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Laugener (Alto Adige-Brot)

Original Südtiroler Brotrezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Laugen o laugenbrot, il pane altoatesino glassato con sale e bicarbonato

Laugen oder LaugenBrot selber machen, Südtiroler Brötchen

Heute überlasse ich Ihnen die Rezept für Laugen oder Laugenbrot: ein Traditionelles Südtiroler Brot. Liebst du Mix, Es berauschende mit dem Geruch von frisch gebackenem Brot und du bist gierig, Sie müssen dies speichern Laugen Rezept. Sobald Sie sie ausprobiert haben, Sie werden abhängig von der Laugenbrot. Worum geht es? Dies ist ein typisches Südtiroler Rezept: die Laugener (Brot bedeutet Brot in deutscher Sprache, dann ‘Laugen Sandwiches’) sind winzig, weiche, mit einem wunderbaren Butterduft und ein scharfer und besonderer Geschmack, absolut einzigartig. Ein Geschmack durch die Salz und Natronsirup in die sie getaucht werden, bevor sie in Wasser und dann im Ofen gekocht werden.

Das Südtiroler LaugenBrot: So machen Sie diese Sandwiches zu Hause

Ich könnte versuchen, den Geschmack der Laugen, Aber ich wäre nicht in der Lage, die Güte davon zu vermitteln Alto Adige-Brot. Du bist gezwungen, es zu probieren. Sie schmecken köstlich mit Butter und Marmelade, weil ihre leicht salzige Geschmack gut Dessert geht mit, Und sie sind genauso Köstlich zu Wurstwaren, Käse und geräuchertem Lachs. Ich entschied mich für Letzteres, mit reichlich butter, für ingolosirvi. Und wenn Sie leckere Sandwiches lieben gestopft werden, Sie können nicht helfen, aber das wunderbare Gefühl, BAGEL, Perfektionieren mit Frischkäse und Räucherlachs, so wie sie dienen sie in New York. Oder schauen Sie sich alle meine BROT- UND BRÖTCHENREZEPTE. Wie die leckeren SARDISCHE RICOTTA-BRÖTCHEN .

Kommen wir zum praktischen Dinge. Die Laugen Sandwiches sind sehr einfach zuzubereiten, aber natürlich gibt es Zeiten und Dosen von Respekt. Ich gebe Ihnen zwei Rezepte: einer mit Sauerteig (Durch Sara Papst) und eines mit frische Hefe. Die erste hat mehr Anstiegszeit, die zweite ist sehr schnell. Treffen Sie Ihre Wahl, Ich versuche beide und nicht beide fantastisch. Essen sie mit was Sie wollen und, wirklich, Seien Sie vorsichtig, weil sie so wie Kirschen sind. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Laugen o laugenbrot, il pane altoatesino glassato con sale e bicarbonato

PANINI LAUGEN (LAUGENBROT)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

DOSIERUNG FÜR ÜBER 20 SANDWICHE Laugener Gewicht von 50 Gramm pro Stück

  • DOSIERUNGEN MIT SAUERTEIGSTARTER

400 Gramm Mehl 0

130 Gramm Hefe

175 ml von natürlichem Mineralwasser

8 Gramm Salz

50 g weiche butter

  • DOSIERUNGEN MIT BIERHEFE

250 Gramm Mehl 00

250 Gramm Mehl 0

25 Gramm frische Hefe (einen Stock)

1 Teelöffel Zucker

270 ml Mineralwasser

40 g weiche butter

10 Gramm Salz

  • ZU VERKAUFEN mit Zuckerguss und BICARBONATE

2 Liter Wasser

120 Gramm Backpulver

20 Gramm Salz

grobes Salz, Kreuzkümmel oder verschiedene Samen

Verfahren

Laugen o laugenbrot, Südtiroleres Brot glasierte mit Salz und BackpulverVERFAHREN FÜR DEN TEIG MIT SAUERTEIG. Diempastare Hand oder Planeten Mehl, saure Hefe und Wasser, bis Sie einen gleichmäßigen, glatten Teig, Betten Sie das Salz in 1 Teelöffel Wasser aufgelöst und, Grundriss, die butter. Bei Verwendung der planetarischen dauert ein paar Minuten, wenn Sie etwas mehr von Hand kneten und empfehle, die Butter nach und nach hinzuzufügen und darauf zu achten, dass Sie nichts mehr aufstellen, bis die vorherige Dosis mit dem Teig vermischt ist..

Haben Sie einen glatten Teig, geschmeidig und weich, Legen Sie es in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann im Kühlschrank für mindestens 8 Stunden.

Teilen Sie den Teig in 50 Gramm Stücke pro Stück und geben Sie die Form, die Sie bevorzugen (Ich streckte wie, aber sie sind auch schöne Runden). Ein Backblech mit Backpapier, leicht mit Mehl bestreichen und die Kugeln des Teigs ausrollen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und gehen lassen bei Raumtemperatur für ca. 2-3 Stunden, bis verdoppelt.

Für den Zuckerguss: in einen großen Topf mit Wasser geben, Salz und Backpulver. Wann sind sie am Kochen, Tauchen Sie ein paar Rollen gleichzeitig und, Nach einer minute, abtropfen lassen Sie, mit gekerbtem Löffel und legen Sie sie auf einem sauberen Baumwoll-Geschirrtuch. Streuen Sie mit grobem Salz oder mit Mohn, Kreuzkümmel oder Kürbis, als Favoriten, und die Oberfläche mit einem scharfen Messer schneiden.

Backofen auf 230 Grad und 15-18 Minuten backen oder bis die Brötchen goldbraun nicht sind.

VERFAHREN FÜR DEN TEIG MIT BIERHEFE. SBierhefe und Zucker ins Wasser geben, Dann kneten Sie für ein paar Minuten per hand oder in einer Küchenmaschine die zwei Arten von Mehl mit einer Mischung aus Wasser, Zucker und Hefe. Für 20 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und, Grundriss, die Butter und die Arbeit bis man einen weichen Teig, glatte und homogene. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (30 Grad) für 15-20 Minuten oder bis das Teigvolumen verdoppelt ist.

Bilden Sie die Kugeln des Teigs aus 50 Gramm, bereiten Sie die Lösung für das Sahnehäubchen, wie oben gezeigt und Tauchen Sie Sandwiches für eine minute. Mit einem Schaumlöffel abtropfen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit grobem Salz bestreuen, Kreuzkümmel oder Samen, Schneiden Sie die Oberfläche und lassen 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Backen Sie bei 230 Grad im vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten oder bis die Brötchen goldbraun nicht sind.

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2 Kommentare

Antonella 11. Januar 2017 - 12:17

Ada Bonjour!
Ich liebe es kneten und Sie haben wirklich fasziniert mit einem Rezept für diese Sandwiches! Nur die Tage ein bisschen erwärmen, (Hier liegt noch Schnee auf dem Rasen… Auf jeden Fall ungewöhnlich!) Ich werde bei der Vorbereitung anzugehen.! Ich kann nicht warten, um sie auszuprobieren, Wenn sie gut so schön sind… 😉
Eine Umarmung! Antonella

Antwort
Ada Parisi 11. Januar 2017 - 13:34

Hallo Antonella! Ich garantiere, Sie sind lecker und sehr einfach zuzubereiten! Auge nur zur Einhaltung der Dosen von Salz und Backpulver in kochendem Wasser, Ansonsten Bohnenkraut. Ich liebe Sie!

Antwort

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