Laugener (Alto Adige-Brot)

Liebst du Mix, Es berauschende mit dem Geruch von frisch gebackenem Brot und du bist gierig, Sie müssen dieses Rezept zu retten und versuchen Sie es mindestens einmal. Obwohl, Bei der Prüfung, Du wirst süchtig nach Laugenbrot. Worum geht es? Dies ist ein Rezept aus Südtirol: die Laugener (Brot bedeutet Brot in deutscher Sprache, dann "Laugener Rollen) sind winzig, weiche, mit einem wunderbaren Aroma von Butter und einen scharfen Geschmack und insbesondere, absolut einzigartig, Aufgrund der nassen Salz und Backpulver als He Tauchgänge vor dem Kochen. Ich könnte versuchen, den Geschmack besser beschreiben, aber ich konnte die Güte dieses sandwich. Du bist gezwungen, es zu probieren. Sie sind sehr lecker mit Butter und Marmelade, weil ihre leicht salzige Geschmack gut Dessert geht mit, und sie sind einfach nur lecker mit Würstchen, Käse und geräuchertem Lachs. Ich entschied mich für Letzteres, mit reichlich butter, um das Wasser im Mund in diesem Foto machen. Kommen wir zum praktischen Dinge: sind sehr, sehr einfach zu machen, aber natürlich gibt es Zeiten und Dosen von Respekt. Ich gebe Ihnen zwei Rezepte: ein mit Sauerteig (Durch Sara Papst) und eins mit frische Hefe. Die erste hat mehr Anstiegszeit, die zweite ist sehr schnell. Treffen Sie Ihre Wahl, Ich versuche beide und nicht beide fantastisch. Essen sie mit was Sie wollen und, wirklich, Seien Sie vorsichtig, weil sie so wie Kirschen sind… Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Zutaten für ca. 20 Rollen mit einem Gewicht von 50 Gramm:

Rezept mit Sauerteig

  • 400 Gramm Mehl 0
  • 130 Gramm Hefe
  • 175 ml von natürlichem Mineralwasser
  • 8 Gramm Salz
  • 50 g weiche butter

Rezept von Bierhefe

  • 250 Gramm Mehl 00
  • 250 Gramm Mehl 0
  • 25 Gramm frische Hefe (einen Stock)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 270 ml Mineralwasser
  • 40 g weiche butter
  • 10 Gramm Salz

für den Zuckerguss

  • 2 Liter Wasser
  • 120 Gramm Backpulver
  • 20 Gramm Salz
  • grobes Salz, Kreuzkümmel oder verschiedene Samen, soviel als nötig

 

Verfahren für den Teig mit Hefe: Kneten von hand oder in einer Küchenmaschine das Mehl, die Hefe und Wasser, bis der Teig glatt und geschmeidig, Betten Sie das Salz in 1 Teelöffel Wasser aufgelöst und, Grundriss, die butter. Bei Verwendung der planetarischen dauert ein paar Minuten, Wenn Sie ein wenig mit der hand kneten’ mehr und Sie möchten fügen Sie die Butter ein wenig in einer Zeit und achten Sie darauf, nicht zu anderen setzen, bis die vorherige Dosis nicht den Teig zusammengelegt. Haben Sie einen glatten Teig, geschmeidig und weich, Legen Sie es in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann im Kühlschrank für mindestens 8 Stunden.

Den Teig in kleine Stücke von 50 g und die Form, die Sie mögen (Ich streckte wie, aber sie sind auch schöne Runden). Ein Backblech mit Backpapier, leicht mit Mehl bestreichen und die Kugeln des Teigs ausrollen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und gehen lassen bei Raumtemperatur für ca. 2-3 Stunden, bis verdoppelt.

Für den Zuckerguss: in einem großen Topf mit Wasser legen, Salz und Backpulver. Wann sind sie am Kochen, Tauchen Sie ein paar Rollen gleichzeitig und, Nach einer minute, abtropfen lassen Sie, mit gekerbtem Löffel und legen Sie sie auf einem sauberen Baumwoll-Geschirrtuch. Streuen Sie mit grobem Salz oder mit Mohn, Kreuzkümmel oder Kürbis, als Favoriten, und die Oberfläche mit einem scharfen Messer schneiden.

Backofen auf 230 Grad und 15-18 Minuten backen oder bis die Brötchen goldbraun nicht sind.

Verfahren für den Teig mit Hefe: Hefe und Zucker in Wasser auflösen, Dann kneten Sie für ein paar Minuten per hand oder in einer Küchenmaschine die zwei Arten von Mehl mit einer Mischung aus Wasser, Zucker und Hefe. Für 20 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und, Grundriss, die Butter und die Arbeit bis man einen weichen Teig, glatte und homogene. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (30 Grad) für 15-20 Minuten oder bis Sie das Volumen des Teiges wird nicht verdoppelt werden.

Bilden Sie die Kugeln des Teigs aus 50 Gramm, bereiten Sie die Lösung für das Sahnehäubchen, wie oben gezeigt und Tauchen Sie Sandwiches für eine minute. Mit einem Schaumlöffel abtropfen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit grobem Salz bestreuen, Kreuzkümmel oder Samen, Schneiden Sie die Oberfläche und lassen 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Backen Sie bei 230 Grad im vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten oder bis die Brötchen goldbraun nicht sind.

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2 Kommentare

Antonella 11. Januar 2017 bei 12:17

Ada Bonjour!
Ich liebe es kneten und Sie haben wirklich fasziniert mit einem Rezept für diese Sandwiches! Nur die Tage ein bisschen erwärmen, (Hier liegt noch Schnee auf dem Rasen… Auf jeden Fall ungewöhnlich!) Ich werde bei der Vorbereitung anzugehen.! Ich kann nicht warten, um sie auszuprobieren, Wenn sie gut so schön sind… 😉
Eine Umarmung! Antonella

Antwort
Ada Parisi 11. Januar 2017 bei 13:34

Hallo Antonella! Ich garantiere, Sie sind lecker und sehr einfach zuzubereiten! Auge nur zur Einhaltung der Dosen von Salz und Backpulver in kochendem Wasser, Ansonsten Bohnenkraut. Ich liebe Sie!

Antwort

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