchiette, trofias, Scialatielli, Strozzapreti, malloreddus. Preparare la pasta di semola fatta in casa è semplicissimo. Ovviamente è una pasta consistente, no alcanza los niveles de sutileza que consigue alcanzar los tallarines de huevo: mantener y luego darse cuenta de que, ser más pesado que el huevo, Necesita un poco’ más que una porción. Pero es muy buena y es una gran alternativa para aquellos que son intolerantes o alérgicos a los huevos.

Io faccio anche i ravioli con la semola e senza le uova e sono buonissimi, Te garantizo. Se siete alle prime esperienze con la pasta ripiena, date una occhiata al nostro approfondimento sui RAVIOLI FATTI IN CASA: MASA, FORME E RIPIENI, dove troverete anche il video paso a paso Procedimientos.

Pasta di semola fatta in casa

 

INGREDIENTI PER 300 GRAMMI DI PASTA DI SEMOLA

  • 200 gramos de harina de sémola de trigo duro
  • 100 ml de agua tibia
  • una pizca de sal fina
  • una cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Pasta di semola fatta in casa

Disporre a fontana sul piano di lavoro la semola di grano duro, l’olio extravergine e un pizzico di sale. Poi unite a filo l’acqua tiepida impastando vigorosamente finché non avrete ottenuto un impasto asciutto, elástico, Lisa y suave. Trabajando en la mesa con la palma de tu mano, la parte más cercana a la muñeca, empujando con fuerza y doblar sobre sí misma la masa durante 10 minutos.

Finalmente, formare un panetto con l’impasto e avvolgerlo in pellicola per alimenti. Lasciare riposare l’impasto per la pasta di semola per almeno trenta minuti, mejor si a la hora, a temperatura ambiente. Vedrete che la formazione del glutine renderà il vostro impasto elastico e facilmente lavorabile. Ahora puede proceder a dar la masa la forma que te gusta, sia usando la macchinetta per la pasta, sia a mano o con il ferretto.

Pasta de sémola de

8 comentarios

Graziella 31 de de agosto de 2018 en 20:29

Hola, Estoy preparando la masa con harina de trigo duro para hacer fideos. ¿Qué peso de la pasta Calculo por persona ?
Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 31 de de agosto de 2018 en 21:02

Hola Graziella. Si los fideos sin huevo, y entonces la más gruesa cortada se, debe permitir al menos 120 g por persona. Si el óvulo, a continuación, más delgado, son lo suficientemente segura 80. Entonces, También depende de hambre!

Respuesta
Diana 07 de enero de 2016 en 18:07

Es posible hacer fregula sarda con esta receta de pasta? Probamos la fregula sarda en vacaciones del año pasado a Cerdeña y nos encantó este plato, pero no podemos encontrar en las tiendas portuguesas…

Respuesta
Parisi de ADA 08 de enero de 2016 en 12:39

Hola Diana, Usted puede hacer la fregula sarda de esta manera: ingrediente: 400 gramos de harina de sémola, 200 mililitros de agua tibia, sal. Disolver en agua tibia una pizca de sal; en un bol poner un poco de agua y una cucharada de harina de sémola. Trabajar con sus manos en un movimiento circular y forma coágulos pasta uniendo poco a poco la sémola y el agua. Cuando se obtiene una masa granulada, extender sobre papel de hornear y deje secar hasta que se seque en un lugar fresco, lugar bien ventilado. Finalmente unos minutos para asar en el horno caliente. Me dejan saber! ADA

Respuesta
Diana 08 de enero de 2016 en 13:44

Grazzie! 🙂 I will try to make it and I will give you feedback!
Gracias por tu pronta respuesta y amabilidad!

Respuesta
Parisi de ADA 08 de enero de 2016 en 14:23

Mi placer Diana, Esperar a los resultados! ADA

Respuesta
Color de rosa 06 de diciembre de 2015 en 13:40

Lo intento, la masa está descansando.
Pero cuántos minutos de cocinar?
Mientras estamos en, incluso los fideos de huevo, Cuántos minutos? Hace un poco de masa, pero tenía sólo dos huevos…..
Gracias Ada
Color de rosa

Respuesta
Parisi de ADA 06 de diciembre de 2015 en 13:49

Hola Rosy! Depende el tamaño y sobre todo el grosor que dan, en cualquier caso unos pocos minutos, especialmente el uno con el huevo. Si hay dos o tres minutos huevo tallarines o fetuccini es suficiente, Si es pasta di semola cinco minutos pero una vez más depende del tamaño. Mi sugerencia es intentar después de dos minutos tanto pastas y evaluar. Me dejan saber, ADA

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