fbpx

Lasaña verde con pescado azafrán y salsa suprema salsa

Hoy un plato especial y para ocasiones especiales, al gusto a las dos, a lo más cuatro, por qué usted necesita para la placa y debe ser tubería caliente, por lo que sin duda no puede preparar 12 porciones. Son la lasaña verde, Tengo frescos caseros con borraja (pero usted puede comprar con seguridad las hojas de lasaña verde listo), condimentado con una salsa de pescado y verduras, que es rápido para preparar y, entonces, una Suprema salsa de azafrán (receta por Michael Roux), Un poco’ trabajador más, por qué debes primero preparar los camarones caldo y luego preparar la salsa. Hay que decir, Aunque, que salsa es la parte clave del plato: un suntuoso terciopelo, suave, dulce y delicada, mejorado por el intenso sabor del azafrán. Y’ plato de pasta especial, diferente de la habitual, muy coreografiado y recomiendo una vez más a preparar para alguien a quien amas, Estoy seguro de que usted va a estar bien.

Ingredientes para 6 personas:
para la masa (También puede comprar tan sólo 250 gramos de hojas verdes, de lasaña)

  • 210 gramos de harina 00
  • 90 gramos de harina de sémola
  • 175 gramos de hojas de borraja
  • 3 huevos enteros
  • sal al gusto

para los peces

  • 20 camarones
  • 200 gramos de pez espada
  • 150 gramos de setas
  • 2 calabacines
  • cebollino fresco según sea necesario
  • No hay chalotas
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta

para la salsa

  • 250 mililitros de caldo de camarón (para los crustáceos dibujos animados receta haga clic aquí)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • crema 300 ml
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • 3 g de azafrán
  • sal y pimienta

Para la masa: limpiar la borraja, lavar con cuidado y vaporizarlo. Enfríe las hojas y apriételas bien para eliminar todo el exceso de agua. Cuando el aburrido estará bien seco, picar finamente con un cuchillo. Coloque todos los ingredientes, incluyendo la borraja,  en una Junta de pasta y amasar hasta que la mezcla quede lisa, suave y elástica. Envolver en plástico y déjela en reposo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. La masa entonces se rueda hacia fuera con un rodillo, que debe ser trabajo bien enharinada superficie debe ser bien enharinada el. Si tienes una máquina para hacer la masa, todo se vuelve menos agotador con respecto a la navegación: tirar el número 8 o 9 Si te gusta la lasaña muy fina. Almacenar las hojas de lasaña a temperatura ambiente, cubierta con una toalla de plato.

Para el pescado y verduras, Cáscara de los camarones por dejando a un lado las cabezas que servirán para hacer el cómic. Cortar el pez espada en trozos, los champiñones, en rodajas, la parte verde de los calabacines en dados pequeños (brunoise) y cortar finamente chalotas y cebollinos. Haga que las chalotas se marchiten en el aceite a fuego lento, combinar el calabacín y los champiñones y saltee a fuego alto durante un minuto, luego añadir los langostinos y pez espada. Condimentar con sal, pimienta y cocine durante 5 minutos a fuego alto. Apagar el fuego y añadir el cebollino picado, entonces dejar de lado.

Para la salsa, derretir la mantequilla en una cazuela, luego añadir la harina, revolviendo rápidamente. Combinar camarón cómic plan para no crear grumos y cocinar a fuego hasta que espese la salsa. Cuando hierva añadir la nata y mostaza y luego Simmons a fuego bajo durante 5 minutos. Incorporarse a la salsa el azafrán y hacer otra salsa 5 minutos Simmons, hasta que quede suave, luego agregar sal y pimienta al gusto.

Hervir la pasta en agua salada con algunas’ aceite de oliva y escurrirlas dente.

Composición del plato: interruptor en el plato las hojas de lasaña, salsa suprema con azafrán tostado y la salsa de pez espada, gambas y calabacín y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Pruebe esta receta con un vino blanco delicado y aromático, con aromas frutales muy decidido. Se aconseja un vino blanco de Abruzos, elPecorino "Palio” la empresa vinos Citra, con sus aromas de frutas exóticas y salvia, fresco, con una acidez agradable, y un final con balsámico. Le sugerimos servirlo fresco, alrededor de diez grados de temperatura.

También te

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.