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チョコレートのガナッシュ

  • シュー クリーム, ショートペストリー, 短い皮のペストリー. すべて非常に良い, しかし、何我々 もの私たちのケーキ? 今日チョコレートを愛する人のために存在する、 ダーク チョコレートのガナッシュ: 伝説は、頼りなさそうなパティシエの失敗から生まれた鮮やかなクリーム チョコレートのいくつかの暖かい牛乳を倒した間違えて. Ganache は 1000 の用途を持つと多くの美徳のクリーム, タルトやケーキを埋めるためにもカバーし、それらを飾るフィットします。, すべてのクリームの密度に依存します。. ダーク チョコレートを使用しているかどうかの量とクリームとチョコレートの割合が異なります, ミルクやホワイト. フォンダンが行う最も簡単.

チョコレートのタルトとイチゴのコンポート

500 グラムのダーク チョコレートのガナッシュの食材:

ダーク チョコレート 250 グラム

クリーム 250 ml

バター 20g

砂糖のスプーン (オプション, 甘くしたい場合にのみ)

チョコレートを粗くみじん切り. クリームとバターを鍋に入れてください。 (彼女を甘くすることを決めた場合、砂糖) ほとんど沸騰させると. 熱をオフにし、チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜながらクリームを追加. この時点で、ガナッシュを使用する前に冷却する必要があります。. 2 つの方法, 1 つ長い, 他の短い: 室温で冷却します (それ以外の冷蔵庫ではなく立体化します。) 水や氷に水浴のボウルに入れや, 目的の密度に達するまで絶えずかき混ぜる.

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