Oggi prepariamo un piatto che sa ancora di estate ma vuole dare il benvenuto all’autunno: lasagne di pane sardo e primo sale. Le lasagne sono uno dei piatti più amati dagli italiani e si prestano a tantissime variazioni e personalizzazioni. In questo caso, volevo preparare un piatto leggero visto che ancora non ci sono temperature tali da giustificare una poderosa lasagna con ragù e besciamelle.
Le alternative
Ho sostituito la sfoglia di pasta con la spianata di Ozieri, una tipologia di pane sardo a base di semola di grano duro, acqua e lievito, simile al pane carasau ma morbida. Ne ho sempre una confezione in casa e la amo molto, ma per realizzare questo piatto potete utilizzare anche il pane carasau (la cosiddetta ‘carta da musica’) e fare una golosa lasagna di pane carasau con pomodoro e mozzarella, o il pane pistoccu. In tutti i casi, queste tipologie di pane sardo vanno reidratate prima di essere utilizzate e io le ho leggermente imbevute nel brodo vegetale. Poi ho preparato una semplice salsa di pomodoro e basilico, visto che ancora sono in mood estivo, e ho aggiunto tra uno strato e l’altro, parmigiano Reggiano Dop e cubetti di primo sale.
Il risultato? Buonissimo, una lasagna ricca di sugo e di sapore ma non troppo pesante, con il profumo del pomodoro fresco e del basilico e la nota erbacea del primo sale. Io ho usato una bottiglia di salsa di pomodoro fatta in casa ma vanno benissimo le passate che trovate al supermercato. Ho servito le lasagne di pane sardo e primo sale in cocotte individuali, visto che eravamo solo in due, ma potete tranquillamente preparare la classica teglia, perché tengono benissimo la forma. Abbiate solo l’accortezza di non restringere troppo la salsa di pomodoro, in modo che il pane si impregni bene. A questo punto, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI LASAGNE e alle mie RICETTE ispirate alla CUCINA SARDA e buon appetito!
2 commenti
Sono sarda purosangue, e oggi utilizzerò, per la prima volta, questa ricetta. Ho sempre utilizzato il pane carasau di Olbia, la classica ‘carta da musica’. Sicuramente sarà buonissima . Buona idea, grazie!
Ciao Gabriella, io sono “sarda di adozione”, visto che il mio compagno è sardo e amo l’isola da oltre venti anni. Ovviamente amo anche la cucina e la materia prima, spero quindi che queste lasagne ti piacciano. Un caro saluto, Ada