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Pasta al huevo

Fideos, Pappardelle, raviolis y tortellini: levanta la mano si no te gusta PASTA DE HUEVO CASERA. Una gran tradición del norte de Italia, Emilia Romagna a la cabeza, que siempre ha representado a la cocina italiana en el mundo en el imaginario colectivo.  Muy fácil de hacer, la única sugerencia es comprar una máquina, incluso muy pequeño, para sacar una pasta fina. Si eres heroico, Aunque, se puede hacer como los respiraderos de Emilia y tirar de la pastelería a mano con el rodillo. Siempre lo hago cuando lo preparo para dos personas, pero para grandes cantidades utilizo la máquina y luego corte a mano.

Te damos los ingredientes para 100 gramos de pasta de huevo, que obviamente se multiplicará basan en cuánto quieres hacer. Recuerde que la pasta de huevo casera es muy ligera y crujiente y suficiente para una persona es de 80 gramos, mientras que para el PASTE DE SEMOLA DE TRIGO DURO, Pesado, necesita al menos 130 gramos dependiendo del tamaño.

Y si tienes pasión por los ravioles caseros, echar un vistazo a nuestra mirada en profundidad en RAVIOLI CASERO: MASA, FORMAS Y RIPIENS, donde también encontrará la video paso a paso Procedimientos.

Pasta de huevo casera: Pappardelle

INGREDIENTES PARA 100 GRAMOS DE PASTA DE HUEVO CASERA:

  1.  75 gramos de harina 00
  2. 25 gramos de harina de sémola
  3. un huevo y la yema de un huevo
  4. una pizca de sal

Pasta de huevo casera: RaviolesPonga todos los ingredientes para la pasta de huevo casera en un pan plano y amasar bien hasta obtener una masa suave, suave y elástica. Tomará al menos 15 minutos.

Envuelva la masa en una película de alimentos y déjela reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Al final del resto, usted notará que la masa será mucho más elástica y viable y usted será capaz de desplegarlo extremadamente delgado. La masa entonces se rueda hacia fuera con un rodillo, que debe ser trabajo bien enharinada superficie debe ser bien enharinada el. Si tienes una máquina para hacer la masa, todo se vuelve menos agotador. Con questo impasto potete preparare ravioles, tortelli, Lasaña, Maltagliati, Pappardelle, tagliatelle, tagliolini o garganelli.

La pasta all\'uovo

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